Safran
Safran (krokus) er en flerårig plante af familien Iris, der vokser i skove, stepper og enge. Safran når 15-20 cm i højden, består af en stilk, grønne blade og 2-3 blomster med tre orange stigmas. Safran blomstrer om efteråret fra oktober til november eller om foråret med blomster i hvide, orange, blå, lilla nuancer. Plantens frugter er tre-cellede kapsler med små kantede frø. Plantens formodede hjemland er Lilleasien.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 310 kcal?
| Gå | 78 minutter |
| Løbe | 34 minutter |
| Svømning | 26 minutter |
| En cykel | 44 minutter |
| Aerobic | 62 minutter |
| Huslige pligter | 103 minutter |
I naturen er der omkring 80 typer safran, nogle af dem er opført i den røde bog. De mest almindelige og velkendte typer safran er:
- Alatavsky;
- Banatsky;
- Forår;
- Nigro-kamp;
- Paller;
- Remebrans;
- Geifel;
- Gyldenblomstret;
- Reticulate;
- Smalbladet.
Safran indeholder flavonoider, glycosider, protocrocin, carotenoider, crocin, B-vitaminer, stivelse og æteriske olier (fra 0,4% til 1,3%) rig på cineol og safranol.
Nyttige egenskaber ved safran
Safrons gunstige egenskaber skyldes dens rige vitamin- og glykosidiske sammensætning. Safran er et effektivt middel mod:
- Astma;
- Kighoste;
- Slim;
- Aterosklerose;
- Meteorisme;
- Hoste;
- Søvnløshed;
- Depression;
- Alzheimers sygdom;
- Hæmoptyse;
- Halsbrand;
- Premenstruelt syndrom
- For tidlig sædafgang
- Infertilitet
- Alopecia
Brugen af safran som et elskovsmiddel er også almindeligt kendt.
Safran er en god kilde til mineraler såsom kobber, kalium, calcium, mangan, jern, selen, zink og magnesium. Kalium er en vigtig komponent i celler og kropsvæsker, der hjælper med at regulere hjerterytme og blodtryk.
Mangan og kobber bruges af kroppen som kofaktorer for antioxidantenzymet superoxiddismutase. Jern er afgørende for produktionen af røde blodlegemer og som en kofaktor for cytochromoxidaseenzymer.
Derudover er safran rig på mange vitale vitaminer, herunder vitamin A, folinsyre, riboflavin, niacin og C-vitamin, som er vigtige for at opretholde kroppens immunsystem.
Safrons medicinske egenskaber er eksperimentelt bekræftet, som er effektive til:
- Angstlidelser;
- Asthenozoospermia;
- Hjertehypertrofi;
- Giftig leverskade
- Kolorektal kræft;
- Diabetisk neuropati;
- Dysmenoré
- Erektil dysfunktion
- Forhøjet blodtryk;
- Leverkræft;
- Midterste hjernearterie okklusion;
- Multipel sclerose;
- Kræft i bugspytkirtlen;
- Psoriasis;
- Luftvejssygdomme;
- Helbredende sår.
Safran ansøgning
De gavnlige egenskaber ved safran var kendt tilbage i det antikke Egypts og Romens dage, hvor planten blev brugt som farvestof, medicin, tilføjet til parfume og madlavning. Derefter blev det introduceret til Kina og derefter spredt over hele Europa i middelalderen. I Marokko blev safran brugt til at lindre tandpine, da de første tænder voksede hos børn, og i Frankrig under renæssancen farvede kvinder håret med en blanding af citron og safran for at få en varig farve.
I dag er de største importører af safran i verden Iran, Indien og Spanien, der er anerkendt som producenter af krydderier af højeste kvalitet.
Safran bruges i vid udstrækning til madlavning og er det dyreste krydderi i verden. De høje omkostninger ved safran skyldes, at blomsterne på planten kun indeholder tre stigmaer, hvorfra krydderiet opnås. For at få et halvt kilo krydderi skal du behandle fra 70.000 til 250.000 blomster, der høstes manuelt om efteråret, når blomsterne er helt åbne.
Når du køber safran, skal du først være opmærksom på krydderiets farve. Safran af god kvalitet skal være jævnt farvet, lys rød eller mørk orange i farven. Krydderiet kan købes i pulverform eller med stigmas (tråde).
Ved madlavning bruges safran til at tilføje fyldig farve og aroma til retterne. Dette krydderi er uundværligt til retter som risotto, bouillabaisse og paella.
Safran bruges også til madlavning i supper, saucer og salatdressinger.
I indisk madlavning tilsættes safran til mælken og indtages i kosten hver dag for at forbedre fordøjelsen, rense blodet og lindre træthed og udmattelse.
I fremstillingsindustrien bruges safranekstrakter i parfume og også som farvestof til stoffer.
I traditionel medicin er safran en del af antidepressiva, stoffer, der forbedrer fordøjelsen, antiseptiske og antikonvulsiva.
Saffron skade
Det er sikkert at bruge safran som medicin, forudsat at det tages inden for seks uger. Langvarig brug af safranbaseret medicin kan ifølge anmeldelser forårsage bivirkninger som mundtørhed, angst, svimmelhed, døsighed, kvalme, appetitændringer, hovedpine og allergiske reaktioner.
Brug af safran i henhold til anmeldelser i store doser er usikker og kan føre til forgiftning, gulfarvning af hud, øjne og slimhinder, opkastning, diarré og næseblod. En dosis på 12-20 gram safran kan være dødelig.
Gravide og ammende kvinder bør ikke indtage mere safran, end man normalt finder i mad. Mere safran kan føre til uteruskontraktioner og abort.
Der skal udvises forsigtighed ved brug af safran til bipolar lidelse og personer med agnallergi.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
