Okinawan Lang Levetid Diæt

Indholdsfortegnelse:

Okinawan Lang Levetid Diæt
Okinawan Lang Levetid Diæt

Video: Okinawan Lang Levetid Diæt

Video: Okinawan Lang Levetid Diæt
Video: Superfood Recipes: Soup, salad and champloo [Okinawa] - Medical Frontiers 2024, Marts
Anonim

Okinawan lang levetid diæt

Okinawa's hemmelighed for lang levetid
Okinawa's hemmelighed for lang levetid

Få har ikke hørt om de berømte langlever på øen Okinawa - et slående sted, hvor en firsårig betragtes som moden, og halvfemsårige begynder at tænke på at nærme sig alderdom. Det handler ikke kun om antallet af år, men også om livskvaliteten: Langlever i Okinawa lider ikke af "alderdomssygdomme", har ikke kolesterolaflejringer i blodkarrene, ved ikke hvad hypertension, hjerteanfald og slagtilfælde er og er ikke modtagelige for kræft. De er smilende, lette, mobile og lever en meget aktiv livsstil. Forskere fra hele verden har studeret fænomenet Okinawa i mere end et dusin år og er nået til den konklusion, at en hel række årsager fører til en sådan effekt, der kan beskrives som en sund livsstil kombineret med positiv tænkning og en generel velvillig atmosfære samt en afslappet traditionel måde liv. Ernæring er nøglen. Indbyggerne på øen hilser hinanden sådan: "Spiser du godt?"

Ernæringsprincipper for Okinawa-hundredeårige

I Okinawa har det længe været antaget, at det kun er nødvendigt at spise i godt humør, altid i selskab med kære. Maden behandles med stor respekt her uden at fornærme naturens gaver med trivielle snacks, og selvom det, som vores ernæringseksperter kalder brøkmåltider, dvs. at spise i små, hyppige portioner, praktiseres på øen, er hvert sådant måltid et komplet måltid, hvor retter serveres efter alle regler, på smukke retter uden hast.

Okinawa Island er en af øerne i Ryushu-øhavet, klimaet her er varmt og fugtigt, mad forkæler hurtigt, og derfor er traditionelt spiste retter enten frisklavede eller gærede, som den populære miso-krydderi her (ikke at forveksle med den traditionelle japanske miso-suppe) og lokal alkoholiker drikke. Ja, ja, de drikker alkohol og ret stærke omkring 30 grader. Pointen er, at glæden for øens indbyggere på ingen måde er fremmed, og du vil blive overrasket mere end en gang af denne mulighed for sund kost, der bryder mange stereotyper.

Når man besvarer spørgsmål om deres traditionelle mad, kalder indbyggerne på øen generelt deres køkken ordet Champura, hvilket betyder en ulykke. Deres kost er meget varieret og har intet at gøre med separate måltider. Alle traditionelle retter er en blanding af forskellige ingredienser.

På trods af at mad forbruges ofte, er mad generelt lavt i kalorier og betragtes som utilstrækkeligt for en europæer. Nogle forskere er endda tilbøjelige til at tro, at hvis du holder dig til Okinawa-dietten i lang tid, kan du blive udmattet med alle de deraf følgende problemer, men hvad med de Okinawans, der holder sig til denne type diæt i deres 80-100 år, er meget længere end europæerne i deres 60-70 ? Sandt nok er der virkelig ingen fede mennesker på øen, alle beboere er tynde, men denne kendsgerning kan tilskrives fordelene snarere end ulemperne ved deres traditionelle diæt.

Så de grundlæggende principper kan opsummeres som følger: ofte i små portioner varieret, men kaloriefattig mad langsomt og med glæde.

Kost

Hvis alt er mere eller mindre klart med ernæringsprincipperne, og de stort set falder sammen med de grundlæggende principper for sund ernæring for europæere, så kan diætet for indbyggerne på øen Okinawa kun undre sig at overraske tilhængerne af en sund livsstil. På trods af at det er baseret på en plantebaseret diæt, spiser Okinawans med glæde kød, hvor svinekød er den vigtigste kilde til det - på Okinawa-sproget er kød og svinekød det samme. Mange retter tilberedes af svin og spiser dem hele med haler, ører og smågrise. En af favoritretterne er den rige suppe af svinekødsben, hvorfra det meste af fedtet fjernes, det mest gavnlige i det er overfloden af klæbrig kollagen og kasein, som vores tilhængere af en sund diæt regelmæssigt bedømmer.

Ud over kød elsker øen fisk, og i modsætning til resten af Japan spiser de aldrig rå. Og selvom kød og fisk er meget æret blandt øboerne, spises de ikke for ofte, men grundlaget for mad er stadig vegetabilsk.

Den vigtigste kilde til kulhydrater for Okinawans er på ingen måde ris, da forholdene på øen ikke er særlig velegnede til dyrkning af det, men søde kartofler eller søde kartofler. Den person, der først bragte denne værdifulde grøntsag til øen, huskes og æres af lokalbefolkningen til i dag, selvom det skete tilbage i 1606. Søde kartofler, som mange andre produkter, fremstilles traditionelt ved stegning i lidt olie over svag varme.

Kost er hemmeligheden bag lang levetid for Okinawa-beboere
Kost er hemmeligheden bag lang levetid for Okinawa-beboere

Traditionelle japanske soba-nudler er meget populære på øen Okinawa, men her er de lavet ikke af ris eller boghvede mel, som i resten af Japan, men af hvede (det er bare ukendt, om det er hårdt eller blødt). Nudlerne hældes over med bouillon og serveres, hvad synes du? Med svinekød, løg og æg.

Et andet traditionelt produkt er selvfølgelig tofu - den berømte sojaost. Tofu produceret på øen adskiller sig fra den traditionelle i sin større tæthed. Tofu spises her meget ofte, faktisk er det inkluderet i ethvert måltid. Det menes, at dette er hemmeligheden bag fraværet af problemer hos kvinderne på øen forbundet med overgangsalderen, da soja indeholder hormonlignende stoffer, og soja brugt så ofte spiller rollen som hormonerstatningsterapi.

Alger, en værdifuld kilde til mineraler, bruges også aktivt her til mad på en række forskellige måder.

Krydderier, krydderier, alkohol

Alle disse er til stede i Okinawans kost. De krydder mad med salt og krydderier, hovedsageligt peber og miso pasta, som vi allerede skrev om ovenfor. Miso er lavet af bælgfrugter, der gæres sammen med korn (ris, hvede) og tofuaffald. Betydningen af dette produkt, som er et lager af B-vitaminer, fremgår af et lokalt ordsprog: "Salt og miso er husets herrer."

Den lokale alkoholholdige drik kaldes avamori. Dette er en variant af skyld lavet af specielle sorter af ris og sort gær. Det er svært at sige, om det har en diætværdi, men som et af de traditionelle produkter fra det berømte køkken på øen Okinawa er det meget populært ikke kun blandt lokalbefolkningen.

Men hvad med dessert?

Slik er ikke traditionelt for indbyggerne på øen såvel som for resten af japanerne. Lokale slik er, efter europæernes forståelse, ikke søde, temmelig let sødede, og de spises sjældent. Disse "desserter" inkluderer slik baseret på bønnepasta og søde kartofler. Men som vi kan se, spiller fraværet af sådanne fornøjelser en yderst positiv sundhedsmæssig rolle.

Men i Okinawa drikker de meget te, både sort og grøn, og de elsker også blomsterte - jasmin. Hver type te formodes at have en separat tekande, Okinawans mener, at hvis f.eks. Grøn te brygges i den samme tekande som sort te, bliver den giftig.

Okinawans betragter mad som en kur mod sygdom og støtter påstanden om, at hvis du ikke spiser mad som medicin, vil du før eller senere spise medicin som mad.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.

Anbefalet: