Forgiftning med ruller og sushi
Japansk køkken er meget populær, og hvert år vinder det flere og flere fans over hele verden. Gourmeter anerkender dets vigtigste delikatesser som sushi og ruller. Disse retter er allerede blevet traditionelle til indenlandske caféer og restauranter, og selvom japanerne hævder, at ægte sushi og ruller tilberedes udelukkende af friskfanget fisk og skaldyr, anvendes den indenlandske version af disse retter hovedsageligt friske frosne produkter. Det er svært at sige, hvordan det er i Japan, men vi har ikke ruller og sushiforgiftning ikke ualmindeligt - så meget, at nogle mennesker endda er bange for at prøve dem.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan er forgiftningen med ruller og sushi?
Hovedingredienserne i ruller og sushi er ris, fisk og forskellige skaldyr, desuden fisk og skaldyr, der ikke varmebehandles.
Rå fisk kan inficeres med salmonella og parasitære ormlarver. For at reducere deres evne til at forårsage forgiftning skal fisken gennemgå en kompleks forarbejdningsproces (dybfrysning, iblødsætning i specielle saucer). Enhver overtrædelse af teknologi på dette stadium kan forårsage madforgiftning eller helminthisk angreb.
Ris kan være en anden årsag til forgiftning. Hvis det koges på forhånd og endda opbevares under ukorrekte forhold, kan patogene mikroorganismer, primært stafylokokker, Escherichia coli, streptokokker, komme ind i det. Mikrober, der kommer ind i mave-tarmkanalen sammen med forkert tilberedte delikatesser fra det japanske køkken, formerer sig aktivt. Desuden frigiver de giftige stoffer i processen med vital aktivitet, der forårsager betændelse i slimhinden i mave og tarm.
Forgiftning med ruller og sushi kan skyldes en høj koncentration af tungmetalsalte i fiskevæv. Faktum er, at den økologiske situation i mange områder af verdenshavet er ugunstig. Fisk fanget der viser sig ofte at være bogstaveligt gennemblødt i kviksølv eller bly. Derfor anbefaler læger ikke ofte at spise ruller og sushi, selvom de er tilberedt af friske produkter uden at bryde teknologien.
Forgiftningssymptomer
Spise ruller eller sushi inficeret med patogene tarmbakterier fører til udviklingen af fødevarebåren sygdom. Et par timer efter at have spist retter af lav kvalitet udvikler patienten en ubehagelig tyngde i underlivet, kvalme. Derefter tilføjes disse symptomer:
- opkastning
- mavesmerter af spastisk, kramper
- diarré;
- øget kropstemperatur.
Hvis der blev brugt fisk og skaldyr med et højt indhold af tungmetalsalte til fremstilling af ruller eller sushi, opstår der en alvorlig lidelse, hvis første symptomer er:
- skarp smerte i maven
- diarré eller forstoppelse og ofte deres veksling
- flatulens
- krænkelse af nervøs følsomhed
- metallisk smag i munden.
I fremtiden slutter tegn på funktionel skade på leveren, nyrerne og andre indre organer dem.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjælp til forgiftning med ruller og sushi
Udseendet af de første tegn på ubehag, der opstår et par timer senere fra at spise sushi eller ruller, er grundlaget for presserende foranstaltninger med henblik på at fjerne giftige produkter fra kroppen.
Først og fremmest skal du skylle maven. Patienten får et par glas varmt vand eller en lyserød opløsning af kaliumpermanganat at drikke. Derefter producerer fingrene pressende bevægelser på tungenes rod, hvilket forårsager et opkast af opkastning. Gentag gastrisk skylning flere gange for fuldstændigt at fjerne madrester fra maven.
Lægemidler med en sorberende virkning hjælper med at neutralisere giftige stoffer, der allerede er trængt ind i tyndtarmen. Disse inkluderer:
- Aktivt kul;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
For at reducere symptomerne på forgiftning og forhindre dehydrering skal patienten gives rigeligt med vand. Du skal drikke ofte og i små portioner. Til oral rehydrering kan du bruge Rehydron-opløsning eller rehydreringssalt.
Hvornår kræves lægehjælp?
I de fleste tilfælde passerer symptomerne på forgiftning med ruller og tørt land hurtigt, og patienter søger ikke lægehjælp. Men nogle gange kan læger ikke klare sig uden hjælp. Disse situationer inkluderer:
- forgiftning hos børn, ældre eller gravide kvinder
- forgiftningssymptomer aftager ikke inden for to dage;
- overdreven intens mavesmerter
- nedsat daglig urinproduktion
- mørk urin
- udseendet i afføringen af en urenhed af blod og / eller en betydelig mængde slim;
- sænke blodtrykket.
Efter undersøgelsen og instrumental laboratorieforskning ordinerer lægen behandling. Hvis det var forårsaget af patogen mikroflora, er antibiotikabehandling indiceret. I tilfælde af forgiftning med tungmetaller administreres specifikke modgift.
For enhver form for forgiftning udføres afgiftningsbehandling, herunder intravenøs administration af saltopløsninger, glucose med ascorbinsyre.
Mulige konsekvenser
Med den korrekte behandling passerer forgiftningen med ruller og sushi uden nogen langsigtede konsekvenser. Ustabil afføring kan vare i nogen tid, hvilket er forbundet med resterende betændelse i tarmvæggene. Derfor rådes patienterne til at overholde diæternæring i løbet af rekonvalescensperioden.
Sen indledning af behandling af forgiftning med salte af tungmetaller kan forårsage udvikling af nyre- eller leversvigt.
Forebyggelse
I betragtning af at processen med at fremstille ruller og sushi er ret kompliceret, er det bedst at fejre på disse retter udelukkende i specialiserede restauranter. Det er næppe muligt at lave lækre og vigtigst af alt sikre ruller derhjemme af følgende grunde:
- fisk og skaldyr skal først udsættes for hurtig og meget dyb frysning, hvilket har en skadelig virkning på patogene mikroorganismer og parasitæg;
- under tilberedningen opbevares stykker rå fisk i flere saucer, der har antibakterielle virkninger.
Hvis rulle trods alt er forberedt derhjemme, skal du udelukkende bruge havfisk, da det sjældnere er inficeret med parasitæg.
YouTube-video relateret til artiklen:
Elena Minkina Læge anæstesilæge-genoplivning Om forfatteren
Uddannelse: dimitteret fra Tashkent State Medical Institute, med speciale i almen medicin i 1991. Gentagne gange bestået genopfriskningskurser.
Erhvervserfaring: anæstesilæge-genoplivning af byens barselkompleks, genoplivning af hæmodialyseafdelingen.
Oplysningerne er generaliserede og leveres kun til informationsformål. Kontakt din læge ved det første tegn på sygdom. Selvmedicinering er sundhedsfarligt!
