Saccharin
Saccharin er en klar krystal med en sød smag, der er let opløselig i vand. Syntetisk saccharin er et krystallinsk natriumsalt, der er flere gange sødere end sukker.
Historien om opnåelse og egenskaber af saccharin
I 1879 gennemførte forskere A. Remsen og K. Fahlberg forskning på 2-toluensulfonamid, hvilket resulterede i, at saccharin tilfældigt blev identificeret. Et par år senere patenterede kemiker K. Fahlberg processen med at opnå dette stof og begyndte at introducere dets produktion. Men sulfoneringsmetoden, der producerede saccharin, var ikke effektiv.
I 1950 udviklede en gruppe forskere i Toledo en særlig metode til produktion af saccharin, som gjorde det muligt at begynde masseproduktion af industrien. Denne metode er baseret på reaktionen mellem salpetersyre, svovldioxid, klor, anthranilinsyre og ammoniak. Senere i 1967 blev der introduceret en endnu mere effektiv metode til produktion af saccharin baseret på reaktionen af benzylchlorid.
Saccharin er et farveløst og lugtfrit fødevaretilsætningsstof, der smelter ved ca. 225 grader og er let opløseligt i alkohol. Stoffet ordineres som sukkererstatning til patienter med diabetes mellitus.
Saccharin har flere hovedegenskaber, som inkluderer:
- forbedring af smag og lugt af mad
- at forbedre smagen af et produkt eller en skål;
- udskiftning af sukker som sødemiddel.
Anvendelse af sakkarin
Saccharin bruges aktivt i fødevareindustrien som tilsætningsstof E 954. Som smags- og sødemiddel tilsættes det til konfekture, tyggegummi, kulsyreholdige drikkevarer, juice og bageriprodukter.
I lægemidler er dette stof en del af antibakterielle og antiinflammatoriske lægemidler, og i industrien bruges det til produktion af kopieringsudstyr, maskinlim og gummi.
Saccharin har ingen kalorier og påvirker ikke appetitten, så det kan inkluderes i diætmenuen.
Sakkarinens skade
Flere internationale medicinske undersøgelser har identificeret skaden af saccharin, som er baseret på induktion af maligne tumorer i urinvejsorganet.
I øjeblikket, selvom saccharin er godkendt til brug af Joint Expert Commission, bør det indtages i strengt begrænsede mængder og i overensstemmelse med medicinske formål. Den anbefalede norm for stoffet er 4 mg pr. 1 kg human vægt (1 gang dagligt).
Patienter med diabetes bør ikke indtage saccharin dagligt for ikke at fremkalde bivirkninger.
Børn bør ikke indtage drikkevarer og konfektureprodukter, der indeholder dette stof.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
