Hummer - Sammensætning, Nyttige Egenskaber, Skade, Næringsværdi, Vitaminer

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 90 kcal?

For at leve vælger disse leddyr klippe sandbanker på kontinenterne og vælger ligeledes både varmt og koldt havvand rundt om i verden. Størrelsen og smagen af forskellige typer hummer varierer markant. Men på trods af den indledende forskel (fra grønblå til grågrøn) bliver farven altid rød under tilberedningen.

I madlavning værdsættes norske (også kaldet atlantiske) hummer. Deres størrelse overstiger ikke 22 cm, men smagen er virkelig utrolig.

Den europæiske hummer, der når en kolossal længde på 90 cm og en vægt på 10 kg, findes i Europas have fra Norge til Afrikas kyst.

Små hummer, der lever i Det Indiske Ocean, er berømt for deres rige og usædvanlige smag. Hvis det er muligt, anbefaler gourmeter, at du helt sikkert prøver dem.

Det er nysgerrig, at det mere almindelige navn for disse krebsdyr i vores land er det franske ord "hummer", mens de i Europa foretrækker det engelske navn - "hummer".

Disse havdyr skelnes ved tilstedeværelsen af kraftige kløer og meget ømt og velsmagende kød, som hovedsageligt findes i hummerbenene, halen eller nakken. Kødet i klørne spises også, men dets konsistens er mere stiv. Ægte gourmeter ignorerer desuden aldrig den grønne lever af hummere - "tomali", hvorfra der opnås sarte supper og saucer. Hummerkaviar betragtes også som en delikatesse blandt kendere.

Sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold i hummer

Hummerkød indeholder et utroligt udvalg af vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Mest af alt indeholder hummere cholin eller vitamin B4 - ca. 80 mg. Derudover bestemmes næringsværdien af denne leddyr af tilstedeværelsen af vitaminerne PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Mineralerne i hummeren er selen, kobber, mangan, zink, fosfor, jern, natrium, kalium, calcium, magnesium.

Sammen med dette er kalorieindholdet i hummer kun 77 Kcal pr. 100 g.

Nyttige egenskaber ved hummer

Eksperter siger, at balancen mellem vitaminer og mineraler i hummer gør det muligt at bruge dem som et middel til at forhindre dannelsen af ondartede tumorer såvel som et næringsstof, der styrker immunforsvaret. Det er bevist, at hummer hjælper med at forbedre hæmatopoieseprocesserne og også stimulerer vækst og funktion af kropsceller. Derudover hjælper regelmæssigt forbrug af hummerkød til at sænke blodtrykket, styrke arterier og blodkar og genoprette nervesystemets funktioner.

Hummer: skade, kontraindikationer og opbevaringsforhold

På trods af de markante fordele ved hummerkød kan dette produkt i store mængder skade kroppen. Faktum er, at kolesterolindholdet i hummer er ret højt - ca. 95 mg pr. 100 g. I denne forbindelse kan brugen af store mængder bidrage til udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.

Hummer er et lunefuldt produkt, der kræver særlig pleje under opbevaring. Hummerens ekstremt lave holdbarhed (højst 2 dage) gør det muligt at klassificere dette produkt som letfordærveligt, og det anbefales derfor ikke at oplagre frossne og skrællede hummer. Manglen på en skal i dette krebsdyr kan føre til hurtig tørring af kødet og tab af dets fremragende smag og aromaegenskaber. Når du vælger en hummer, skal du være særlig opmærksom på skaldyrsskallen: hvis der er mørke pletter på den, lader friskheden meget tilbage at ønske, og du bør nægte at købe et sådant produkt.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.