Ayran - Egenskaber, Fordele, Skade, Kalorieindhold, Næringsværdi, Vitaminer

Forholdet mellem BZHU i produktet

Kilde: kubarus-moloko.ru Hvordan brænder man 24 kcal?

Beskrivelse

Ayran er et fermenteret mælkeprodukt opnået som et resultat af blandet gæring af gede-, ko- og fåremælk med tilsætning af gær. Denne vidunderlige drink kommer fra Kabardino-Balkaria og Circassia. Det bruges i vid udstrækning i det nationale køkken fra de centralasiatiske og kaukasiske folk.

Forskellige lande har forskellige teknologier til forberedelse af ayran. Så stillesiddende folk foretrækker at tilberede en flydende drink, der slukker tørsten perfekt. Men nomadefolk foretrækker tyk ayran, der minder om creme fraiche i konsistens, takket være hvilken den let kan transporteres. Tyk ayran fortyndes normalt med vand, mælk eller kumier inden brug.

Historie

Drikken har været kendt siden 5-2 århundreder f. Kr., da den især var elsket af indbyggerne i den antikke græske Kerkinitis. Over tid faldt opskriften til forberedelse af ayran til skyteernes nomadiske stammer - grækernes ivrige fjender.

Under den store vandring havde folk brug for et nærende produkt, der kunne bevare sine gavnlige egenskaber i lang tid. Ayran blev sådan et produkt. Det har bestået tidstesten, gennem årtusinder og har ikke mistet sin relevans i vores tid.

Der er en lignende drink i Armenien kaldet tan. I oldtiden holdt bjergbestigere hellig opskriften til at lave ayran. I det 19. århundrede blev russiske forskere interesseret i årsagerne til de kaukasiske folks levetid og kom til den konklusion, at årsagen til dette er mirakeldrikken ayran, hvis egenskab er en bakteriedræbende virkning og kur mod gastrointestinale sygdomme. Men i lang tid kunne de ikke få surdej og lære hemmeligheden bag at fremstille drikken - den blev omhyggeligt beskyttet af aksakalerne. Ifølge en kaukasisk legende optrådte drikken i vores lande takket være en russisk pige, der formåede at erobre hjertet af en armensk prins. Hun indvilligede i at gifte sig med ham, men kun i bytte for et vinskind af den eftertragtede surdej.

I industriel skala i Ukraine og Rusland begyndte tan og ayran at blive produceret i 90'erne af det 20. århundrede. I dag kan du købe denne drink i næsten ethvert supermarked. Men med hensyn til smag ligner det købte produkt kun vagt originalen. En sådan ayran er let at tilberede derhjemme, bare slå den naturlige yoghurt med salt og vand i en blender.

Hovedkomponenten i den circassiske ayran er suzma eller katyk. Katyk er en ostemasse mælk fremstillet af kogt mælk. Før gæring fordampes mælken med mere end en tredjedel, hvilket resulterer i, at produktet er meget fedtet. Suzma er en krydsning mellem creme fraiche og hytteost, den fås efter dekantering af katyk.

Brug af ayran til madlavning

På grund af dets egenskaber bruges ayran hovedsageligt som en læskedrik om sommervarmen for at forbedre appetitten til bunden af kolde supper. Ayran passer godt til aromatiske urter. Afhængigt af fadet og tidspunktet på dagen kan du tilføje basilikum, koriander til det, især i kombination med kødretter. Og hvis du bare vil drikke noget forfriskende, så er ayran med mynte perfekt, og det er bedst at bruge konfekture mynte, som har en mere udtalt aroma og smag med "chill".

Under byforhold vil det ideelle vand til ayran være narzan med tilsætning af isterninger. Hvis drikken er planlagt til at ledsage retter, kan der tilsættes en knivspids paprika, koriander eller spidskommen som krydderi.

Ayran passer godt til frugt. De tilsættes til drikken og infunderes i flere timer. Det er især velsmagende, hvis du tilføjer et grønt æble, der blødgør drikkens smag og giver det en frugtagtig friskhed. En sådan ayran kan tilberedes inden sengetid og om morgenen piskes den med en blender, morgenmad med sprøde kager, skylles ned med en duftende drink.

Sammensætningen og kalorieindholdet i ayran

100 g ayran indeholder 2,79 g kulhydrater, 1 g fedt, 1,74 g proteiner, 8 mg ascorbinsyre.

Kalorieindholdet i ayran er ca. 27 kcal pr. 100 g produkt.

Fordelene ved ayran

I betragtning af det faktum, at drikken tilberedes som et resultat af gæringen af hovedproduktet, er de gavnlige egenskaber af ayran for kroppen åbenlyse.

For det første absorberes det meget godt, da det indeholder enkle proteinforbindelser, der bidrager til det velkoordinerede arbejde i tarmene og maven, produktionen af galde og mavesaft. Det gendanner tarmens mikroflora og fjerner toksiner fra kroppen.

For det andet ligger fordelene ved ayran i at genoprette nervesystemets funktion og desinficere kroppen. Regelmæssigt forbrug af ayran styrker immunforsvaret og forhindrer inflammatoriske sygdomme.

Fordelene ved ayran for mennesker, der lider af sygdomme i åndedrætssystemet, er ubestridelige. Fermenteret mælkedrik fremmer blodgennemstrømningen til lungerne og forbedrer funktionen af kroppens åndedrætscentre. Det er nyttigt at drikke denne drink på forskellige tidspunkter af året. Så for eksempel slukker det om sommeren tørsten perfekt, og om vinteren er det nyttigt at drikke det for at øge åndedrætssystemets modstand mod smitsom og forkølelse.

For de kaukasiske folk er ayran en garanti for godt helbred og lang levetid.

Ayran til vægttab

Få ved om fordelene ved ayran, og ikke alle kan lide dens usædvanlige smag, men ayran er simpelthen uerstattelig for vægttab. Dens kalorieindhold er lavt, men det har en fantastisk egenskab at mætte og give kroppen styrke. Derudover er ayrans helbredende egenskab dens evne til at sænke kolesterolniveauet i blodet, hvilket også hjælper med at normalisere vægten.

Mange ernæringseksperter anbefaler Ayran til vægttab. Til dette formål er det nyttigt at arrangere faste dage. Det er nok at drikke denne drink udelukkende i tre dage, og du slipper af med 2-3 kg overvægt.

Ayran skade

Hvis vi taler om farerne ved ayran, er det som ethvert andet gæret mælkeprodukt skadeligt, hvis det modnes og koges forkert. Det er også muligt, at din krop ikke accepterer denne drink. Det er bedst at opbevare ayran i kulden ikke længere end en dag, men brug den frisklavet.

Du bør vide, hvad ayran kan skade under hyppigt syresygdomme: duodenalsår og mavesår, gastritis.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.