Pangasius - Kalorieindhold, Skade, Fordele, Næringsværdi, Vitaminer

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 89 kcal?

Pangasius er en rovbundsfisk, der byder på krebsdyr, bløddyr, små og ret store fisk. Den har en mørkegrå kropsfarve ovenpå og bliver gradvist lysegrå på siderne og maven. Pangasius finner er sort eller mørkegrå i farven. Den kan nå 1,3 m i længden og veje mere end 44 kg, men størrelsen på et gennemsnitligt individ, der er egnet til kommerciel brug, overstiger normalt ikke 1-1,5 kg.

Der er to typer pangasius:

• Pangasius hypophthalmus eller siamesisk pangasius;
• Pangasius bocourti eller Pangasius Bocourt.

Den vigtigste leverandør af pangasius er Vietnam: dette land vokser og eksporterer op til 90% af den hajkat, der produceres over hele verden. Omsætningen fra vietnamesiske specialiserede opdræt er ca. 1 million tons pangasius årligt. Hovedsageligt leveres kun vakuumpakede pangasius-fileter til Rusland og Ukraine.

Pangasiusfilet fremstilles manuelt i vietnamesiske fabrikker: knogler, hud og fedt fjernes fra slagtekroppen (trimning), hvorefter den fryses og pakkes. For at beskytte produktet mod chapping er pangasius-fileten dækket af en tynd isskorpe. Denne procedure kaldes ruder. På det russiske og ukrainske marked præsenteres pangasius ofte som et maritimt sprog, men i virkeligheden er disse to helt forskellige produkter.

Nyttige egenskaber ved pangasius

Pangasius dyrket under økologisk rene forhold er et produkt, der er nyttigt for menneskers sundhed. Sammensætningen af dets kød inkluderer vitaminer i gruppe B, vitaminer PP, A, E, C. Antallet af makroelementer til stede i pangasius-fileter inkluderer calcium, kalium, svovl, fosfor, magnesium, natrium; mikroelementer - zink, jern, krom, fluor og nogle andre.

Sammenlignet med andre ferskvandsfisk indeholder pangasius meget omega-3 fedtsyrer og proteiner. Fordelene ved pangasius på grund af sammensætningen af dets komponenter er især store for mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system, mave-tarmkanalen og bevægeapparatet.

Kalorieindhold i pangasius

På trods af at denne fisk tilhører den fede kategori, er kalorieindholdet i pangasius lavt - det er kun 89 kcal / 100 gram spiselig del. Dette gør det muligt at klassificere pangasius som et diætprodukt.

Energi værdi af pangasius:

• Protein - 15 g (67%);
• Fedt - 3 g; (tredive%);
• Kulhydrater - 0 g.

Pangasius i madlavning

Pangasius-filet bruges til tilberedning af første og andet kursus, salater, snacks, gryderetter, souffléer, tærtefyldninger osv. Metoderne til madlavning af pangasius er kun begrænset af værtindenes fantasi: den kan steges, koges, bages.

Det anbefales at optø pangasius-fileter naturligt uden varmt vand og en mikrobølgeovn, i det omfang fileterne let kan skæres med en kniv. Yderligere afrimning af fisken finder sted allerede i en stegepande eller i en gryde: på denne måde vil pangasius være i stand til at bevare den maksimale mængde næringsstoffer.

Pangasius skade

I dag tales der meget om, at pangasius er dårligt til forbrug. Faktisk kan fisk, der dyrkes kunstigt i vietnamesiske opdræt, udgøre en sundhedsfare.

Først og fremmest på grund af det faktum, at Mekong-floden, der fungerer som pangasius 'hovedhabitat, ligger i et tæt befolket område i landet og ikke kan prale af renlighed: både industriaffald og spildevand strømmer ind i reservoiret. Derudover kan kemiske tilsætningsstoffer anvendes til at fremskynde væksten af fisk i nogle industrier.

Det er bestemt umuligt at sige, at pangasius er sundhedsskadeligt - kvaliteten af fiskefilet kan kun vise sig at være utilfredsstillende ved producentens skyld. I tilfælde af brug af pangasius, der lever i et økologisk rent miljø, er fordelene tydelige.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.