Yam
Yams er det samlede navn for flere plantearter af Dioscorea-slægten, der har spiselige knolde.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 118 kcal?
| Gå | 30 minutter. |
| Løbe | 13 minutter |
| Svømning | 10 min. |
| En cykel | 17 minutter |
| Aerobic | 24 minutter |
| Huslige pligter | 39 minutter |
Yam-rødderne er cylindriske i form og er rige på kulhydrater, hvilket gør det muligt for planten at overleve i meget tørre klimaer. De kan nå op til 1,5 meter i længden og veje op til 70 kg. Spiselige knolde har en ru hud, der er vanskelig at skrælle, men blødgør, når den opvarmes. Huden er forskellig i farve afhængigt af yamsorten og er mørkebrun eller lyserød. Yam rødder indeholder ca. 20% stivelse, 75% vand, 0,1% vitamin B1, 10-15 mg vitamin C. Yam knolde kan nå 5-10 kg i vægt og er afhængigt af sorten hvide, gule eller lilla.
Plantens blade er normalt store, lyse grønne i form af et hjerte. De kan undertiden være lilla i farve på grund af deres anthocyaniner.
Yam er en tospændt afgrøde, der har både kvindelige og mandlige blomster på samme plante. Yams blomstrer uregelmæssigt, hvilket gør bestøvning vanskelig og forårsager lave niveauer af frugt og frøproduktion. Planten reproducerer vegetativt ved at transplantere jordstængler. Den yderste del af garnet kan nå op til 3 meter i højden.
Yam vokser i lande med tropiske og subtropiske klimaer, hovedsagelig dyrket som mad i Afrika (kontinentet med den højeste produktion), Sydasien, Stillehavet og Caribien. Planten tåler ikke frost.
Der er mere end 600 sorter yams i naturen, 95% af disse afgrøder dyrkes i Afrika. De mest almindelige og kendte plantesorter er:
- Kinesisk yam;
- Løgbærende yam;
- Dioscorea er spiselig;
- Winged Yam;
- Dioscorea er afrundet;
- Hvid yam;
- Gul yam.
Vilde yam
Wild yam er en type yam, der indeholder diosgenin i sine rødder og pærer, som bruges i laboratorier til fremstilling af steroider. Generelt spises vilde yams ikke på grund af deres bitre smag.
Wild yam indeholder et kemikalie, der kan omdannes i laboratoriet til forskellige steroider såsom østrogener. Det markedsføres ofte som et naturligt alternativ til østrogen og bruges til præmenstruelt syndrom, menstruationskramper, osteoporose, vaginal tørhed efter overgangsalderen for at øge vitaliteten og sexlysten hos mænd og kvinder. Wild yam har en vis østrogenlignende aktivitet, men omdannes faktisk ikke til østrogen i kroppen.
Wild yam er ifølge lægerne et effektivt middel til behandling af divertikulose, galdeblære og reumatoid arthritis.
Knolde af nogle vilde yamarter er en kilde til diosgenin og steroid sapogenin. Det ekstraherede diosgenin bruges til at syntetisere cortisol, pregnenolon, progesteron og andre steroider. Præparater baseret på dem bruges som kombinerede orale svangerskabsforebyggende midler.
Cremer baseret på vild yam reducerer ifølge læger hedeture i overgangsalderen.
I den østlige indiske traditionelle medicin anvendes vild yam til behandling af seksuelle og hormonelle problemer. Kinesiske urtelægere har længe brugt vild yam til behandling af gigt, astma, gastrointestinale og urinveje. Wild yam bruges også i amerikansk folkemedicin til behandling af hoste. Nogle kilder antyder, at indianere og tidlige bosættere brugte det til at lindre tarmkramper og mavekramper.
Yam ansøgning
I Kina betragtes vild yam som en beroligende og stimulerende plante for mave og milt, som har en tonisk virkning på lungerne og nyrerne. Knoldene indeholder allantoin, hvilket fremskynder sårhelingsprocessen. Yam-rod bruges traditionelt i kinesisk medicin til behandling af hyperthyreoidisme, nefritis og diabetes mellitus.
Når det tages internt, siges det at yams lindrer træthed, fremmer vægttab og forbedrer appetitten og fordøjelsen. Ifølge anmeldelser er yam også effektiv til behandling af kronisk diarré, astma, tør hoste, hyppig eller ukontrolleret vandladning, følelsesmæssig ustabilitet.
Udadtil anvendes yams til behandling af sår, koger og bylder. Saften fra bladene bruges til at behandle slange- og skorpionbidsår.
Rødderne til de fleste typer vild yam indeholder diosgenin, som er meget udbredt i moderne medicin til produktion af progesteron og andre steroidmedicin, prævention, til behandling af forskellige lidelser i kønsorganerne, fordøjelsessystemet, astma og gigt samt i produktionen af anthelmintiske og modgiftende lægemidler.
Siden oldtiden er yams blevet dyrket i Afrikas kystregioner og brugt som mad af afrikanske fiskere. Nogle yamsorter kan opbevares i op til seks måneder ved høje temperaturer, hvilket gør dem til en værdifuld ressource for den årlige fødevaremangel i starten af regntiden.
I Afrika er yams en alsidig grøntsag, der grilles, steges, koges, bages, røges og raspes til desserter. De hakkede knolde bruges til at fremstille mel, der har en behagelig aroma, der minder om kartofler. Yammel er det vigtigste råmateriale til fremstilling af afrikansk brød.
Kontraindikationer
Mens vild yam er sikkert for de fleste mennesker, kan det forårsage kvalme og opkastning, når det indtages i store mængder.
Bryst-, livmoder- og ovariecancer, endometriose og livmoderfibre er kontraindikationer for vild yam, da det kan fungere som østrogener.
Proteinmangel er også en kontraindikation for vild yam. Mennesker med proteinmangel har en øget risiko for blodpropper, og vild yam kan øge denne risiko.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
