Kaliumnitrat
Hvad er kaliumnitrat
Kaliumnitrat er en uorganisk binær forbindelse repræsenteret med formlen KNO 3, også kendt som kaliumnitrat, kaliumnitrat, kaliumnitrat. Forbindelsen KNO 3 er et farveløst krystallinsk pulver, ikke-flygtigt, lugtfrit, med hygroskopiske egenskaber. Stoffet er meget opløseligt i vand. Ikke giftigt for dyr. I naturen forekommer stoffet KNO 3 i form af mineralet nitrocalit, hvis største aflejringer findes i Østindien og Chile. Det findes i små mængder i planter og dyr.
Kemiske egenskaber og metoder til opnåelse af kaliumnitrat
Kaliumnitrat KNO 3 nedbrydes ved 400 ° C til dannelse af kaliumnitrit KNO 2 og ilt O 2. Dette stof fungerer som et stærkt oxidationsmiddel, reagerer med brændbare materialer og reduktionsmidler. Stoffet KNO 3 reduceres med brint i isolationstidspunktet.
Under laboratorieforhold opnås KNO 3 ved omsætning af kaliumchlorid (NO 3) 2 og calciumnitrat K 2 CO 3, som er den ældste metode til opnåelse af dette stof. På nuværende tidspunkt, kaliumsulfat K 2 SO 4 anvendes i stedet for kaliumchlorid. Kaliumnitratopløsning opnås ved den samme reaktion. Blandt de moderne metoder til opnåelse af kaliumnitrat KNO 3 er reaktionen mellem kaliumchlorid KCl og natriumnitrat NaNO 3 mere tilgængelig og billigere.
Anvendelser af kaliumnitrat
Kaliumnitrat KNO 3 samt kaliumnitratopløsning anvendes som gødning (en af de kvælstofgødninger, der er rige på kalium, hvilket er en væsentlig komponent til plantevækst). Stoffet bruges også i elektro-vakuumindustrien, metallurgi, optisk glasfremstilling, til produktion af krudt.
Ernæringsmæssige egenskaber af kaliumnitrat
Kaliumnitrat anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien som et fødevaretilsætningsstof E252, der hører til kategorien konserveringsmidler.
Konserveringsmidler - kemikalier, tilsætningsstoffer til fødevarer E200 - E299, som undertrykker væksten af mikroorganismer i produktet samt forhindrer udseendet af en ubehagelig lugt og smag af produktet, udviklingen af skimmelsvamprocesser, dannelsen af toksiner af mikrobiel oprindelse.
Kaliumnitrat anvendes til produktion af:
- oste (hårde, halvharde, bløde);
- analoger af mælkebaserede oste;
- pølser og kødprodukter (saltet, kogt, røget), dåse kød;
- fiskeprodukter (sild, saltet brisling og marineret);
- gåseleverprodukter.
Fødevaretilsætningsstoffet er også en farvefiksering. Stoffet tilsættes til fødevarer for at bevare produktets attraktive udseende længere. Har en mild antibakteriel virkning.
Virkninger af kaliumnitrat på kroppen
Kaliumnitrat producerer en kræftfremkaldende virkning - udviklingen af ondartede svulster under påvirkning af eksterne faktorer. I de anbefalede doser har E252 imidlertid ingen skadelige virkninger på den voksne menneskelige krop. Den negative virkning af nitrater forklares ved deres omdannelse i menneskekroppen til nitrit (i fødevarer er der en ukontrolleret transformation af kaliumnitrat til nitrit) og kræftfremkaldende nitrosaminer. Mængden af nitrater, der kommer ind i kroppen med tilsætningsstoffer til fødevarer, især med E252, er ubetydelig sammenlignet med indholdet af disse stoffer i drikkevand såvel som i grøntsager (som et resultat af overdreven befrugtning).
Langvarig eksponering for E252 i små doser på kroppen kan føre til udvikling af følgende symptomer og sygdomme:
- Alvorlige mavesmerter
- Svaghed
- Svimmelhed
- Psykiske lidelser
- Forstyrrelse af rumlig orientering
- Arytmi
- Nyrebetændelse
- Anæmi
juridiske oplysninger
Kaliumnitrat som tilsætningsstof til fødevarer er godkendt til brug i fødevareproduktion i Den Russiske Føderation og Ukraine såvel som i EU-landene.
Produkter, der indeholder kaliumnitrat, anbefales ikke til dagligt forbrug. Fødevaretilsætningsstof E252 er forbudt til brug i produktionen af babymad.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
