Kammuslinger
Kammuslinger er en udsøgt delikatesse på fisk og skaldyr. I verdenshavene er disse bløddyr udbredt. Kammuslingeskallen består af to radialribede afrundede ventiler, på begge sider af spidsen er der såkaldte ører - flade udvækster. Skallens størrelse afhænger af typen af bløddyr. Der er byssusser på kammuslingens eneste ben. Med deres hjælp er bløddyr fastgjort til skallen.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 69 kcal?
| Gå | 17 minutter |
| Løbe | 8 minutter |
| Svømning | 6 minutter |
| En cykel | 10 min. |
| Aerobic | 14 minutter |
| Huslige pligter | 23 minutter |
Kammuslingens kødfulde tentakler er placeret i den fortykkede ende af kappen. Disse tentakler spiller rollen som berøringsorganer og fungerer også som en slags filtre - de tillader ikke store partikler at komme ind i kappens hulrum.
Et interessant træk ved disse bløddyr er et stort antal (op til hundrede stykker) små øjne placeret langs kanten af kappen i to rækker. Det beskadigede eller mistede øje gendannes over tid.
Et stort antal tomme kammuslingeskaller blev fundet på stederne for primitive mennesker. I middelalderen, i perioden med streng faste, var disse bløddyr særligt populære. I Frankrig kaldes kammuslingen pilgrim eller skallen af Saint Jacques. I dette land er denne bløddyr højt værdsat.
De vigtigste fiskepladser for disse blæksprutter anses for at være det nordlige, det norske og det østlige hav. Kammuslinger fiskes fra den flade bund ved hjælp af skraber, men nogle gange samler dykkere og dykkere kammuslinger i hånden.
Kunstig avl af kammuslinger er meget dyr og besværlig.
Ernæringsværdi og kalorieindhold i kammuslinger
Hundrede gram kammusling indeholder 70 g vand, 19 g proteiner (inklusive 15% glutaminsyre, 7% arginin, 7% leucin, 6% lysin, 5% phenylalanin, 4% asparaginsyre, 2% prolin, 2% histidin og 2% tyrosin), 2 g fedt og 3 g kulhydrater.
Muslingekød indeholder 165 mg klor, 60 til 190 mg calcium, 0,7 mg zink, 55 μg krom, 430 μg fluor, 4 μg molybdæn, 6 μg nikkel, 3 μg jern og 90 til 200 mg vitamin B1 fra 80 til 120 mg vitamin B2, 2.905 mg vitamin PP.
Kammuslingens kalorieindhold er 92 kcal pr. 100 g produkt.
Nyttige egenskaber ved kammusling
Kammuslingens gavnlige egenskaber skyldes den enorme mængde nyttige komponenter i dens sammensætning, der let absorberes af menneskekroppen.
Kammuslinger har et lavt kalorieindhold, der gør det muligt at klassificere dem som diætprodukter. Derfor anbefaler mange diætister at spise denne skaldyr for fedme.
Lad os liste over de vigtigste nyttige egenskaber ved en kammusling:
- kødet fra denne skaldyr forbedrer sammensætningen af blodplasma og reducerer koncentrationen af kolesterol i blodet;
- regelmæssigt forbrug af skaldyr har en gavnlig effekt på det endokrine og nervesystem og hjælper også med at forbedre stofskiftet;
- brugen af kammuslingekød hjælper med at øge kroppens generelle tone;
- kammuslingens papirmasse indeholder calcium, der er let fordøjeligt og ikke-giftigt for kroppen, så det er meget nyttigt at inkludere skaldyr i menuen til børn med mangel på calcium.
- skaldyrsmasse øger mandens styrke.
Metoder til madlavning af kammuslinger
Der er mange måder at lave kammuslinger rundt om i verden på. Oftest koges disse bløddyr, bages, koges, marineres og koges også med en vask i champagne under forskellige saucer, de laver salater og kebab, kålruller, koteletter fra dem. Nogle gourmeter foretrækker at forbruge rå skaldyr drysset med citronsaft og olivenolie
Kaviarposen og bløddyrslukningsmusklen betragtes som spiselige. Deres kød er meget ømt, let sødagtigt i smagen, og det koger meget hurtigt, cirka et til to minutter. Når man tilbereder skaldyr, anbefales det ikke at bruge meget krydderier, da de ødelægger kødets sarte smag.
Regler for køb, opbevaring og brug af kammuslinger
Frisk muslingekød skal have lyserød-creme eller grålig farve. En frisk kammusling skal lugte som havet.
Større kammuslinger menes at være ældre og mindre beriget med værdifulde komponenter.
Hvis disse delikatesser skal spises rå, skal de være i live. Skaller af levende bløddyr skal lukke, når de berøres med en finger.
Frosne kammuslinger skal optøes ved stuetemperatur og undgå varmt vand og mikrobølgeovne. Frosne skaldyr kan opbevares i højst tre måneder. Opbevar friske kammuslinger i køleskab i en beholder med is i højst tre dage.
Kontraindikationer for brugen af kammuslinger
Kammuslinger bør ikke indtages til hyperthyreoidisme, da de indeholder betydelige mængder jod. Du bør ikke prøve denne delikatesse i tilfælde af individuel intolerance over for fisk og skaldyr såvel som under amning (på grund af mulige allergiske reaktioner).
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
