Salt
Bordsalt er et vigtigt fødevaretilsætningsstof, uden hvilket det er umuligt at tilberede mange retter. Når det er formalet, ser dette produkt ud som fine hvide krystaller. Forskellige urenheder i naturligt forekommende bordsalt kan give det grå nuancer.
Med hensyn til kemisk struktur er bordsalt 97% natriumchlorid. Andre navne på dette produkt er sten-, bord- eller bordsalt, natriumchlorid. Ved industriproduktion opnås sådanne saltvarianter som raffineret eller uraffineret, fin eller grov formaling, iodiseret, fluoreret, rent havsalt.
Blandingen af magnesiumsalte i sammensætningen af bordsalt giver det en bitter smag, og calciumsulfat - en jordisk.
Salt er blevet udvundet i mange årtusinder. Først var metoden til at opnå det fordampning af hav- eller saltvandsvand, afbrænding af nogle planter. I dag udvikles almindelige saltaflejringer i industriel skala på stedet for udtørrede gamle hav og får det fra mineralet halit (stensalt).
Ud over direkte brug i mad bruges bordsalt som et sikkert og udbredt konserveringsmiddel til konservering af mad som en komponent i produktionen af saltsyre og sodavand. Bordssaltets egenskaber i form af dets stærke opløsning i vand har længe været brugt til fremstilling af læder.
Fordelene ved bordsalt
I kroppen dannes der ikke bordsalt, derfor skal det nødvendigvis komme udefra med mad. Absorptionen af bordsalt forekommer næsten fuldstændigt i tyndtarmen. Dens eliminering fra kroppen udføres ved hjælp af nyrerne, tarmene og svedkirtlerne. Overdreven tab af natrium- og klorioner opstår med kraftig opkastning, svær diarré.
Salt er den vigtigste kilde til natrium- og klorioner i kroppen, som findes i alle organer og væv. Disse ioner spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af vand-elektrolytbalance, herunder aktivering af et antal enzymer, der er involveret i reguleringen af denne balance.
De gavnlige egenskaber ved bordsalt ligger også i, at det deltager i ledningen af nerveimpulser og muskelsammentrækninger. En femtedel af det samlede daglige saltbehov bruges til produktion af mavesyre saltsyre, uden hvilken normal fordøjelse er umulig.
Med utilstrækkeligt indtag af salt i menneskekroppen falder blodtrykket, hjerteslag bliver hyppigere, muskelkonvulsive sammentrækninger og svaghed vises.
I medicin anvendes natriumchloridopløsninger til at fortynde stoffer, for at genopbygge manglen på væske i kroppen og afgiftes. I tilfælde af forkølelse og bihulebetændelse vaskes næsehulen og paranasale bihuler med saltvand. Saltopløsninger har svage antiseptiske egenskaber. Til forstoppelse hjælper klyster med en opløsning af natriumchlorid, som er i stand til at stimulere peristaltikken i tyktarmen.
Det daglige behov for natriumchlorid er ca. 11 gram, denne mængde salt indeholder 1 tsk salt. I varme klimaer med udtalt sved er det daglige behov for bordsalt højere og udgør 25-30 g. Men ofte overstiger den faktiske mængde salt, der indtages, dette tal 2-3 gange. Kalorieindholdet i salt er praktisk talt nul.
Med misbrug af bordsalt udvikler arteriel hypertension, nyrerne og hjertet arbejder i en intens tilstand. Med dets overskydende indhold i kroppen begynder vand at dvæle, hvilket fører til forekomsten af ødem, hovedpine.
Med sygdomme i nyrerne, leveren og det kardiovaskulære system med gigt og fedme anbefales det at begrænse saltindtagelse eller helt udelukke det.
Forgiftning med bordsalt
Saltforbrug i store mængder kan ikke kun påvirke sundheden negativt, men også medføre død. Det er kendt, at den dødelige dosis bordsalt er 3 g / kg legemsvægt. Disse tal blev fastlagt i eksperimenter med rotter. Men saltforgiftning er mere almindelig hos husdyr og fugle. Manglen på vand forværrer denne situation.
Når en sådan mængde salt kommer ind i kroppen, ændres blodsammensætningen, og blodtrykket stiger kraftigt. På grund af omfordelingen af væske i kroppen forstyrres nervesystemets arbejde, blodceller - erytrocytter såvel som celler i vitale organer er dehydreret. Som et resultat forstyrres iltforsyningen til væv, og kroppen dør.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
