5 myter om bordsalt
Bordsalt har været kendt siden oldtiden. Det er den mest almindelige aroma og det eneste mineral, der spises i sin rene form. I løbet af en lang periode med brug er salt blevet fra en ekstremt dyr "delikatesse", der bogstaveligt talt var guld værd, til et ernæringstilskud, der er tilgængeligt for alle.
På trods af mere end tæt bekendtskab mellem mennesker og salt har det længe været omgivet af mange myter og misforståelser. Lad os tale om de mest almindelige.
Kilde: depositphotos.com
Kroppen regulerer sit saltindtag
Sådan beroliger de elskende af salte delikatesser sig, når de bruger dem for meget. Desværre er den menneskelige krop slet ikke tilpasset til at bestemme forbruget af noget stof. Han kan ikke uafhængigt beskytte sig mod et overskud af salt. De kendte tilfælde af natriumchloridforgiftning, inklusive dødelige, tjener som triste beviser.
Bordsalt er afgørende for kroppens normale funktion. Det regulerer cellernes vandbalance, sikrer muskler og nervefibre. En lille mængde natriumchlorid er en del af mavesaften. Den menneskelige krop, der vejer 50 kg, indeholder ca. 150 g salt. Det udskilles konstant i urinen og sveden, og dets indtagelse med mad er nødvendigt for at genopbygge tabene. Det daglige indtag er 5-6 g, men de fleste folks daglige diæt indeholder meget mere salt. Årsagen er lidenskaben for færdige produkter, der er overmættede med det (kiks, chips, snacks, dåse mad, pølser, færdige saucer). Masser af salt i pizza, burgere, hotdogs og anden fastfood.
Jodiseret salt er bedre end almindeligt salt
Storstilet produktion af salt med tilsætning af jodforbindelser (iodit eller kaliumiodid) begyndte i USA og udviklede lande i Europa i første halvdel af det 20. århundrede. Denne beslutning blev taget på grund af den udbredte forekomst af svære jodmangelsygdomme i regioner, hvor jorden er dårlig i dette sporelement. Takket være iodiseret salt er problemet blevet mindre akut.
I dag kan du købe både jodberiget og almindeligt salt, men udsagnet om, at den første mulighed under alle omstændigheder er bedre end den anden, er forkert. Jodiseret salt er ikke godt for alle. For mennesker, der lider af sygdomme i skjoldbruskkirtlen og nyrerne, tuberkulose, hudsygdomme (acne, furunkulose osv.), Er dette produkt kontraindiceret. Jodiseret salt bør ikke medtages i kosten til gravide kvinder og børn under tre år (i det mindste bør det ikke gøres uden lægens anbefaling). Dette salt har også andre ulemper: Eksempelvis ved erfarne husmødre, at det er bedre at bruge "simpelt" salt, når man tilbereder hjemmelavede præparater, da iodforbindelser ændrer farven på dåse grøntsager og ødelægger det færdige produkts udseende.
Hypertension opstår ved overspisning af salt
Dette er ikke helt sandt. Overdreven forbrug af bordsalt er kun en af risikofaktorerne for forværring af sygdommen, og den virkelige årsag til hypertension kan være:
- dysfunktion i det kardiovaskulære system;
- overarbejde, følelsesmæssige sammenbrud, stress;
- fedme
- tobaksrygning og alkoholmisbrug
- arvelig disposition.
Mærkeligt nok kan hypertension også forekomme på grund af utilstrækkeligt forbrug af bordsalt. I dette tilfælde forekommer natriummangel i kroppen, hvilket stimulerer produktionen af stoffer, der forårsager spasmer i perifere kar, hvilket kan føre til en vedvarende stigning i blodtrykket.
Saltindtagelse bør holdes på et minimum
Den saltfri diæt er lige så farlig som enhver anden fødevareekstremisme. Mangel på natriumchlorid i kroppen kan føre til stofskifteforstyrrelser, hjerteaktivitet, fordøjelse, hovedpine og svimmelhed, ændringer i blodets rheologiske egenskaber og nervesygdomme. Begrænsning af salt er især farligt for mennesker, hvis daglige aktiviteter ledsages af voldsom svedtendens: atleter, arbejdere i varme butikker osv. Patienter med langvarig forhøjet kropstemperatur, opkastning eller diarré skal få en tilstrækkelig mængde natriumchlorid.
Saltmangel kan mistænkes ved kronisk træthed, kvalme og muskelkramper.
For meget salt i kosten fører til saltaflejring
Dette er en meget populær erklæring, der ikke har noget at gøre med virkeligheden. I hverdagen kaldes saltaflejring artrose - en sygdom, der påvirker leddene og manifesterer sig i smerte, hævelse og en karakteristisk knas. Mange mennesker tror, at "saltaflejring" skyldes, at bordsalt bundfældes i leddene. Faktisk med artrose ødelægges bruskvævet, der dækker ledfladerne. Natriumchlorid er irrelevant for denne proces, og begrænsning af dets indtagelse medfører ikke lindring for patienterne.
Babyer får den nødvendige mængde natriumchlorid fra modermælk eller tilpassede formler, så børnelæger mener, at specielt saltet mad ikke er påkrævet i op til et år.
En streng vegetar bør forbruge mindst 5-6 gram (1 top teskefuld) salt om dagen. For dem, der ikke nægter mad af animalsk oprindelse, kan den nævnte mængde reduceres til 4-5 g, da der er en lille mængde natriumchlorid i kød, fisk, mælk og æg. Når man sammensætter en diæt, skal man huske på, at alle halvfabrikata, kød- og fiskdelikatesser, røget kød og dåse mad indeholder en overdreven mængde bordsalt, så misbrug af dem sandsynligvis vil føre til sundhedsmæssige problemer.
YouTube-video relateret til artiklen:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om forfatteren
Uddannelse: Det første medicinske universitet i Moskva opkaldt efter I. M. Sechenov, specialitet "General Medicine".
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
