8 sundhedsmæssige fordele ved blåbær
Sommeren er i fuld gang. Sæsonen for indsamling og høst af vilde bær, en af de sundeste fødevarer, kommer. I dag vil vi fortælle dig om blåbærs helbredende egenskaber, særegenhederne ved deres indsamling og opbevaring.
Kilde: Pixabay.com
Antifungal og antiviral virkning
Modne blåbær indeholder gallinsyre. Dette er et unikt stof med den stærkeste antivirale og antifungale aktivitet. Derudover er alle dele af planten (især blade og unge skud) rige på tanniner, som har en lignende virkning.
I folkemedicin bruges afkog og infusioner af bær og blade af blåbær til skylning med inflammatoriske sygdomme i halsen og mundhulen samt til vask af dårligt helende sår og mavesår.
Foryngende virkning
Blåbær indeholder en stor mængde antioxidanter (især anthocyaniner, der tilhører gruppen af bioflavonoider). Stoffer af denne type hjælper kroppen med at slippe af med overskydende frie radikaler, fremme eliminering af toksiner og har en immunstimulerende og foryngende virkning.
Hjernestøtte
Den høje koncentration af gallinsyre og antioxidanter gør blåbær til et af de bedste midler til at understøtte aktiviteten i centralnervesystemet. Folk, der regelmæssigt spiser disse bær, opretholder en god hukommelse og en høj koncentrationsevne længere.
Blåbær er bredt anerkendt som et produkt til øjenhygiejne og synsstyrke. Det er nødvendigt for personer, hvis professionelle opgaver er forbundet med langvarigt arbejde på en computerskærm eller studerer dokumenter.
Forebyggelse af tumorer
Nylige kliniske undersøgelser har vist, at gallinsyre og resveratrol, som findes i blåbær, hæmmer væksten af ondartede celler i brystkræft. Bær forbedrer tilstanden hos patienter med næsten ingen bivirkninger. Derudover styrker biologisk aktive stoffer, der er rige på blåbær, kroppens forsvar og hjælper patienter lettere med at modstå de ubehagelige konsekvenser af kemoterapi og strålebehandling.
Forbedring af fordøjelsen
Blåbær har en udpræget astringerende virkning. I folkemedicin bruges friske og tørrede bær som et antidiarrémiddel. Plantens præparater lindrer de ubehagelige symptomer på enterocolitis, forbedrer appetitten.
Der er tegn på, at vilde blåbær indeholder stoffer, der forbedrer aktiviteten af gavnlig tarmmikroflora. Det er klinisk bevist, at det daglige forbrug af en eller to håndfulde bær i en uge normaliserer mavetarmkanalens funktion.
Kardiovaskulær støtte
Stofferne i skyerne og bærene af blåbær styrker væggene i blodkarrene og hjælper med at opretholde et sundt hjerte. Brug af frugt hjælper med at reducere blodtrykket hos hypertensive patienter.
Vægtkorrektion
100 g blåbær indeholder kun 44 kcal. Bær har et lavt glykæmisk indeks og er rige på sunde fibre, der stimulerer tarmfunktionen. Derfor er blåbær meget velegnede til optagelse i kosten hos mennesker, der søger at tabe overvægt.
De unge skud af planten indeholder inositol, som har en hypoglykæmisk virkning. Urteråvarer er inkluderet i sammensætningen af apoteksafgifter til behandling af diabetes mellitus.
Hjælp til problemhud
Populariteten af kosmetik indeholdende blåbærekstrakt vokser hurtigt. Det menes, at de stoffer, der er rige på bær, normaliserer huden og forhindrer udseendet af acne. Indvendigt anbefales blåbær til mennesker, der lider af dermatoser, eksem, lichen planus og psoriasis. Bær er også nyttige til virussygdomme med hudmanifestationer. Derudover indeholder de resveratrol, som kan forbedre hudens tilstand, der udsættes for langvarig eksponering for UV-stråler.
En afkogning af blåbærskud og blade bruges til at skylle hår for at reducere dets fedtindhold. Produktet lindrer irritation på huden og reducerer sved i fødder og hænder.
Blåbærskud og blade høstes i blomstringsperioden og tørres i et godt ventileret område. Bærene høstes modne, altid i tørt vejr.
For at forberede opbevaring anvendes følgende metoder:
- tørring. Bærene anbringes i en speciel tørretumbler og holdes ved 40 ° C, indtil de er let tørrede. Derefter øges temperaturen til 70 ° C og tørres til en sådan tilstand, at frugterne ikke pletter hænderne og ikke klæber sammen. Du kan ikke vaske bær beregnet til tørring. Tørrede blåbær kan opbevares i op til to år;
- hurtig frysning. Frosne bær bevarer deres egenskaber i 8-10 måneder;
- ekstraktion af juice. Bærene knuses (ideelt gnides med en træpistle). Massen presses ud med et tryk. Der tilsættes lidt vand til kagen, og centrifugeringen gentages for at maksimere ekstraktionen af farvestoffet. Sukker (80 g pr. 1 liter) tilsættes til den resulterende væske, blandingen opvarmes til 80 ° C, hældes i en steriliseret beholder og rulles op. Saften skal fortyndes med vand inden brug;
- tilberedning af "rå marmelade". De vaskede blåbær placeres i en steriliseret glaskrukke, drysses i lag med granuleret sukker (700-800 g pr. 1 kg bær) og rystes med jævne mellemrum for at forsegle. Beholderen er forseglet med et plastlåg. Produktet skal opbevares nedkølet.
Marmelade, syltetøj, marmelade, skumfiduser og andre delikatesser er også lavet af blåbær, men deres tilberedning kræver langvarig opvarmning, hvilket stort set fratager produktet dets nyttige egenskaber.
At spise blåbær til mad har meget få kontraindikationer. Du bør ikke fejre rå bær og misbruge de retter, der er tilberedt til urolithiasis, sygdomme i bugspytkirtlen og individuel intolerance. Overdreven trang til friske blåbær kan føre til forstoppelse.
I dag tilbyder butikker friske og frosne blåbær næsten hele året rundt. Som regel er det bær af dyrkede sorter, der dyrkes i specialiserede havebedrifter. Det menes, at vilde blåbær har mere udtalt helende egenskaber, men de skal plukkes omhyggeligt. Det er umuligt at høste planteråmaterialer i skovbælter nær motorveje og jernbaner, store bosættelser og industrielle virksomheder. Det er vigtigt at huske, at blåbær kan absorbere tungmetalsalte og andre skadelige stoffer. Med den mindste tvivl om kvaliteten, tilstedeværelsen af en ukarakteristisk plak på overfladen af frugt eller blade, en mærkelig lugt, bør du nægte at samle vilde blåbær.
YouTube-video relateret til artiklen:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om forfatteren
Uddannelse: Det første medicinske universitet i Moskva opkaldt efter I. M. Sechenov, specialitet "General Medicine".
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
