Får mælk
Fårmælk bruges traditionelt i Nordkaukasus, Centralasien, Transkaukasien og Krim. Fårmælk bruges også meget af beboere i Mellemøsten, Grækenland og Italien. I disse lande er der opdrættet særlige racer af får, som i en amningsperiode, der varer fra 4 til 5 måneder, er i stand til at producere op til 150 kg mælk. Fårmælk er et meget højt kalorieindhold og nærende produkt med en delikat og let sød smag. Det bruges til at fremstille smør, yoghurt, yoghurt, kefir, og selvfølgelig kender gourmeter over hele verden smagen af fåremælksost godt.
Ansøgning
På grund af sin specifikke lugt forbruges fåremælk sjældent i sin helhed. Normalt fremstilles forskellige gærede mejeriprodukter og oste af det. Næringsstoffer i fåremælk absorberes let, hvorfor ernæringseksperter anbefaler at inkludere det i ældres og børns kost. Dette produkt indeholder dog en stor mængde fedt, og det tilrådes derfor for personer, der er tilbøjelige til fedme, at drikke fuld fåremælk og gærede mejeriprodukter ud af det, fortyndet med vand.
Sammensætning og egenskaber af fåremælk
Fårmælk er 1,5 gange mere nærende end komælk. Den er rig på B-vitaminer og vitamin A. Fårmælk er især nyttig til gravide kvinder og børn, unge. Denne mælk er berømt for sine antioxidantegenskaber. Med sin regelmæssige brug forbedres absorptionen af ilt og næringsstoffer i hjernecellerne, hvilket resulterer i, at hukommelsen forbedres, koncentration af opmærksomhed og evnen til at lære.
Fårmælk indeholder op til 10% fedt og op til 20% tørstof. Sammenlignet med komælk eller gedemælk indeholder den flere gange mere zink og calcium. Calcium i fåremælk er i en let fordøjelig form, og derudover er forholdet mellem fosfor og calcium i det ideelle. Derfor rådgiver ernæringseksperter regelmæssigt at indtage fåremælk til behandling og forebyggelse af knogleskørhed. Derudover øges calciumbehovet dramatisk efter forkølelse. Zink er afgørende for sund hud og hår såvel som generelt velvære. Tilstrækkeligt indtag af zink med mad øger appetitten. I denne henseende anbefales fåremælk at blive inkluderet i menuen for mennesker, der lider af anoreksi.
Fårmælksprotein har mindre allergifremkaldende egenskaber end gede- eller komælkeproteiner. Fårmælk er indiceret til astma, eksem og andre allergiske sygdomme. Proteinindholdet i fåremælk er 5,6%, og kalorieindholdet på 100,0 g af dette produkt er 109,7 kcal.
Bare en kop varm fåremælk, drukket en halv time før sengetid, giver dig en sund og sund søvn.
Kontraindikationer
Fårmælk og produkter derfra bør udelukkes fra diætet hos mennesker, der lider af individuel intolerance (idiosynkrasi) af dette fødevareprodukt.
Fårmælksost
Takket være dens høje næringsværdi, høje fedt- og proteinindhold og ejendommelige lugt er fåremælk næsten et ideelt råmateriale til ostefremstilling. I forskellige lande fremstilles fåremælksost ved hjælp af forskellige teknologier og har følgelig et andet navn. De mest berømte er følgende typer fåremælkost:
- Roquefort - verdensberømt fransk fårost;
- Provencalske oste - de er kun fremstillet af fåremælk. De mest berømte blandt dem er Brousse-du-Rov og Picodon;
- Brynza - en af de typer syltet ost;
- Feta er den mest traditionelle syltede ost i Grækenland.
Fordelene ved fåremælkost
Fårost indeholder alle de essentielle aminosyrer. Det er rig på protein, sporstoffer, vitaminer. Ost kan let sammenlignes med mælkekoncentrat, hvor alt det nyttige og næringsstoffer er indeholdt i en meget højere koncentration.
Blandt de mennesker, der regelmæssigt spiser oste fra fåremælk, er der betydeligt færre sygdomme i synsorganerne og mave-tarmkanalen. Indholdet af calcium og fosforsalte i disse oste er signifikant og endda i det mest optimale forhold, hvilket gør deres anvendelse til en fremragende forebyggende foranstaltning til udvikling af knogleskørhed og hjælper også med at reducere tiden for brudheling.
Fårmælksost indeholder mere end 30% fedt og er klassificeret som fede og højt kalorieindhold. Derfor, på trods af alle de gavnlige egenskaber, bør det spises inden for rimelige grænser. Så en voksen bør ikke spise mere end 100,0 - 150,0 g fåreost om dagen. Denne mængde fylder kroppen med fedt, protein, lecithin, mineralsalte og vitaminer, men på samme tid vil det ikke føre til aflejring af overskydende fedt i form af ekstra pund.
Fårmælkost er især nyttigt for gravide kvinder, ammende mødre, børn og unge såvel som mennesker, der er engageret i hårdt fysisk arbejde og bruger for meget energi.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
