Chacha
Chacha er en traditionel georgisk alkoholholdig drik, der hører til kategorien drue-type brandy.
Chacha sammensætning
Traditionel chacha er lavet af druer tilsat 60% alkohol. I Georgien er chacha lavet af mandariner, kirsebærblommer, figner og morbærfrugter, men den klassiske drik skal laves af Rkatsiteli-druer.
Begyndelsen af produktionen af denne drink tilhører de gamle århundreder, hvor den georgiske stat blev oprettet. Denne drink er indehaveren af Georgiens familietraditioner og betragtes som en sund alkoholholdig drik og importeres også som en national vodka.
At lave chacha
Gamle opskrifter til fremstilling af chacha er bevaret i mange regioner i Georgien. Ved fremstillingen af drikken anvendes umodne druer, som presses som ved produktion af vin. Destillationsprocessen udføres to gange, og 70% af drikken holdes i egetønder, og derefter tilsættes vand.
Når man destillerer chacha, fjernes den første og sidste fraktion af alkohol ikke, så drikken forbliver stærk, har en syrlig smag med en druesmag. Som et resultat af destillation dannes methanol og fuselolier i chacha, som skal fjernes ved filtrering.
Forskelle i chachaproduktionsteknologier manifesteres i regionerne i det nordlige Kaukasus. I Georgien anvendes druesorten Rkatsiteli hovedsageligt, og i Abkhasien anvendes druerne Isabella og Kachichi.
I det nordlige Kaukasus produceres chacha både hjemme og i specialiserede industrielle virksomheder. Hjemmelavet chacha er et symbol på lang levetid i Kaukasus og bruges i sin rene form. Chacha-cocktails med frugtstykker og isterninger er populære blandt unge.
I vintersæsonen i Georgien fungerer hjemmelavet chacha som et opvarmende og antiinflammatorisk middel. Den kan serveres med både hovedretter og desserter. Inden drikken tilberedes, vaskes druerne ikke, og frøene fjernes ikke, de knuses i en stor beholder, og der tilsættes 5 liter vand og derefter dækkes med gaze i 3-4 dage. Den resulterende urt presses ud og fortyndes med sukker i varmt vand og efterlades i 6-7 dage. Omrør og smag drikken hver dag.
Det første trin af destillation af chacha udføres i et vandbad, og i det andet trin afskæres alle unødvendige stoffer, og der opnås ca. 5 liter drikke.
Den resulterende alkoholholdige drik har en styrke på 70%, som kan reduceres ved tilsætning af vand.
Nyttige egenskaber og kontraindikationer
Chacha anses for at være antiviral, decongestant og antiinflammatorisk. Ved regelmæssig brug af drikken forbedres blodcirkulationen, det kardiovaskulære system normaliseres, og fordøjelsesprocessen forbedres.
I Kaukasus bruges chacha som aperitif, som forbedrer fordøjelsessystemets funktion, normaliserer stofskiftet og øger blodtrykket.
Chacha, som en stærk alkoholholdig drik, er kontraindiceret til brug af mennesker med alvorlige sygdomme i det kardiovaskulære system, peptisk mavesår, psykiske lidelser, hypertension, kræft såvel som børn under 18 år, kvinder under graviditet og amning.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
