Ernæringsterapi for leversygdomme
Da leveren er et vitalt organ, der udfører mange fysiologiske funktioner, er det meget vigtigt at tage sig af normal funktion, herunder korrekt ernæring til leversygdom.
Leveren er kroppens laboratorium, hvor syntese af galdesyrer og blodproteiner, akkumulering og nedbrydning af glukose og filtrering af stoffer, der kommer fra tarmen, udføres. Op til 20 millioner kemiske reaktioner finder sted i leverceller hvert minut. Leverens hovedopgave er at adskille de stoffer, der kommer ind i den, mens den sender nyttige stoffer ind i kroppen (for dens normale funktion) og neutraliserer og fjerner skadelige stoffer. I tilfælde af leverovertrædelser opstår forgiftning af kroppen med skadelige stoffer, der trænger ind i blodet.
De mest almindelige årsager til leverskader: infektiøse sygdomme (hepatitis-vira), forstyrrelser i fedtstofskiftet, diabetes mellitus, alkoholmisbrug, langvarig usund kost. Med andre sygdomme øges belastningen på leveren også; for at kompensere for det skal du spise rigtigt.
Terapeutisk ernæring til leversygdomme er baseret på de grundlæggende principper:
- At spise en tilstrækkelig mængde komplette, let fordøjelige proteiner;
- Fedtindtag er begrænset. Mængden og kvaliteten af det krævede fedt bestemmes i henhold til patientens tilstand;
- Forbruget af kulhydrater er inden for den fysiologiske norm, og for patienter med overvægt reduceres;
- Grundig kulinarisk forarbejdning af forbrugte produkter - langvarig kogning, hakning, aftørring af mad;
- Hyppige små måltider;
- Obligatorisk tilstedeværelse i kosten af fiberrige fødevarer.
Følgende bør udelukkes fra kosten af terapeutisk mad til leversygdomme under behandlingen:
- Fed svinekød, lam, gås og andretter;
- Enhver stegt mad;
- Ildfaste fedtstoffer med et smeltepunkt over 37 °, såsom lam og oksekødsfedt, svinefedt;
- Stærk rig bouillon, gelé;
- Røgede produkter;
- Dåsemad;
- Chokolade, kakao;
- Spinat, sorrel, svampe;
- Al drikkevarer indeholdende alkohol;
- Kolde drinks;
- Flødeis.
Ernæring til leversygdomme
Ernæring til leversygdomme består i overholdelse af en diæt (et specielt designet ernæringssystem), som en af hovedkomponenterne i behandlingskomplekset.
Medicinsk ernæring er ikke kun udvælgelsen af produkter, men også metoden til madlavning, temperaturen, når den tages, tidspunktet og antallet af måltider i løbet af dagen. Den første, der bemærkede dette, begyndte den sovjetiske terapeut Mikhail Pevzner at studere og udvikle speciel ernæring til forskellige typer sygdomme. I 1920 offentliggjorde han femten terapeutiske diæter til forskellige typer sygdomme. Indtil nu, i næsten hundrede år, er disse diæter ordineret og giver fremragende resultater, når de følges nøje.
Til medicinsk ernæring til leversygdomme anbefales diæt (eller tabel) nr. 5. Den daglige ration af diæt nr. 5 efter kemisk sammensætning:
- Proteiner - 100-120 g, mindst halvdelen af dem skal være af animalsk oprindelse;
- Fedtstoffer - 80-90%, hvoraf op til 40% er vegetabilske, ildfaste er udelukket;
- Kulhydrater op til 450 g, inklusive sukker ikke mere end 70 g;
- Salt - 10 g, i tilfælde af ødem falder det til 4-5 g eller er helt udelukket.
Den daglige hastighed af væskeindtag er 1,5-2 liter, temperaturen på den mad, der tages, er normal, retterne dampes, bages eller koges. Spise mindst fire gange om dagen, men helst fem til seks gange.
Den daglige mængde kalorier er 3200-3500 kcal.
Overhold
diæt №5 for at producere stabile resultater skal være bedre helbred i lang tid, mindst 1,5-2 år. Du bør kun skifte til en normal diæt efter anbefaling og under opsyn af din læge.
I tilfælde af forværringer af kroniske leversygdomme anbefales det at skifte til en mere skånsom diæt nr. 5a. Proteinindholdet reduceres til 100 g, fedt til 50-70 g, salt til 6 g. Alle retter tilberedes kun i pureret form, ekstraktiver, essentielle olier, kolesterolrige fødevarer, og de, der indeholder grove fibre, er udelukket.
Medicinsk ernæring til leversygdomme skal bestå af følgende fødevarer og retter:
- Bageriprodukter - tørret eller gårsdagens bagt hvedebrød, rugbrød lavet af tapet, kiks og boller fremstillet af ikke-velsmagende dej;
- Supper - fra korn, pasta, grøntsager på vegetabilsk bouillon eller mejeriprodukter, borscht, rødbedsuppe, kun kålsuppe (ikke sauter grøntsager og mel), frugtsupper;
- Kød og fjerkræ - fra magre fjerkræsorter og kød (kylling, kalvekød, oksekød, kanin). Det skal koges i et stykke, fra koteletmasse eller hakket kød;
- Fisk - fedtfattige sorter af hav- eller flodfisk, kogt eller bagt efter kogning
- Fedtstoffer - smør ikke mere end 25-30 g om dagen og vegetabilske olier ikke mere end 30-50 g om dagen. Solsikke, majs, oliven og andre vegetabilske olier tilsættes færdige måltider uden madlavning i deres naturlige form;
- Vegetabilske retter og tilbehør - fra bagte og kogte grøntsager (friske og ikke-sure surkål, kartofler, gulerødder, græskar, courgette, grønne ærter, unge bønner). Kun kogt løg. Brug af rå grøntsager og grøntsagssaft anbefales;
- Sidetallerkener og retter fra pasta og korn - smuldrende og halvviskøse korn (især havregryn, boghvede grød). Forskellige gryderetter, budding;
- Æg og retter fra dem - ikke mere end et æg eller to proteiner om dagen;
- Frugt og bær (undtagen sure sorter) - rå såvel som i form af kompotter, gelé, kartoffelmos, konserves;
- Mælk - helt naturlig, kondenseret, tør;
- Mejeriprodukter - creme fraiche, frisk cottage cheese, ost, yoghurt, kefir, acidofil mælk;
- Saucer - mejeriprodukter, creme fraiche på vegetabilske bouillon, frugt og bærsort (krydderier er udelukket, mel og smør er ikke sauteret);
- Snacks - grøntsagssalater, vinaigretter, gennemblødt sild, gelatinøs aspik fra flodfisk, kogt tunge, ostemasse pasta;
- Drikkevarer - sød frugt og bærjuice, tomatsaft, te, svag naturlig kaffe med mælk, hyben bouillon;
- Honning.
Dette er generelle retningslinjer. Valget af specifikke fødevarer til ernæringsstyring ved leversygdom afhænger af, hvor godt det fungerer. Det anbefales at formulere kosten under opsyn af den behandlende læge, da kun med hans hjælp kan alle ugunstige faktorer tages i betragtning, og alvorlige problemer på grund af ubalanceret ernæring kan undgås.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
