Natriumcitrat
Natriumcitrat er et kosttilskud E331, et natriumsalt af citronsyre med en specifik salt-sur smag.
Andre almindelige navne for natriumcitrat er natriumcitrat, natriumcitrater, dinatriumcitrat, trinatriumcitrat.
Natriumcitrat ligner et hvidt krystallinsk pulver. Det opløses godt i vand og dårligt i alkohol, det opbevares godt. Den kemiske formel for additivet E331 er Na3C6H5O7.
Natriumcitrat opnås ved at neutralisere citronsyre med kaustisk soda eller en anden kilde til natrium.
Natriumcitrat er et officielt godkendt fødevaretilsætningsstof i Rusland, Ukraine og Europa. Derudover bruges E331 med succes i medicin.
Sodium Citrate - Food Applications
E331 bruges i fødevareindustrien som konserveringsmiddel, stabilisator eller smagsforstærker.
Hovedformålet med natriumcitrat er at forbedre smagen af kulsyreholdige drikkevarer, der efterligner smagen af citrusfrugter. Kendte energidrikke indeholder også natriumcitrat.
E331 tilsættes til yoghurt, marmelade, soufflé, skumfidus, gelé, forarbejdet ost - for at regulere surhedsgraden.
Natriumcitrat kan bruges som krydderi til mad.
Tilsætningsstoffet bruges til sterilisering, pasteurisering af mælk, produktion af gærede mælkeprodukter, konserves på basis af mælk, mælkepulver, modermælkserstatning til børn og andre produkter, hvis produktion involverer langvarig varmebehandling af mælk.
Anvendelsen af natriumcitrat i medicin
Ved at tilføje E331 til doneret blod sikrer lægerne dets sikkerhed - takket være natriumcitrat størkner det muligvis ikke i lang tid. Natriumcitrat bruges også til at bevare andre proteinpræparater og som en forstærker af virkningen af ascorbinsyre.
Citrat forhindrer ændringer i pH-niveauer, hvorfor det bruges til at lindre halsbrand. Stoffet er ordineret til renal acidose, blærebetændelse (for at lindre symptomer).
Den farmaceutiske industri bruger natriumcitrat til produktion af øjeblikkelige lægemidler.
Stoffet indeholder ofte sammensætningen af lægemidler, der lindrer symptomer på tømmermænd, bruges som afføringsmiddel.
Skaden ved natriumcitrat
Efter indtagelse af produkter og medicin, der indeholder E331, kan en person opleve kvalme, opkastning, forhøjet blodtryk, appetitløshed og mavesmerter. Samtidig er skade sandsynligvis forårsaget af natriumcitrat efter brug af stoffer, da indholdet af tilsætningsstoffet i dem er mange gange større end i mad. Ingen tilfælde af natriumcitratforgiftning er registreret, så dette supplement menes at være harmløst for mennesker.
Natriumcitrat i ren form er giftfri, forårsager ikke negative reaktioner, når det kommer i kontakt med huden, men kan irritere luftvejene, hvis pulveret ved et uheld inhaleres.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
