Vigna
Grøntsager spiller en vigtig rolle i menneskeliv. De er en vigtig kilde til vitaminer og mineraler, og bælgfrugter er også rige på komplette proteiner. Bælgplanterfamilien er repræsenteret af forskellige typer vegetabilske afgrøder. Blandt dem er der også ringe kendte planter, for eksempel cowpea. Det eksotiske navn skjuler en grøntsag, der er meget nyttig for mennesker.
Cowpea bønner
Bønner tilhører bælgfrugtsfamilien og har mere end 230 sorter. Hun er fra Central- og Sydamerika. Cow-ærten, som også kaldes bønner, er dog ikke stort set sådan, fordi dens hjemland er Afrika. Ikke desto mindre bidrog den slående lighed mellem disse to vegetabilske afgrøder til lånet af navnet.
Koærten er en årlig plante, den kan være busk eller klatring. Vokset kun i kultur, det kan ikke findes i naturen. Frugter i form af bønner, der kan nå en længde på 1 m, betragtes som specielle. De spises umodne på det stadium af mælkeagtig modenhed, når bælgelængden ikke overstiger 50 cm. På samme tid har bønnens bælg, der ikke har et pergamentlag, en meget delikat smag.
Der er tre hovedvarianter af cowpea bønner:
- Japansk;
- Kinesisk;
- Busk.
De to første af dem er krøllede, de adskiller sig i frøfarve og podebredde. Den japanske cowpea har sorte frø og en bredere pod. Kinesiske bønner har brune frø. Fraværet af et groft fibrøst lag på bønneflapperne gør det muligt at spise det hele. I denne henseende kaldes disse plantearter asparges cowpea. I buskform er skulderbladene ret grove og spises ikke.
Både nyttige og smukke
Grønne bønner indeholder mange næringsstoffer. Med hensyn til kalorieindhold rangerer det først blandt vegetabilske afgrøder. Regelmæssigt forbrug af koærter hjælper med at regulere niveauet af hæmoglobin i blodet, da det med hensyn til indholdet af dets vigtigste protein - albumin - kan sammenlignes med fjerkrækød. Bønner er meget fordøjelige og indeholder alle essentielle aminosyrer, hvoraf mange ikke findes i husdyrprodukter.
Den høje næringsværdi af denne vegetabilske afgrøde er forbundet med et højt indhold af protein, mineralsalte og vitaminer. Af mineralerne dominerer kalium, calcium, jern, fosfor, jod. Vigna asparges er et diætprodukt, det anbefales til sygdomme i leveren og nervesystemet. Brochurer indeholder et stof, der sænker blodsukkeret.
Fordelene ved bønner er ikke begrænset til dets gavnlige ernæringsegenskaber. Mange er tiltrukket af denne plantes dekorativitet. Klatreplanter med smukke lys lilla blomster dekorerer ofte lysthus, hegn og veranda.
Vigna - opskrifter
Bønner er nærende og samtidig et kostprodukt, så det er meget nyttigt at spise dem. Vigna spises både frisk og dåse, stegt, kogt, stuvet. Bønner bruges i køkkener fra forskellige nationer. Der er de enkleste opskrifter til madlavning af lækre cowpea-retter. For eksempel georgiske grønne bønner lobio.
Dette kræver følgende ingredienser: koerter, løg, tomater, solsikkeolie, hvidløg, persille og koriander, basilikum, malet sort peber, salt. Tilberedningsmetode:
- Kog bønnebælgerne, skåret i stykker i kogende vand i 3-5 minutter;
- Skold tomaterne og skræl dem af;
- Steg løgene;
- Bland bønner og tomater med løg, hæld bouillon, hvor koærten blev kogt i, og lad det simre;
- Tilsæt urter og hvidløg, banket med salt, peber.
Lobio er en separat skål; den kan også serveres som en sideskål til kød.
Vigna, hvis opskrifter er ret enkle, kan tilberedes når som helst på dagen.
Til morgenmad er aspargesbønner i dej perfekte - en meget nærende og let fordøjelig skål. Det kræver: grønne bønner, æg, persille og dild, vegetabilsk olie, mel.
Tilberedningsmetode:
Kog koerter i saltet vand, afkølet, tør derefter lidt
- Pisk æg, salt og bland med hakket persille og dild;
- Dyp aspargesbønnerne i ægsauce, rul dem i mel og steg dem i vegetabilsk olie.
Vigna bønner er en interessant og vigtigst af alt en meget sund vegetabilsk afgrøde. Udover den høje næringsværdi er den også meget dekorativ. Kun kendt for en bestemt kreds af amatører, udvider asparges cowpea gradvist sine positioner. Dette giver flere og flere mennesker mulighed for at diversificere deres kost betydeligt, hvilket gør den nærende og sund.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
