Guanabana
Graviola, creme fraiche, annona stikkende er alle forskellige navne på den samme tropiske frugtplante, guanabana. Det er måske ikke så berømt i vores land, men det er velkendt i Bermuda og Bahamas, det nyder beboerne i Caribien og Latinamerika. Og efter at indbyggerne på andre kontinenter værdsatte smagen af denne eksotiske frugt, begyndte den at blive dyrket i Indien, Sri Lanka, Kina, Australien og Sydøstasien.
Guanabana er en mærkelig plante. Det er nok at forestille sig et træ, der er så højt som et to-etagers hus, oversået med enorme frugter op til 35 cm i længden og vejer op til 7 kg, der ikke kun dækker grene, men også stammen i overflod. Desuden blomstrer træet flere gange om året og udstråler en aroma overalt, der kan sammenlignes med ylang-ylang og vanilje. Hvad er de gastronomiske og medicinske egenskaber ved guanabana?
Guanabana frugt ude og inde
I eksotens verden bedrager udseende altid - hvis du så den grønne stikkende frugt af en soursop, vil du måske ikke engang betragte den som spiselig. Men ikke desto mindre har frugterne af guanabana en unik smag og usædvanligt udseende. I størrelse kan de sammenlignes med en gennemsnitlig melon, kun i modsætning til det er creme fraiche æblet dækket med enorme bløde torner. De umodne frugter af guanabana har en rig grøn farve og fast kød, men når de modnes, bliver de gule og bliver så ømme og bløde, at de bliver beskadiget, hvis de tabes. Af denne grund høstes de og sælges umodne. Uerfarne turister smager frugten lige efter købet og er skuffede, fordi den umodne guanabana-frugt ikke smager bedre end rå græskar. Det er dog værd at lade det modne ved stuetemperatur, da det bliver gult og får sin unikke smag. For at være sikker,at frugten er moden, skal du trykke på den med fingeren - hvis overfladen er blød, kan creme fraiche spises. Generelt kan guanabana-frugten opbevares i 2-3 dage i køleskab eller ved stuetemperatur, dens gule skræl kan blive sort, som det sker med en moden banan, men papirmassen mister ikke snart sin smag og nyttige egenskaber. Inde er den modne guanabana-frugt foret med en papirmasse, der ligner en vanillecreme i konsistens, indersiden af frugten er opdelt i flere dusin segmenter, som hver indeholder et frø, der ligner persimmonfrø. Det betragtes som giftigt og fjernes normalt.som det sker med en moden banan, men papirmassen mister ikke snart sin smag og nyttige egenskaber. Inde er den modne guanabana-frugt foret med en papirmasse, der ligner en vanillecreme i konsistens, indersiden af frugten er opdelt i flere dusin segmenter, som hver indeholder et frø, der ligner persimmonfrø. Det betragtes som giftigt og fjernes normalt.som det sker med en moden banan, men papirmassen mister ikke snart sin smag og nyttige egenskaber. Inde er den modne guanabana-frugt foret med en papirmasse, der ligner en vanillecreme i konsistens, indersiden af frugten er opdelt i flere dusin segmenter, som hver indeholder et frø, der ligner persimmonfrø. Det betragtes som giftigt og fjernes normalt.
Guanabana er ifølge gourmeter skåret i halve og spist med skeer som en grapefrugt eller skåret i skiver som en vandmelon. Hvis du smager moden creme fraiche mindst en gang, glemmer du ikke dens uforlignelige smag. Anmeldelser om guanabana, eller rettere om smagen af denne frugt, adskiller sig noget. Nogle mennesker sammenligner det med sur limonade med et strejf af jordbær, andre - med ananas, jordbær og citrus. Guanabana er en ret højt kalorieindhold - 100 g råprodukt har en energiværdi på 94 kcal. Men på samme tid skader guanabana ifølge vurderinger ikke figuren.
Fordele ved guanabana
Det er ikke tilfældigt, at denne frugt kaldes creme fraiche - guanabana er lige så almindelig i det tropiske Amerika som æbler på vores breddegrader og har ud over sin behagelige smag en rig vitamin- og mineralsammensætning. Frugterne af guanabana indeholder cholin, vitamin B2, B5, B6, B9, C, PP. Den højeste koncentration af sporstoffer er zink, selen, kobber, mangan, jern, fosfor, natrium, magnesium, calcium og kalium.
Ligesom æblet på vores breddegrader har creme-æblet i Latinamerika en gavnlig virkning på tarmene. De gavnlige egenskaber ved guanabana bemærkes ved forbedring af leverfunktionen, normalisering af mavesyre og udskillelse af urinsyre. Det antages, at soursop på trods af dets kalorieindhold hjælper med at reducere vægten, og på grund af dets høje indhold af B-vitaminer kan det bruges i den komplekse terapi af degenerative sygdomme i rygsøjlen og lidelser af neurologisk karakter.
Guanabana-ekstrakt har universelle antiseptiske egenskaber, det kan bruges som antiviralt, antimalarialt, antifungalt og antiparasitisk middel. Selvom guanabana frø betragtes som giftige, bruges den olie, der fås fra dem, som et naturligt middel mod lus. Rødderne på planten bruges som beroligende og antispasmodisk, og te fra bladene har en hypnotisk virkning.
Rømme myter
Anti-kræft egenskaber er for nylig blevet tilskrevet aktivt frugterne af guanabana, som forårsager en usund røre omkring frugterne af dette træ. Ifølge nogle rapporter antages det, at soursop-ekstrakt ødelægger ondartede celler af 12 kræftformer, herunder prostata, bryst, lunge, bugspytkirtel og tyktarm. På grund af det faktum, at blandt de nyttige egenskaber ved guanabana uventet viste sig at være en kræfteffekt, har der vist sig en række dyre kosttilskud på det indenlandske farmaceutiske marked, der indeholder ekstrakt af disse frugter. Instruktionerne til sådanne lægemidler siger imidlertid ikke noget om kræftbekæmpende egenskaber; sådanne biologiske kosttilskud er placeret som en kilde til flavonoider og vitaminer.
Som ethvert andet produkt har guanabana selvfølgelig kontraindikationer. For eksempel på grund af det høje calciumindhold anbefales soursop pulp ikke til gravide kvinder; misbrug af frugten kan ifølge latinamerikanske forskere føre til Parkinsons sygdom. Frøene af denne eksotiske frugt, der spises, kan forårsage forgiftning, og hvis saften fra frøene kommer i øjnene, kan det i nogle tilfælde forårsage blindhed.
Imidlertid er en vidunderlig egenskab ved guanabana-frugter helt sikkert en delikat sød smag. Den modne guanabana pulp, adskilt fra frøene, bruges til fremstilling af desserter i kombination med sukker og fløde, forfriskende drikkevarer med lavt alkoholindhold og ekstrakten bruges til at smage te. Uanset hvad det er, er det værd at prøve denne fantastiske frugt.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
