Rødkål - Fordele, Egenskaber, Kalorieindhold, Vitaminer

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 31 kcal?

Historisk reference

Kål er blevet æret siden oldtiden. Pythagoras selv var en stor elsker af denne grøntsag, idet han troede, at den forfrisker og samtidig giver ro i sindet. Siden samme tid er egenskaberne af rødkål blevet brugt til medicinske formål. Denne sort af kål kom til Rusland fra landene i Middelhavsområdet i transit gennem Vesteuropa. Nogle kilder indikerer, at dette skete omtrent i det 17. århundrede, andre ved begyndelsen af det 19. og 20. århundrede. Men i dag er det ikke længere så vigtigt. Det vigtigste er, at kål hurtigt blev populær blandt folket og tog sin retmæssige plads i haven.

Botanisk beskrivelse

Rødkål har et tæt, rundt eller ovalt (sjældent kegleformet) kålhoved, der vejer 1 til 3 kg, en massiv forgrenet rod og en meget kort stilk. Frø begynder at dannes fra det andet leveår. Det er en toårig plante med et kålhoved dannet i det første år og frø og en blomsterbærende stilk i det andet. Rødkålssortiment adskiller sig fra sen modenhed med hvidkål, længere konservering af præsentationen, mindre roset af blade og et kålhoved samt den violette-røde farve af sidstnævnte. Det bedste temperaturregime for modning af kål er 15-18 ° С.

Rødkål: sammensætning

Følgende stoffer kan skelnes i sammensætningen af rødkål:

• proteiner;
• enzymer;
• cellulose;
• mælkesyre
• phytoncider og anthocyaniner;
• sukker;
• makro- og mikroelementer (kalium, magnesium, calcium, fosfor, jern, zink, selen);
• vitaminer (ascorbinsyre, thiamin, riboflavin, pantothensyre, pyridoxin, folinsyre, nikotinsyre, biotin, forløberen for vitamin A - caroten).

Nyttige egenskaber ved rødkål

Fordelene ved rødkål bestemmes af dens sammensætning. Dette er et meget sundt og diætprodukt. Først og fremmest skal det siges, at de to vigtigste strukturelle komponenter er vand (op til 90%) og fiber.

Tilstedeværelsen af fiber og mælkesyre i rødkål sikrer dens positive virkning på tarmmikrofloraen. Derudover tillader fiber kroppen at "kaste" overskydende kolesterol.

Fordelene ved rødkål til skjoldbruskkirtlen, nyrerne og hæmatopoiesen bestemmes af tilstedeværelsen af protein. Er der protein i grøntsager? - du spørger. Spis ikke bare: rødkål er førende blandt andre grøntsager i denne henseende: du finder ikke så meget protein i rødbeder, gulerødder eller andre grøntsager.

Af vitaminerne indeholder rødkål det meste af ascorbinsyre (vitamin C), som forbliver i grøntsagen i lang tid under opbevaring. Nikotinsyre (vitamin PP) bidrager til normal vækst og udvikling af væv, deltager i dannelsen af energi fra sukker og fedt. Folinsyre fremmer bloddannelse.

Rødkål er rig på makro- og mikroelementer. Naturligvis er alle mineraler vigtige på deres egen måde, men især vil jeg bemærke selen, især da dens indhold her er højere end i andre grøntsager. Selen har en vigtig rolle i opretholdelsen af immunitet, fordi det er en del af de enzymer, der aktiverer skjoldbruskkirtlen. Selen er en fremtrædende deltager i metaboliske processer, udfører "spildevandsfunktioner", renser kroppen for tungmetaller og toksiner og hjælper med at levere ilt til cellerne. Zink har en gavnlig virkning på hjernens funktion.

Phytoncider og anthocyaniner øger kapillærernes fasthed og elasticitet, optimerer deres permeabilitet, beskytter kroppen mod stråling og forhindrer leukæmi og tuberkulose.

Brug af rødkål i traditionel medicin

Rødkål giver håndgribelige fordele for hypertensive patienter: berigelse af kosten med denne grøntsag hjælper med at sænke blodtrykket. En sådan kål er også god til forebyggelse af vaskulære sygdomme. På grund af dets sårhelende egenskaber er rødkål indiceret til hyppig blødning og øget kapillær skrøbelighed.

Det anbefales, at denne grøntsag bruges før den planlagte fest (det udjævner virkningen af alkohol).

Hvis du tilsætter sukker eller mere optimalt honning til saften af rødkål, får du et vidunderligt middel mod hoste og hæshed.

En anden karakteristisk egenskab ved rødkål er et vanddrivende middel, som også kan stilles til tjeneste for personer, der lider af kardiovaskulær patologi, fordi det hjælper med at bremse udviklingen af aterosklerotiske vaskulære ændringer.

Sandsynligvis vil mange være interesserede (især kvinder), at rødkål er en obligatorisk egenskab ved forskellige diætprogrammer til vægttab. På grund af den store mængde fiber og vand har dette produkt et lavt kalorieindhold, hvilket af åbenlyse grunde er velkomment i kosten hos overvægtige mennesker. En anden "kvindelig" hemmelighed af rødkål er stimulering af væksten af brystkirtlerne. Når man taler ærligt, er dette ikke blevet bekræftet af videnskaben, men det er troen på folket.

I hvilken form skal denne sunde grøntsag indtages? Altædende er tilladt her: kogt, stuet og råt udseende gør. Hvis kål udsættes for varmebehandling, anbefales det ikke at koge det i mere end en time for at bevare dets gavnlige egenskaber. Den bouillon, der er tilbage efter "kulinariske lækkerier", er velegnet som base til en suppe eller som en uafhængig drink.

Med et ord er "heltinden" i vores artikel i dag en vidunderlig plante fra alle sider.

Hvis vi sammenligner fordelene ved rødkål med hvidkål, så vil sidstnævnte ikke have en fordel. Og hvis du står i en grøntsagsbutik og tænker på, hvilken sort du skal vælge: rødkål eller hvidkål, er du velkommen til at vælge den første.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.