Blæksprutte - Kalorieindhold, Gavnlige Egenskaber, Næringsværdi, Vitaminer

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 82 kcal?

Blæksprutteens sakkulære krop kaldes kappen, den er blød og kort, oval i ryggen, og foran den er splejset med et stort hoved, i hvis øverste del er der store fremspringende øjne.

Blæksprutten har 8 lange og muskuløse tentakler, der har en sugeknude, placeret omkring en lille mund omgivet af to chitinøse kæber - næbbet er nødvendigt for at male mad. I bløddyrs hals er der et specielt rivejern - en radula, takket være hvilken maden males til grus, da blæksprutten ikke kan sluge store stykker hele.

Det er bemærkelsesværdigt, at denne bløddyr har 3 hjerter, hvoraf den første driver blå blod gennem hele kroppen, og de to andre skubber blod gennem gællerne.

Blæksprutter har en usædvanlig evne - de kan ændre form, da der ikke er knogler i deres krop og farve takket være cellerne med forskellige pigmenter indeholdt i huden, som under påvirkning af impulser fra centralnervesystemet kan strække sig eller krympe. Normalt er disse bløddyr brune, men hvis de er bange, bliver farven hvid, hvis den er vred, bliver den rød.

Tidligere blev bløddyr fra bløddyr brugt af menneskeheden til at skrive, i dag får de et lysebrunt farvestof - sepia, som bruges af kunstnere og fotografer, der tager "antikke" billeder. Frisk eller frossen blækspruttekød bruges til madlavning i mange lande rundt om i verden.

Ernæringsværdi af blæksprutte

100 g blækspruttekød indeholder:

• Protein - 30 g;
• Kulhydrater - 4,4 g;
• Kolesterol - 96 mg;
• Mættet fedt - 0,5 g;
• Enumættede fedtsyrer - 0,3 g;
• Flerumættede fedtsyrer - 0,5 g;
• Sukker - 0 g;
• Lipider 2,1 g;
• Natrium - 460 mg;
• Kalium - 630 mg;
• Kostfibre - 0 g;
• Retinol - 300 IE;
• C-vitamin - 8 mg;
• D-vitamin - 0 mcg;
• Calcium - 106 mg;
• Jern - 9,5 mg;
• Vitamin B6 - 0,6 mg;
• Vitamin B12 - 36 mcg;
• Magnesium - 60 mg

Kalorieindholdet på 100 g blækspruttekød er 164 kcal. Kødet fra denne skaldyr er, når det er rigtigt kogt, en rig kilde til vitaminer, proteiner og aminosyrer. På hylderne i købmandsforretninger og markeder kan du finde frossen blæksprutte, hvor indholdet af næringsstoffer, som på grund af frysning er meget lavere sammenlignet med den friske analog.

Det er vigtigt at vide, hvordan man laver en blæksprutte, fordi tilfælde af madforgiftning med kødet fra disse skaldyr ikke er ualmindelige. Derudover, som enhver anden fisk og skaldyr, indeholder den mikroskopiske parasitter, der kræver omhyggelig varmebehandling for at ødelægge.

Spise blæksprutter

I mange lande er blækspruttekød en ingrediens i nationale retter. For eksempel tilsættes det i Japan til sushi og takoyaki eller spises levende, skæres i tynde stykker og spises i flere minutter, mens tentaklernes muskler krøller sammen.

I Spanien er det sædvanligt at tilberede blæksprutte, i Tunesien tilberedes salater af det, på Malta er det stuvet og fyldt med grøntsager, og spaghetti koges også med en sauce lavet af blækket i denne bløddyr, i Andalusien serveres den med hvidløgssauce eller grilles.

Blæksprutte - opskrifter

Inden en parabol tilberedes i henhold til opskrifterne beskrevet nedenfor, skal blæksprutterne skylles grundigt fra resterne af slim og blæk. Traditionel portugisisk feijoado, hvis hovedingredienser er kød og bønner, mange gourmeter foretrækker at lave mad med skaldyr, herunder skaldyr.

For at tilberede en opskrift skal en blæksprutte (1,5 kg) koges med tilsætning af 1 spsk til vandet. olivenolie og 1 løg, og blød 1 kop bønner i forvejen, tør derefter og kog på svag varme. I en gryde eller kedel gryderes 5 fed hakket hvidløg, 4 hakkede løg og 3 skiver gulerødder i 6 spsk. olivenolie og 2 spsk. smeltet svinefedt. Grøntsager krydres med salt og sort peber efter smag, og mod slutningen af stewing hældes et halvt glas tør hvidvin i og koges. Skiver blæksprutte og kogte bønner tilsættes til grøntsager, hældes over et glas vand og simmes over svag varme. Efter 20 minutter skal et par skeer bønner trækkes ud og knuses med en gaffel og derefter sættes tilbage i feijoadaen og koges, indtil massen tykner. Den færdige skål serveres med finhakket persille.

Blæksprutte i hvidvin er ikke mindre lækker fad. For at forberede det har du brug for 1 kg frisk eller frossen blæksprutte, renset for sutter, hoved, indvolde og næb samt slim og blæk og nedsænket i kogende vand i et par sekunder. Parallelt opvarmes 4-5 spsk i en gryde. olivenolie, hvor skrællede skaldyrs slagtekroppe placeres og steges let i 7-10 minutter. Til en halvfærdig blæksprutte tilsættes 2 løg skåret i tynde ringe, 20-25 g hakkede jordnødder, salt og krydderier efter smag, bland og hæld 85 ml tør hvidvin. Gryden lukkes med et låg, skålen simrer i den over svag varme i 15 minutter.

I Kina tilberedes fyldt blæksprutte, hvis opskrift er ret enkel, det vil ikke være svært at reproducere fadet derhjemme selv for en nybegynder. Inden du laver blæksprutten, skal du skylle den grundigt og fjerne den mørke hud og efterlade tentaklerne. Først og fremmest koges 100 g rejer, skåret i små terninger 2 tomater, 1 stilk skalotteløg og 50 g fennikelknold, blandes med hinanden, tilsættes 60 g oreganoblade og basilikum til dem, krydres med salt, tør hvidløg og peber efter smag. Blæksprutten er lagt på et teflon bageplade, hver af sine tentakler fyldt med den resulterende blanding af rejer og grøntsager. Skaldyren, klar til bagning, smøres med smør og hældes let med rødvin (et kvart glas). Det bages i ovnen i 15-20 minutter.

I dag er blækspruttekød en ingrediens i mange retter, fra japansk sushi til forskellige salater. En korrekt kogt skaldyr er ikke kun meget velsmagende, men også sund, fordi den er rig på protein, vitaminer B, C og D samt omega-3 umættede fedtsyrer, som spiller en vigtig rolle for at opretholde menneskers sundhed.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.