Kuller
Kuller er en stor kommerciel fisk af torskfamilien (ordre torsk). Denne fisk er blevet brugt af mennesker til mad i lang tid. Hvad angår mængden af industriel fangst, ligger fisken på tredjepladsen i verden (efter pollock og torsk). Ca. 0,6-0,7 millioner tons fisk fanges årligt, selvom kuller er opført i den røde bog.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 73 kcal?
| Gå | 18 minutter |
| Løbe | 8 minutter |
| Svømning | 6 minutter |
| En cykel | 10 min. |
| Aerobic | 15 minutter. |
| Huslige pligter | 24 minutter |
Fiskens længde er 55-70 centimeter, kullerens vægt er oftest to til tre kg. Kroppen af denne fisk er sølvfarvet, relativt høj, let fladt fra siderne. Kullerens sider er lysere i sammenligning med kroppen, og maven er mælkehvid. På hver side i hovedområdet har denne fisk en oval plet - en slags identifikationsmærke, der ligner fingeraftryk. Ifølge det genkender fisk hurtigt hinanden og samles i skoler for at beskytte sig mod rovdyr - store fisk eller sæler. Et kendetegn ved kuller er tilstedeværelsen af tre dorsale og to analfinner.
Ernæringsværdi og kalorieindhold i kuller
Et hundrede gram råprodukt indeholder 16,32 g protein og 0,45 g fedt samt 11 mg calcium, 0,17 mg jern, 21 mg magnesium, 227 mg fosfor, 286 mg kalium, 213 mg natrium, 0,32 mg zink, 0,021 mg kobber, 0,011 mg mangan, 25,9 μg selen.
Derudover indeholder fiskemasse tryptophan (0,122 g), isoleucin (0,871 g), threonin (0,829 g), lysin (1,736 g), leucin (1,537 g), cystin (0,203 g), methionin (0,56 g phenylalanin (0,738 g), valin (0,974 g), histidin (0,557 g), arginin (1,131 g). Fisken indeholder også asparaginsyre (1.936 g), glutaminsyre (2.822 g), serin (0.771 g) og alanin (1.143 g).
Kalorieindholdet i kuller er meget lavere end kalorieindholdet hos andre medlemmer af torskfamilien.
Kalorieindholdet i kuller er 74 kcal pr. 100 g rå fisk.
De gavnlige egenskaber ved kuller
De gavnlige egenskaber ved kuller er identiske med torskemasse.
De gavnlige egenskaber ved kuller for den menneskelige krop skyldes indholdet af særligt nærende og sundt fedt. Fisken fra denne fisk akkumuleres i leveren. Den indeholder jod, fosfor, essentielle aminosyrer, flerumættede fedtsyrer fra Omega-3-serien - eicosapentaensyre og alfa-linolensyre, såvel som vitamin A og D. Regelmæssigt forbrug af fiskeolie sikrer hjernens og øjnens fulde funktion, hjælper med at sænke koncentrationen af kolesterol i blodplasmaet, og fremskynder også processen med at komme sig efter forskellige sygdomme. Derfor er kullerfedt ofte inkluderet i sammensætningen af forskellige lægemidler.
Hundrede gram fisk indeholder 44% af den daglige dosis af selen, som spiller en vigtig rolle i absorptionen af kulhydrater og fedt i menneskekroppen.
Dens papirmasse indeholder meget protein - det vigtigste byggemateriale og en nødvendig komponent til produktion af immunantistoffer.
Kullermasse fordøjes meget let og hurtigt i fordøjelseskanalen, da den ikke indeholder elastin (uopløseligt protein). Pulp er ideel til diætmad.
Spise fisk har en gavnlig effekt på tilstanden af hud, hår, negle og alle slimhinder i kroppen. Det er især nyttigt at medtage det i menuen under graviditet.
Kogemetoder til kuller
Kullermasse er velegnet til tilberedning af en lang række lækre retter. Dens sarte og milde smag passer godt til forskellige grøntsager og krydderier samt varme og søde og sure saucer. Du kan lave dumplings, tærter, fiskekager, soufflés, gryderetter af elastiske fiskefilet.
Denne fisk kan steges, koges, røges, saltes, dampes. Det er bedst at stege kuller i en keramisk stegepande uden at tilføje olie.
Tætte og store fiskeskaller skal fjernes bedst med huden.
Opbevaringsforhold for kuller
Frisk eller kølet kuller forkæler meget hurtigt. Derfor skal fisken placeres i en speciel beholder og opbevares i køleskab i højst to dage ved en temperatur på -18 ° C og derunder.
Denne fisk kan opbevares i fryseren i op til seks måneder. Inden frysning skal kuller opdeles i portioner.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
