7 delikatesser, der er farlige at spise
Mange rejser rundt i verden og prøver at smage på de mest eksotiske retter fra nationale køkkener. Der er endda den såkaldte gastronomiske turisme, som ifølge gourmeter giver dig mulighed for at få nye fornemmelser og er i stand til at vise andre folks liv fra en helt uventet side.
Desværre er denne måde at kende verden ikke så sikkert på: eksotiske retter kan ikke kun give glæde, men også forårsage uoprettelig sundhedsskade. Nogle produkter er så tvivlsomme fra lægernes synspunkt, at myndighederne i flere lande har forbudt deres gratis salg. Vi tilbyder TOP-7 af sådanne retter til din opmærksomhed.
Kopalchen
En skål med det nordlige folks nationale køkken (Chukchi, Nenets, Eskimos, Khanty). Det er råt kød af hjorte, hvalross, sæl, hval, and, andet dyr eller fugle, der er udsat for en lang gæringsproces under tryk og uden adgang til luft. Chukchi-versionen er for eksempel sådan: en hjortes slagtekrop er nedsænket i en sump, der presses med grene, tørv og sten. Skålen betragtes som klar efter et par måneder.
Kødet, der har gennemgået en sådan forarbejdning, indeholder et kompleks af giftige stoffer, i daglig tale kaldet kadaverisk gift. Det forårsager opkastning, diarré, voldsom savling, respirationsdepression og kramper. Sandsynligheden for at dø af alvorlig forgiftning er meget stor for alle, der ikke har været vant til sådan mad siden barndommen. Selvfølgelig tilbyder ikke en enkelt butik eller restaurant kopalchen til sine kunder, men en uforsigtig turist, der er fristet af tilbuddet fra gæstfri lokalbefolkning og beslutter at smage et sådant eksotisk produkt, risikerer virkelig hans liv.
Kilde: depositphotos.com
Italiensk rådnet ost casu marzu
En særlig type blød ost, der er produceret siden oldtiden i flere regioner i Italien (især almindelig på øen Sardinien). Specificiteten ved produktionen af denne delikatesse kræver, at frisk pecorinoost befolkes med flueæg fra ost. De inficerede hoveder holdes ved en bestemt temperatur og fugtighed, indtil de larver, der ser ud, begynder at spise ostemassen og mætter den med produkterne fra deres vitale aktivitet. En delikatesse betragtes som klar, når hovedernes inderside bliver bløde og blandes med den flydende væske. Casu marzu spises med sardinsk brød og stærk vin, og larverne indtages som regel også.
Faren ved at spise råddent ost er ikke kun forbundet med en høj risiko for allergiske reaktioner. Ostfluerlarver fordøjes ikke altid i maven og kan komme levende ind i tarmene. I sådanne tilfælde opfører de sig meget aggressivt: de beskadiger tarmvæggene og fremkalder udviklingen af blodig diarré, opkastning, mavesmerter og andre komplikationer. Derudover kan elskere af eksotiske retter lide direkte i processen med at smage kasu marzu: alt for aktive orme er så hoppende, at de kommer ind i folks øjne. Imidlertid indikerer denne særlige funktion ifølge lokale beboere, at graden af nedbrydning af osten er sikker for mennesker: På Sardinien antages det, at larver dør i et miljø, der indeholder toksiner.
Kasu marzu-ost findes ikke i butikkerne, men de italienske myndigheder undlod fuldstændigt at forbyde dens salg. I 2010 blev denne delikatesse anerkendt som en del af Sardiniens kulturarv. Nu produceres den af nogle landmænd, der bor i den nordlige del af landet (som regel i henhold til foreløbige personlige ordrer).
Kilde: depositphotos.com
Fugu
I modsætning til almindelig tro er ordet "fugu" ikke fiskens navn, men skålen, der er fremstillet af den. Fisk af pufferfamilien (ofte den brune puffer), der bor i de kystnære dele af det Indiske og Stillehavet, bruges til at lave delikatessen. Huden og de indre organer i disse fisk indeholder den farligste gift af nerveparalytisk virkning - tetrodotoksin. I hver lille fisk er dette toksin nok til at dræbe omkring 40 mennesker. Døden opstår på grund af lammelse af åndedrætsmusklerne. Der er ingen modgift, der kan neutralisere giftens virkning. En elsker af delikatesser kan kun stole på akut indlæggelse og forbindelse til en ventilator: i dette tilfælde er der en mulighed for, at giften i sidste ende vil forlade kroppen.
Selvom flere dusin mennesker dør hvert år af blowfish puffer i verden, er skålen i Japan ganske officielt til stede i menuen på mange restauranter. Det kan kun udarbejdes af en kok, der har gennemført et to-årigt kursus, bestået en eksamen og modtaget et tilsvarende certifikat. Udlændinge tager ikke ofte risikoen for at prøve delikatessen, men blandt japanerne er den meget populær på trods af de høje omkostninger. Amatører siger, at pufferkød har en uforglemmelig smag, og rå fugu (også kogt og stegt) forårsager behagelig afslapning og let eufori. Læger mener, at denne effekt kan skyldes mikroskopiske mængder tetrodotoksin, der er tilbage i fisk efter korrekt opskæring.
Kilde: depositphotos.com
Absint
Denne stærke drik bestående af ethylalkohol (i den klassiske version - mere end 70%) og ekstrakter af urter (kamille, isop, angelica, aske, mynte, calamus, citronmelisse, fennikel, anis, lakrids, koriander, persille og bitter malurt) var opfundet som medicin og blev faktisk brugt i første halvdel af det 19. århundrede til at beskytte franske soldater mod tropiske sygdomme under kolonikrige. Han blev senere genstand for en dille i mange europæiske lande og USA.
Faren ved at bruge absint er forbundet med tilstedeværelsen i dets sammensætning af et ekstrakt af bitter malurt, der indeholder thujone, et giftigt stof, der har en spændende og hallucinogen effekt. I kombination med alkohol opnås en hurtig og meget ubehagelig effekt: en person bliver irritabel, viser umotiveret og ukontrolleret aggression. Regelmæssig indtagelse af drikken fører til udvikling af depression og psykose. Frygten for, at spredning af absint ville føre til fatale følger for genpuljen førte til forbud mod produktion og anvendelse i Italien, USA, Tyskland, Schweiz, Belgien, Bulgarien og Frankrig. Begrænsningen eksisterede indtil 80'erne i det tyvende århundrede. I de fleste lande er det nu tilladt at sælge denne drink og cocktails, der indeholder den, forudsat at andelen af thujone i absint ikke overstiger 10 mg / kg.
Kilde: depositphotos.com
Fransk brieost
En af de mest berømte og populære bløde oste. Lavet af komælk. I modningsprocessen bliver hovederne dækket af en bestemt hvid form, som også går i mad. Der er nu mange sorter af brie produceret ikke kun i de centrale regioner i Frankrig (hvor det blev opfundet), men også i andre europæiske lande.
I sig selv er denne ost ikke kun ikke farlig, men endda sund, og dens smag (ifølge eksperter) er ekstremt original og behagelig. Problemet er, at produktet forværres meget hurtigt. Derfor kan brie kun betragtes som sikker, hvis den købes, hvor den er lavet. Derudover er forurening med listeriose ikke udelukket, når der spises brieost, da råmaterialet til dets tilberedning er upasteuriseret mælk.
Kilde: depositphotos.com
Sassafras
Bladene på denne plante, ellers kendt som amerikansk laurbær, har længe været brugt som krydderi og til fremstilling af drinks. De nordamerikanske indianere mente, at sassafras havde en smertestillende virkning.
I midten af det tyvende århundrede fandt forskere, at sassafras blade indeholder safrol, som er et stærkt kræftfremkaldende middel. Nu er brugen af denne plante til kulinariske formål forbudt.
Kilde: depositphotos.com
Haggis
En national ret, der har haft enorm popularitet i Skotland i århundreder. Fremstillet af fårekød, kogt i en skal lavet af en renset mave. Haggis er en traditionel del af ferieturen, der serveres årligt på fødselsdagen for den berømte digter Robert Burns (25. januar), der forherligede denne skål i sin poesi og er meget æret af skotterne.
I den store bards æra havde folk tilsyneladende ingen idé om en sådan sygdom som gal ko-sygdom. I 1989 forbød de amerikanske myndigheder inddragelse af haggis i restaurantmenuerne af frygt for, at lammetarme kunne blive en kilde til denne farlige infektion. Skottenes kærlighed til den berømte nationale delikatesse er dog ikke mindsket i det mindste: i Burns hjemland sælges haggis stadig i alle restauranter og butikker.
Kilde: depositphotos.com
Det er nyttigt og behageligt at stifte bekendtskab med køkkenet fra forskellige nationer. Med grundlæggende pleje kan dette meget vel blive en kilde til nye indtryk uden sundhedsskader.
YouTube-video relateret til artiklen:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om forfatteren
Uddannelse: Det første medicinske universitet i Moskva opkaldt efter I. M. Sechenov, specialitet "General Medicine".
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
