Kålforgiftning
Kål er den vigtigste landbrugsafgrøde, en plante af korsfamilien. Den dyrkes overalt undtagen i regioner med ekstreme klimatiske forhold. Kål har mange underarter, som hver har en bred vifte af sorter: kål, blomkål, rosenkål, portugisisk, savoy, kålrabi, broccoli, grønkål osv. På trods af at kålunderarter adskiller sig i antal og forhold mellem kemikalier og sporstoffer, deres sammensætning svarer: kulhydrater, fedt, mineralske salte, fibre, enzymer, phytoncides, vitaminer A, B 1, B 6, C, P, K og andre.
Kilde: depositphotos.com
Kål bruges i mad både rå og forarbejdet - termisk eller ved gæring.
Ud over madlavning bruges kål i vid udstrækning i folkemedicin og alternativ medicin, kosmetologi og prydhavearbejde.
At spise både kogt og rå kål kan føre til madforgiftning under visse betingelser.
Hvordan sker kålforgiftning?
Forgiftning med kål opstår, når madlavningsteknologien eller opbevaringsstandarderne for det færdige produkt overtrædes:
- brugen af dårligt skrællet og vasket kål (med langvarig opbevaring dannes forrådnelses- og skimmelfokus på de ydre blade af kålhovedet);
- opbevaring af færdige kålretter i lang tid ved stuetemperatur;
- at spise kål med et højt indhold af nitrater og tungmetaller (ofte når man køber en frisk grøntsag uden for den typiske sæson)
- brugen af hjemmelavede midler til alternativ og traditionel medicin baseret på kåljuice af lav kvalitet.
Meget ofte udvikles fordøjelsesbesvær, når surkål indtages flere dage efter surdej. I denne periode finder kraftig gæring sted i den med dannelsen af en stor mængde mælkesyre og eddikesyre. Kombinationen af syrer og grove fibre indeholdt i kål, som mekanisk kan skade tarmvæggen, forårsager alvorlige dyspeptiske lidelser.
Forgiftningssymptomer
Forgiftningssymptomer vises flere timer efter indtagelse af et produkt af dårlig kvalitet:
- generel svaghed, døsighed, appetitløshed
- hovedpine, svimmelhed
- kvalme, opkastning
- løs afføring (i alvorlige tilfælde 10-15 gange om dagen)
- kramper i epigastrium og navlestreg;
- øget kropstemperatur (fra 37-37,5 ºС til højt febertal);
- sænkning af blodtrykket
- takykardi;
- forkølelse og cyanose i ekstremiteterne;
- øget vejrtrækning
- med intens dehydrering kan der forekomme kramper og bevidsthedstab.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjælp til kålforgiftning
- Skyl maven (drik 1-1,5 liter varmt vand eller en lyserød opløsning af kaliumpermanganat og fremkald opkastning ved at trykke på tungenes rod).
- Tag enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
- Tag et saltvand afføringsmiddel (magnesiumsulfat) - kun hvis der ikke er nogen diarré.
- Etablere en passende drikkeordning for at forhindre dehydrering.
Drikke af voksne patienter i de første timer udføres i et volumen på 1-1,5 liter i timen i små portioner for at forhindre tilbagefald eller øget opkastning. Derefter - efter behov 150-200 ml efter hver afføring eller opkastning.
For et barn er det anbefalede volumen mindre - 1-2 teskefulde eller en spiseskefuld (afhængigt af alder) skefuld væske hvert 5-10 minut, 50-200 ml efter hver opkastnings- eller diarréepisode.
Som en drink bruges både saltvand (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) og saltfri (urteafkogning, te, usødede kompotter) væsker.
Hvornår kræves lægehjælp?
Medicinsk assistance er nødvendig, hvis:
- gennemførelse af førstehjælpsforanstaltninger forbedrer ikke ofrets tilstand eller observeres forværring
- et barn, en gravid kvinde eller en ældre person er skadet
- der er spor af blod i opkast og afføring;
- et krampeanfald udviklet i højden af feberen;
- tegn på dehydrering (mundtørhed, tørst, nedsat blodtryk, takykardi, nedsat vandladning, skarp lugt og intens urinfarve)
- offeret er i en tilstand af deprimeret bevidsthed eller koma;
- sammen med klager fra andre organer og systemer.
Selvadministration af antivirale og antibakterielle lægemidler er forbudt, det er meget uønsket at tage antidiarrheal og antiemetiske lægemidler.
Offeret er indlagt på toksikologisk eller gastroenterologisk afdeling, hvor afgiftningsterapi og symptomatisk behandling af de udviklede komplikationer udføres:
- intravenøs administration af saltopløsninger (Quartasol, Trisol);
- modtagelse af enterosorbenter;
- streng diætterapi baseret på principperne om termisk, mekanisk og kemisk sparing;
- enzympræparater (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).
Antispasmodika, antipyretiske lægemidler, beroligende midler ordineres efter behov, antibiotikabehandling (undtagen børn under 1 år) er ikke indiceret.
Mulige konsekvenser
- Dehydrering.
- Reaktiv betændelse i bugspytkirtlen, levervæv, galdekanaler.
- Irritabelt tarmsyndrom.
- Akut nedsat nyre- eller leverfunktion.
- I alvorlige tilfælde - koma, offerets død.
Forebyggelse
For at forhindre kålforgiftning skal du:
- opbevar kogte måltider i køleskabet;
- vask hovedet af kål eller blomsterstande grundigt inden madlavning;
- undgå at spise grøntsager uden for sæsonen;
- Blød hovedet af kål og blomsterstand i saltet vand i saltet vand i 10-15 minutter, før det koges af nitrater;
- fjern forsigtigt kålstubben, brug den ikke under madlavning;
- spis ikke surkål tidligere end 10-15 dage fra fermenteringstidspunktet.
Olesya Smolnyakova Terapi, klinisk farmakologi og farmakoterapi Om forfatteren
Uddannelse: højere, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialitet "General Medicine", kvalifikation "Doctor". 2008-2012 - Postgraduate studerende ved Institut for Klinisk Farmakologi, KSMU, Kandidat for Medicinske Videnskaber (2013, speciale "Farmakologi, Klinisk Farmakologi"). 2014-2015 - professionel omskoling, specialitet "Management in education", FSBEI HPE "KSU".
Oplysningerne er generaliserede og leveres kun til informationsformål. Kontakt din læge ved det første tegn på sygdom. Selvmedicinering er sundhedsfarligt!
