Kartoffelforgiftning
Kartofler er en af de mest populære dyrkede planter i mange nationer i verden. På grund af deres høje næringsværdi er kartoffelknolde af stor betydning for hele menneskeheden, og befolkningen i Rusland betragter dem som "det andet brød". Hundredvis af forskellige retter kan tilberedes af kartofler. Men det er også et sundt fødevareprodukt. Den indeholder B-vitaminer og ascorbinsyre samt værdifulde uorganiske og organiske forbindelser. Stivelse fremstillet af kartoffelknolde bruges i vid udstrækning i fødevarer og andre industrier.
Få mennesker tænker over det faktum, at et så populært produkt kan være sundhedsfarligt.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan sker kartoffelforgiftning?
Alle planter i natskyggefamilien, der inkluderer kartofler, indeholder et giftigt stof kaldet solanin. Solanin er et glycosid (glycoalkoloid), der har en kemisk affinitet for steroider. Den toksiske dosis solanin til mennesker er 200-400 mg. Friske kartoffelknolde indeholder ca. 0,05% af det - for at der kan opstå kliniske symptomer på forgiftning, skal en voksen spise omkring tre kg kartofler ad gangen.
Men hvis kartoflerne opbevares i lyset, akkumuleres gradvist mere og mere solanin i det. Tættere på foråret i sådanne kartofler når koncentrationen af det giftige stof 100-150 mg for hvert 100 gram produkt. Selv efter skrælning, hvor op til 80% af solaninen fjernes sammen med skrælen, er giftindholdet stadig højt. I dette tilfælde kan en servering kartoffelmos eller stegte kartofler føre til forgiftning.
Solanin har en deprimerende virkning på nervesystemet. Derudover forårsager det skade på erythriters cellemembran, hvilket fører til deres ødelæggelse (hæmolyse). Ved hæmolyse forstyrres blodforsyningen i det nyre vaskulære system, epitel af tubuli er beskadiget, og de blokeres af hæmolytiske produkter, hvilket i sidste ende fører til udvikling af akut nyresvigt prerenal.
Solanin har evnen til at akkumulere i menneskekroppen og forårsage kronisk kartoffelforgiftning. Det manifesteres ved beskadigelse af ledapparatet og en øget risiko for at udvikle ondartede svulster.
Forgiftningssymptomer
Symptomer på akut kartoffelforgiftning svarer til enhver anden madforgiftning. Disse inkluderer:
- kramper i mavesmerter
- kvalme;
- opkastning
- alvorlig svaghed
- diarré, hvor afføring bliver stødende.
Solanin har en udtalt bitter smag, så kartoffelforgiftning ledsages ofte af en brændende fornemmelse og bitterhed i munden.
Neurologiske lidelser i solanforgiftning manifesteres af dilaterede pupiller, øget spyt, overfladisk uregelmæssig vejrtrækning, arytmi og kramper. Hvis offeret ikke hurtigst muligt får hjælp, kan han miste bevidstheden og derefter falde i koma.
Kronisk kartoffelforgiftning manifesteres af hyppig hovedpine, døsighed, kløende hud, stomatitis og ledsmerter. Undertrykkelse af immunitet, der er karakteristisk for denne type beruselse, kan give en drivkraft til udviklingen af ondartede tumorer.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjælp til kartoffelforgiftning
Når de første tegn på akut kartoffelforgiftning vises, skal maven først vaskes. Dette giver dig mulighed for at fjerne den gift, der er kommet ind i den fra kroppen og derved reducere sværhedsgraden af forgiftning, forhindre udviklingen af komplikationer. For at skylle maven får patienten en liter saltvand at drikke, og derefter kaster de op og irriterer tungenes rod. Proceduren gentages flere gange.
Så skal du tage ethvert lægemiddel med en sorberende virkning. Det kan være Smecta, Aktivt kul eller Polysorb MP.
Det næste trin skal være rehydrering - at drikke rigeligt med væsker for at eliminere dehydrering. Patienten kan få almindeligt eller mineralvand uden gas, svag te uden sukker, Peditral eller Regidrons opløsning. Du skal drikke meget ofte, men i små slurke for ikke at fremkalde opkastning.
Hvis du finder tegn på kronisk kartoffelforgiftning, skal du konsultere en læge, førstehjælpsforanstaltninger i dette tilfælde er ineffektive.
Hvornår er der behov for lægehjælp?
Hvis offeret ikke har det bedre efter førstehjælp, skal du bestemt konsultere en læge. Medicinsk hjælp er også nødvendig, når kartoffelforgiftning forekommer hos en gravid kvinde, barn eller ældre.
Behandlingen udføres under forholdene for toksikologisk afdeling. Der er ingen specifik modgift mod solanin, derfor udføres kun symptomatisk behandling, det vil sige at eliminere forgiftningssymptomerne og ikke på årsagen. Afgiftningsterapi er ordineret, indførelsen af vitaminer og medicinsk ernæring er angivet.
Mulige konsekvenser
Ved alvorlig kartoffelforgiftning på baggrund af massiv hæmolyse kan patienten udvikle akut nyresvigt. Dette er en meget farlig komplikation, der kan føre til dannelse af kronisk nyresvigt og i alvorlige tilfælde død.
Neurologiske komplikationer, der fører til vejrtrækningsforstyrrelser, bidrager ofte til lungebetændelse, hvilket kræver yderligere behandling.
Forebyggelse
Umiddelbart efter modning af kartofler er indholdet af solanin i knoldene minimalt, men ved foråret stiger koncentrationen kraftigt, især under påvirkning af sollys. Derfor anbefales det at følge reglen for at forhindre kartoffelforgiftning: inden nytår kan du spise kartofler uden begrænsninger og derefter reducere dets tilstedeværelse i kosten. Om foråret skal du opgive stegte og bagte kartofler, kartoffelmos, kartoffeltærter og kun tilføje kartofler til de første retter. Samtidig er det vigtigt ved rengøring at fjerne alle øjne, områder med en grønlig farve og afskære huden med et tykt lag. Efter rengøring tilrådes det at suge knoldene enten i en svag opløsning af eddike eller i saltvand, hvilket fremmer ødelæggelsen af solanin og reducerer risikoen for forgiftning.
Opbevar kartofler uden adgang til lys, hvilket reducerer dannelsen af solanin i den. Hvis knoldens overflade er mere end en fjerdedel grøn, er det strengt forbudt at bruge den til mad. Sådanne kartofler kan ikke bruges i dyreernæring.
Nu er der salg af kartofler med et reduceret indhold af solanin. Til dyrkning på et personligt plot bør denne særlige opdræt hos udviklere foretrækkes.
YouTube-video relateret til artiklen:
Elena Minkina Læge anæstesilæge-genoplivning Om forfatteren
Uddannelse: dimitteret fra Tashkent State Medical Institute, med speciale i almen medicin i 1991. Gentagne gange bestået genopfriskningskurser.
Erhvervserfaring: anæstesilæge-genoplivning af byens barselkompleks, genoplivning af hæmodialyseafdelingen.
Oplysningerne er generaliserede og leveres kun til informationsformål. Kontakt din læge ved det første tegn på sygdom. Selvmedicinering er sundhedsfarligt!
