Kvassforgiftning
Kvass er en traditionel slavisk drink, hvis første nævnes dateres tilbage til 8-9 århundreder (i det 15. århundrede i Rusland var der mere end 500 sorter kvass), selv om en opskrift svarende til kvass i sammensætning og fremstillingsmetode var kendt i det gamle Egypten.
Kilde: depositphotos.com
Drikken fremstilles ved hjælp af ufuldstændig mælkesyre og alkoholfermentering af kvassurt. Nogle gange tilsættes krydderurter, honning, frugt og bærkoncentrater (kirsebær, pære, citron, mynte, tranebærkvass osv.) Til kvass.
På trods af at kvass tilhører ikke-alkoholholdige drikkevarer, ifølge GOST kan ethylalkoholindholdet i det nå 1,2% i form af vandfri alkohol, men der er sorter, hvor alkoholindholdet overstiger 2,5%.
På grund af den ekstraordinære kemiske sammensætning (vitaminer i gruppe B, PP, E, mælkesyre, kulsyre og eddikesyre) har kvass en positiv effekt på det kardiovaskulære og nervesystem, øger hastigheden af metaboliske processer, har en høj energiintensitet og stimulerer fordøjelseskanalen.
Til salg kan du finde pasteuriseret kvass (pakket i fabrikscontainere) eller upasteuriseret (træk). En upasteuriseret drink opbevares normalt ikke mere end 3 dage; pasteuriseret kvass er i stand til at opretholde friskhed i op til 6 måneder i en forseglet flaske.
Ud over naturlig kvass er syntetiske kvassdrikke fremstillet uden brug af kvassurt blevet udbredt. De er lavet af vand, simulerede smagsstoffer, sødestoffer og farver og er kunstigt kulsyreholdige. Denne drink har ingen nyttige egenskaber, kulhydratindholdet i den er flere gange højere end i naturlig kvas.
Hvordan sker kvassforgiftning?
Oftere forekommer kvassforgiftning, når:
- udløbsdato;
- overtrædelse af opbevaringsstandarder
- overtrædelse af kravene til salg af drikken.
Sandsynligheden for kvassforgiftning er højere, når man drikker en trækdrink købt i en mobil afsætningsmulighed. I henhold til de tekniske og sundhedsmæssige krav til salg af sådan kvass bør holdbarheden ikke overstige flere dage, normalt 2-3. De relevante oplysninger findes i den ledsagende dokumentation fra sælgeren og indstilles af producenten individuelt afhængigt af produktionsoplysningerne.
Efter den angivne periode begynder bakterier at formere sig i drikken, hvilket kan forårsage madforgiftning.
Kilden til patogene mikroorganismer kan også være selve tønden, hvor kvass transporteres og opbevares, hvis dens indre overflade ikke rengøres grundigt, når der hældes en ny portion drikke. Beholderen, hvor kvassen hældes under salg, skal være engangsbrug.
Du kan også blive forgiftet med kvass i originalemballagen, købt i en butik, hvis drikken blev opbevaret og transporteret i strid med de relevante standarder eller efter udløbsdatoen.
Forgiftningssymptomer
Symptomer er typiske for madforgiftning:
- hurtig sygdomsudbrud 2-6 timer efter at have drukket drikken;
- øget kropstemperatur af varierende sværhedsgrad
- generelle symptomer på forgiftning (hovedpine, svimmelhed, svaghed, manglende appetit, døsighed);
- kvalme, opkastning
- smerter i maven
- oppustethed
- gentagne løse afføring.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjælp til kvassforgiftning
- Gastrisk skylning med 0,5-1,5 liter varmt vand eller en lyserød opløsning af kaliumpermanganat, hvortil det er nødvendigt at drikke væske, og ved at trykke på roden af tungen fremkalde en emetisk trang. Fremgangsmåden skal gentages indtil rent vaskevand.
- Modtagelse af enterosorbenter (aktivt kul, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Lactofiltrum osv.).
- At tage saltvand afføringsmidler (magnesiumsulfat) i fravær af diarré.
- Efterfyldning af væske, der er tabt med løs afføring og opkastning (saltopløsninger (Rehydron, Hydrovit, Oralit) eller saltfri (te uden sukker, vand, hyben afkog) for at forhindre dehydrering, op til 2-2,5 liter om dagen for voksne.
Det er forbudt at tage antiemetiske og antidiarrheal medicin, antibiotika, antimikrobielle og antivirale lægemidler, kosttilskud, alternativ medicin (tinkturer, infusioner, afkog).
Hvornår kræves lægehjælp?
Kvalificeret assistance er nødvendig, hvis:
- de gennemførte aktiviteter bringer ikke lindring, eller på baggrund af deres forværring af trivsel
- stigningen i kropstemperatur er vedvarende ukontrollerbar;
- neurologiske symptomer optrådte (intens hovedpine, diskoordination, syns- eller taleforstyrrelser, kramper);
- der er spor af blod i opkast eller afføring
- symptomer på dehydrering udviklet (mundtørhed, nedsat blodtryk, et kraftigt fald i vandladning, urin blev koncentreret med en skarp lugt);
- opkastning eller diarré bliver ukontrollerbar
- et barn, en ældre person eller en gravid kvinde er såret.
Mulige konsekvenser
I tilfælde af mild kvassforgiftning stopper symptomerne inden for 1-2 dage, sundhedstilstanden er helt normaliseret, der er ingen komplikationer.
I tilfælde af moderat og svær forgiftning vedvarer tegn på fordøjelsesproblemer i op til 5-7 dage, komplikationer fra både mave-tarmkanalen og andre organer og systemer er mulige, især reaktiv skade på bugspytkirtlen, sygdomme i lever-galdezonen, urinvejene. Efter den udsatte forgiftning kan kroniske sygdomme være komplicerede.
Den mest almindelige komplikation er tarmdysfunktion, dysbiose.
I genopretningsperioden skal offeret overholde en streng diæt, spise fraktioneret, nægte at bruge krydderier, krydderier, stegt, krydret og salt mad.
Forebyggelse
For at forhindre kvassforgiftning skal du huske:
- sediment er uacceptabelt i flaske kvas;
- beholderen skal være lavet af mørk plast eller glas;
- udløbsdatoen på etiketten skal være let læselig
- Når du køber dybgangskvass, skal du sørge for, at du har den ledsagende dokumentation, der angiver holdbarheden;
- kvass hældes kun fra en tønde eller keg i en engangsbeholder.
En åben flaske kvas skal opbevares i køleskabet ikke længere end 3 dage.
YouTube-video relateret til artiklen:
Olesya Smolnyakova Terapi, klinisk farmakologi og farmakoterapi Om forfatteren
Uddannelse: højere, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialitet "General Medicine", kvalifikation "Doctor". 2008-2012 - Postgraduate studerende ved Institut for Klinisk Farmakologi, KSMU, Kandidat for Medicinske Videnskaber (2013, speciale "Farmakologi, Klinisk Farmakologi"). 2014-2015 - professionel omskoling, specialitet "Management in education", FSBEI HPE "KSU".
Oplysningerne er generaliserede og leveres kun til informationsformål. Kontakt din læge ved det første tegn på sygdom. Selvmedicinering er sundhedsfarligt!
