Kyllingeforgiftning
Mennesker i alle lande i verden elsker kyllingekød. Det er lækkert, nærende og let fordøjeligt. På grund af dets lave fedtindhold anbefaler ernæringseksperter at inkludere det i kosten hos mennesker, der lider af fedme, hjerte-kar-og gastrointestinale sygdomme.
Dog kan kyllingekød ikke kun være nyttigt, de er ofte forgiftet.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan opstår kyllingeforgiftning?
En overtrædelse af madlavningsprocessen for kyllingekød eller forkert opbevaring af færdige retter fra det fører til kyllingeforgiftning. Kyllingekød er en fremragende yngleplads for mange patogene og opportunistiske mikroorganismer, og selv en let overtrædelse af hygiejniske og hygiejniske standarder under produktion og forarbejdning kan derfor forårsage madforgiftning.
Når du spiser kyllingekød, der ikke har gennemgået en fuldgyldig varmebehandling, kan du blive smittet med salmonellose, da kyllinger er hyppige bærere af Salmonella. I et tykkere stykke kød kan Salmonella overleve ved at koge i flere minutter.
En anden årsag til kyllingeforgiftning er infektion af kød med stafylokokker. I modsætning til Salmonella dør Staphylococcus aureus hurtigt selv ved 80 ° C, men det enterotoksin, det producerer, forbliver selv ved langvarig kogning.
Andre bakterier, såsom Escherichia coli, Shigella og streptokokker, kan også forårsage kyllingeforgiftning.
At komme sammen med kød af lav kvalitet i maven og tyndtarmen udskiller patogene mikroorganismer enterotoksin i løbet af deres vitale aktivitet. Dette stof udløser en inflammatorisk proces i slimhinderne i mave-tarmkanalen, som forstyrrer absorptionen af næringsstoffer og vand. Som et resultat udvikler gastroenterisk syndrom. Enterotoksin kommer også ind i den generelle blodbane, hvilket fører til udseendet af symptomer på generel forgiftning.
I jagten på fortjeneste fodrer skruppelløse producenter kyllinger med specielle stoffer, der bidrager til deres hurtige vækst og vægtøgning. Disse tilsætningsstoffer er godkendt til brug i veterinærpraksis, men hos mennesker kan de forårsage allergiske reaktioner og forgiftning, selvom dette ikke er almindeligt.
Forgiftningssymptomer
Inkubationsperioden (latent) i tilfælde af kyllingeforgiftning er kort, fra det øjeblik, hvor man spiser kød af dårlig kvalitet og fremkomsten af de første tegn på sygdommen, tager det normalt 1 til 4 timer. Sygdommen begynder med fremkomsten af en følelse af tyngde i maven, hævelse og kvalme. Efter nogen tid tilføjes andre tegn på forgiftning til disse symptomer:
- hyppige løse afføring. Afføringen er ofte stødende og skummende;
- kramper i mavesmerter. Efter afføring falder dens intensitet et stykke tid;
- opkastning
- øget kropstemperatur
- hovedpine og muskelsmerter
- svaghed, sløvhed
- manglende appetit.
Med svær diarré mister den menneskelige krop hurtigt væske, dehydrering udvikler sig. Dens symptomer:
- tør hud og slimhinder
- øget følelse af tørst
- lavt blodtryk;
- takykardi;
- mørk mættet urinfarve
- nedsat urinproduktion (nedsat urinproduktion).
Kilde: depositphotos.com
Førstehjælp til forgiftning
Førstehjælp til kyllingeforgiftning er rettet mod hurtig fjernelse af et produkt af dårlig kvalitet fra fordøjelseskanalen og eliminering af giftige stoffer fra kroppen.
Først og fremmest skal patienten vaske maven ud. For at gøre dette får han et par glas saltet vand eller en lyserød opløsning af kaliumpermanganat at drikke. Derefter fremkalder de opkastning ved at irritere tungenes rod med fingrene eller en skeens håndtag. Det tilrådes at gentage denne procedure flere gange, hvilket gør det muligt at rense maven for mikrober og det enterotoksin, de producerer, fuldstændigt. Opmærksomhed! Vask ikke maven på denne måde for børn og mennesker i bevidstløs tilstand!
For at binde giftige stoffer, der er kommet ind i mave-tarmkanalen og naturligt fjerne dem udenfor, skal patienten gives en suspension af aktivt kul. For at forberede det skal du knuse tabletter i et fint pulver og blande det med en lille mængde kogt vand. For hver 10 kg af patientens kropsvægt er det nødvendigt at tage 1 tablet aktivt kul.
For at reducere manifestationerne af forgiftning og forhindre dehydrering skal patienten drikke mere væske (oral rehydrering). Det kan være mineralvand uden gas, usødet og svag te, men det er bedst at bruge Rehydron-opløsning. Væsken skal drikkes i små slurke, ellers kan du forårsage øget kvalme og fremkalde opkastning.
Hvornår kræves lægehjælp?
I følgende tilfælde skal der straks søges lægehjælp:
- tegn på forgiftning vedvarer i mere end to dage;
- forgiftning skete hos en ældre person, barn eller gravid kvinde;
- tegn på dehydrering er dukket op og vokser.
Efter undersøgelsen kan lægen ordinere en bakteriologisk undersøgelse af afføring og opkast, som gør det muligt at identificere sygdommens årsagsmiddel og bestemme dens følsomhed over for antibiotika.
Medicinsk behandling af kyllingeforgiftning inkluderer normalt antibiotika og afgiftningsterapi. I tilfælde af overtrædelser af vand-elektrolytbalancen korrigeres de ved intravenøs infusion af saltopløsninger. Udnævnelsen af enzympræparater og vitaminer er også vist.
Mulige konsekvenser
Underlagt rettidig førstehjælp til patienten forsvinder tegn på kyllingeforgiftning normalt inden for to dage.
I restitutionsperioden bemærker mange patienter afføring ustabilitet. Dette skyldes den inflammatoriske proces, der forekommer i tarmslimhinden. Inden for en uge aftager betændelsen, og afføringen bliver regelmæssig og regelmæssig. Behandlingen af en sådan komplikation består i den korrekte organisering af medicinsk ernæring - patienten får vist et diætbord nr. 4 ifølge Pevzner.
En meget mere alvorlig komplikation er dehydrering. På baggrund af dette opstår der alvorlige ændringer i aktiviteten i næsten alle kropssystemer. Dehydrering er især farlig for små børn, da det kan føre til udvikling af hypovolemisk chok og forårsage dannelse af akut nyresvigt.
Forebyggelse
Det er meget lettere at forhindre kyllingeforgiftning end at behandle dens konsekvenser. For at brugen af kyllingekødretter kun giver fordele og fornøjelser, skal følgende regler overholdes:
- køb af kylling i butikkerne;
- før tilberedningen påbegyndes, skal fuglen skylles grundigt under rindende vand;
- varmebehandling i tilstrækkelig tid, så der ikke er spor af blod på stykket kød
- opbevar kun færdige kyllingefad i køleskabet i en forseglet beholder, holdbarheden må ikke overstige 48 timer.
YouTube-video relateret til artiklen:
Elena Minkina Læge anæstesilæge-genoplivning Om forfatteren
Uddannelse: dimitteret fra Tashkent State Medical Institute, med speciale i almen medicin i 1991. Gentagne gange bestået genopfriskningskurser.
Erhvervserfaring: anæstesilæge-genoplivning af byens barselkompleks, genoplivning af hæmodialyseafdelingen.
Oplysningerne er generaliserede og leveres kun til informationsformål. Kontakt din læge ved det første tegn på sygdom. Selvmedicinering er sundhedsfarligt!
