Kalorieindhold i asparges
Asparges er en alsidig plante, der bruges til kulinariske, medicinske og ornamentale formål. Folk har kendt om asparges gavnlige egenskaber siden oldtiden. I det gamle Egypten var denne plante i særlig ære, aspargesbilledet blev endda anvendt på monumenter. Indbyggerne i det antikke Rom voksede asparges på deres baghave.
Asparges kan være hvid eller grøn. Hvid asparges er især populær i Tyskland. Det har blødere skud og en mere delikat smag. Hvid asparges har flere kalorier end grøn på grund af dets højere sukkerindhold. For at gøre planten hvid, er dens skud og roset helt dækket af jord. Aspargesskud uden sollys frembringer ikke fotosyntese. På grund af dets relativt lave kalorieindhold har asparges en høj diætværdi.
Sammensætning, fordele og kalorier af asparges
Med et lavt kalorieindhold er asparges en fremragende kilde til mineraler, vitaminer, kulhydrater, proteiner og andre nyttige komponenter. Dens skud og rødder inkluderer B-vitaminer, vitamin A, K og E. Planten indeholder mangan, folsyre, kalium, kobber, caroten, cumarin, riboflavin, kostfibre og andre nyttige forbindelser. Kalorieindholdet i asparges er meget lavere end i andre grøntsager. Det lave kalorieindhold i asparges (30 kcal pr. Hundrede gram unge skud) forklares med, at det er 93% vand. Den indeholder praktisk taget intet fedt, kulhydrater - 4,5%, protein - 1,9%.
På trods af antallet af kalorier i asparges indeholder denne plante en tilstrækkelig mængde sunde kulhydrater. Dette betyder, at dette produkt kan give den nødvendige energiforøgelse til menneskekroppen hele dagen.
Da asparges indeholder coumariner, og i betragtning af hvor mange kalorier der er i asparges, er det især nyttigt at bruge det til hjerte-kar-sygdomme. Coumariner er kendt for at regulere blodpropper. De forhindrer dannelse af blodpropper i blodkarrene. Kalium, som også findes i betydelige mængder i produktet, har en gavnlig virkning på blodkar og hjerte. Plantekarotener hjælper med at forhindre kræft og forbedre synet. Asparges saponiner irriterer slimhinden, når de kommer ind i maven, og dette fører til en stigning i funktionen af alle kirtler. Asparges har en gavnlig virkning på tilstanden af nyrerne, leveren, urinvejene og nervesystemet. Ved regelmæssig brug lindrer dette produkt signifikant tilstanden af bronkopulmonale sygdomme.
På grund af sit lave kalorieindhold er asparges fremragende til diætmad. Produktets ernæringsmæssige egenskaber er høje, så det er meget nyttigt at inkludere det i kosten efter alvorlige sygdomme, operationer såvel som under graviditet. Når det kombineres med andre produkter, mister asparges ikke sine helbredende egenskaber.
Asparges i ernæring
Frisk høstet asparges har den højeste næringsværdi og fremragende smag. Det er almindeligt at spise unge skud af denne plante. Det optimale tidspunkt for fjernelse af det fra haven er maj-juni. Med hensyn til kalorier adskiller sig ikke frosne asparges fra det friske produkt. Hermetisk, frossen asparges har mange sundhedsmæssige fordele, selvom den ikke længere er så nærende eller velsmagende.
Fremstillingsmetoderne til dette produkt er forskellige. Aspargesens kalorieindhold afhænger direkte af tilberedningsmetoden. Det er dampet, grillet eller i olie, kogt. Nogle mennesker bruger planten i sin rå form, hvilket giver dem mulighed for at få alle tilgængelige sporstoffer og vitaminer fuldt ud. Når det er kogt, øges antallet af kalorier i asparges, og mængden af nyttige komponenter falder. Planten kan bruges som en sideskål eller hovedret, den tilsættes til forskellige saucer, supper, salater.
Nyttige egenskaber og kalorieindhold i koreansk asparges
Asparges i koreansk stil (yuka, fuzhu, soja asparges) er et halvfabrikat sojaprodukt, en populær skål med det nationale kinesiske køkken. I Rusland kaldes dette produkt også den kinesiske bregne. Med hensyn til kalorier er sojasparges betydeligt bedre end ægte asparges. Den er lavet af sojamælk. Når det koges, dannes der en film (fupi) på mælkeoverfladen. Når den er tørret, får filmen en langstrakt form. Det resulterende produkt kaldes asparges på koreansk. Med et lavt kalorieindhold er koreansk asparges et proteinkoncentrat, der indeholder essentielle aminosyrer.
Da kalorieindholdet i sojasparges er ca. 234 kcal pr. Hundrede gram færdigt produkt, kan det medtages i vegetariske og magre menuer for at kompensere for proteinmangel.
At spise sojasparges er gavnligt til forebyggelse af kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Selvom kalorieindholdet i sojasparges er lavt, anbefales det at indtage det i moderation. Da soja indeholder fytoøstrogener, øger daglig brug af dette produkt risikoen for at udvikle skjoldbruskkirtelsygdomme hos kvinder.
Koreansk aspargesopskrift
For at tilberede koreansk asparges har du brug for hundrede gram tør sojasparges, en lille fed hvidløg, en lille mængde sojasovs og vegetabilsk olie, lidt krydderier og pebersauce.
Hæld kogende vand over tør asparges (halvfabrikat soja) og lad det brygge i ca. en time. På samme tid steges løg i en forvarmet stegepande, skåret i halve ringe i vegetabilsk olie. Tilsæt pebersauce, hakket hvidløg, en spiseskefuld sojasovs der, og steg alt grundigt.
Tilsæt derefter alle ingredienserne til asparges, efter at du tidligere har filtreret produktet fra vand. Tilsæt derefter krydderier og lad afkøle.
På grund af dets lave kalorieindhold kan koreansk asparges bruges i diætmåltider. Frisk hvidløg sænker kolesterolniveauet, sænker blodtrykket og forbedrer immuniteten. Løg i sojasparges reducerer hævelse, stimulerer appetitten og stimulerer peristaltik.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
