sesamolie
Sesamolie fås fra sesamfrø, eller som denne plante også kaldes - sesamfrø. Oprindeligt blev den produceret og brugt i det sydlige Indien, men nåede først Japan i begyndelsen af det sidste århundrede. Sesamolie kom til Europa samtidig med fremkomsten af mode til japansk køkken, fordi alle traditionelle japanske salater er krydret med denne lækre og aromatiske olie. Det kan være let (fås fra friske sesamfrø) og mørkt (fra ristet).
Sesamolie sammensætning
Ifølge anmeldelser har sesamolie mange gavnlige egenskaber, som forklares med dens rige kemiske sammensætning. Det indeholder:
- Vitaminer A, C, E, D og gruppe B;
- Fedtsyrer, herunder flerumættede fedtsyrer, som er af stor betydning for menneskers sundhed;
- Biologisk aktive stoffer (antioxidanter, phytosteroler, phospholipider osv.);
- Mineraler (jern, mangan, kobber, magnesium, kalium, nikkel, fosfor, zink, calcium osv.).
På grund af dens virkelig unikke egenskaber bruges sesamolie i vid udstrækning ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi og medicin.
Sesamolie applikationer
I mange køkkener i verden betragtes sesamolie som en af de vigtigste og uerstattelige ingredienser. Det har en meget behagelig smag og lugt med nøddeagtige noter. De gavnlige egenskaber ved sesamolie holder i lang tid. Dette skyldes den unikke teknologi i produktionen (koldpressning).
Anvendelsen af sesamolie til madlavning er normalt forbundet med at tilføje den til forskellige salater og til dressing af retter. Det er ikke egnet til stegning, fordi brænder let ud. Det er en af hovedkomponenterne i krydrede japanske og kinesiske appetitvækkere. En banal salat af gulerødder, grønne ærter, sød majs og rødkål, krydret med sesamolie, får en helt usædvanlig festlig smag og delikat aroma.
Sesamolie bruges i vid udstrækning i koreansk køkken. Chap-Chey skålen er meget interessant. For at forberede det koges "glas" vermicelli i tre minutter og skylles. For at forberede saucen blandes sesamolie, sojasovs, peber, sesamfrø, hvidløg og granuleret sukker. Hæld vermicelli med sauce og bland grundigt. Serveres koldt.
Sesamolie er fantastisk til salater og skaldyrs appetitvækkere, hvilket giver dem et strejf af raffinement og pikant.
Sesamolieegenskaber
I øst betragtes denne olie som en kur mod tusinder af sygdomme. Og moderne læger bekræfter dette. For eksempel er det blevet bevist, at sesamolie signifikant øger effektiviteten af behandlingen for en sådan farlig sygdom som melanom. Derudover er det en fremragende forebyggende foranstaltning til udvikling af kræft. For at gøre dette skal det spises dagligt i en mængde på 10,0 - 15,0 ml.
Ernæringseksperter anbefaler at inkludere sesamolie i kosten for strenge vegetarer, der ikke spiser mejeriprodukter og derfor er calciummangel.
Ifølge anmeldelser forbedrer sesamolie på grund af dets vitamin- og mineralsammensætning fordøjelsesprocesserne og stofskiftet. Derfor er det nyttigt til visse sygdomme i mave-tarmkanalen og skjoldbruskkirtlen.
Phytosterol indeholdt i sesamolie er en naturlig analog af det kvindelige kønshormon - østrogen. På grund af dette har det en positiv effekt på kvinder, der er i præmenopausal periode. Ifølge anmeldelser har sesamolie en stimulerende virkning på æggestokkene. I denne henseende ordinerer gynækologer det til kvinder, der lider af sekundær amenoré forårsaget af pludseligt vægttab. I dette tilfælde anbefales det at drikke en spiseskefuld sesamolie en halv time før morgenmaden.
Bland det ikke med varme retter eller opvarm det som under varmebehandling forsvinder næsten alle antioxidantegenskaber ved sesamolie.
Ifølge anmeldelser kan sesamolie, der bruges til massage, hurtigt eliminere muskelsmerter, der opstår efter betydelig fysisk anstrengelse. I Indien bruges det som en fugtighedscreme og påføres huden efter et brusebad. Og for at udjævne rynker tilføres sesamolie rosenblade og påføres på ren hud to gange om dagen.
De unikke egenskaber ved sesamolie bruges også til at styrke tørt hår. For at gøre dette gnides olien ind i hovedbunden og påføres håret i hele dets længde, og efter en halv time vaskes masken af med varmt vand, syrnet med citronsaft.
Skaden ved sesamolie
Når du bruger denne olie, skal du huske at den absolut ikke tåler varmebehandling. Når den opvarmes til en temperatur over 27 grader C, opstår nedbrydningen af aktive stoffer, og fra sådan sesamolie vil der være meget mere skade end fordel. Ved langvarig opbevaring i lyset nedbrydes også fedtsyrer, og de gavnlige egenskaber ved sesamolie går tabt.
Det kan forårsage allergiske reaktioner. Allergisymptomer er normalt udseendet af en løbende næse, mild hoste og ondt i halsen. I dette tilfælde bør sesamolie fjernes fuldstændigt fra kosten.
Farerne ved sesamolie kan også tales om, når den påføres snavset hud. dette fører til blokering af udskillelseskanalerne i talgkirtlerne, hvilket igen forårsager acne.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
