Kantareller - Nyttige Egenskaber Og Kalorieindhold, Næringsværdi, Vitaminer

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 38 kcal?

Omkring to hundrede tusind tons kantareller indsamles i verden om året. Kantareller vokser i familier. Den største høst af svampe falder i slutningen af august og første halvdel af september.

Følgende sorter af kantareller skelnes: almindelig, fløjlsagtig, facetteret og grå. Den grå kantarelle er udbredt i troperne og i den tempererede zone på den nordlige halvkugle. Den facetterede kantarelle - i skovene i Nordamerika. I Tyskland betragtes den grå kantarelle fejlagtigt som giftig.

Ernæringsværdi og kalorieindhold i kantareller

Kantarellernes kalorieindhold er lille (20 kcal). Ved kogning er kalorieindholdet i kantareller let reduceret.

Denne type svampe indeholder mange nyttige komponenter og vitaminer. Et hundrede gram rå svampe indeholder 89,85 g vand, 1,49 g protein, 0,53 g fedt, 3,06 g kulhydrater, 1,26 g aske og 3,8 g kostfiber (fiber).

Derudover indeholder de 0,015 mg vitamin B1, 0,215 g vitamin B2, 4,085 g vitamin PP, 1,075 g pantothensyre, 0,044 g vitamin B6, 2 μg folinsyre, 5,3 μg vitamin D.

100 g svampe indeholder 506 mg kalium, 15 mg calcium, 13 mg magnesium, 9 mg natrium, 57 mg fosfor, 3,47 mg jern, 0,286 mg mangan, 353 μg kobber, 0,71 mg zink og 2,2 μg selen.

Med hensyn til karotenkoncentration overgår svampen nogle typer grøntsager og alle kendte typer spiselige svampe.

Nyttige egenskaber ved kantareller

Kantarellers gavnlige egenskaber er kendt for mange. Deres sporer og papirmasse indeholder en stor mængde af den naturlige polysaccharid quinomannose. Quinomannose bruges i sin rene form til fremstilling af lægemidler. Det dræber alle kendte arter af leddyr og helminter. Derfor er disse svampe aldrig ormede.

Quinomannosis, der ødelægger parasitternes nerveceptorer og omslutter og opløser deres æg, lindrer tarmene hos mennesker og dyr fra helminthiske invasioner. Dette stof er helt sikkert for den menneskelige krop.

Strukturen af dette naturlige polysaccharid forstyrres imidlertid ved høje temperaturer såvel som når svampe behandles med bordsalt. Derfor er kantareller bedst brugt tørrede eller som en tinktur.

Infusion af kantareller har længe været brugt til behandling af tonsillitis, bylder, koger.

Kantareller, der er en kilde til caroten for kroppen, påvirker tilstanden af slimhinden i øjet og synet generelt. Regelmæssigt forbrug af svampe hjælper med at slippe af med "natblindhed" og giver dig også mulighed for at fjerne radionuklider og tungmetalsalte fra kroppen. A-vitamin i svampe hjælper med at styrke immunforsvaret og forbedre tilstanden af hår og hud.

Trametonolinsyre i sammensætningen af svampe neutraliserer hepatitisvirus, og ergosterol (et vitaminlignende stof) hjælper med at rense leveren. Kombinationen af disse gavnlige egenskaber af kantareller forbedrer leverfunktionen betydeligt.

For mange infektiøse og inflammatoriske sygdomme kan kantareller bruges som et naturligt antibiotikum. Disse svampe er i stand til at bremse væksten af tubercle bacillus.

Metoder til madlavning af kantareller

Svampe tilberedes på forskellige måder: stegt, kogt, tørret, syltet eller saltet. Stegte kantareller betragtes som de mest lækre. Efter tilberedningen forsvinder den sure smag af svampemasse. Kantareller er mindre fordøjelige end champignons eller porcini-svampe.

Inden madlavning skal svampene gennemblødes i vand og koges. Kog svampe i mindst tyve minutter.

Kantareller er kontraindiceret til brug i tilfælde af individuel intolerance over for deres komponenter såvel som i barndommen (op til tre år).

Svampe skal holdes rå i ikke mere end en dag. Opbevaringstemperatur - højst + 10 ° C.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.