Sjalot
Skalotteløg er en urteagtig toårig plante, der er hjemmehørende i Lilleasien. Det har en meget rig og delikat smag, der ligner smagen af hvidløg. Men i modsætning til sidstnævnte er det meget lettere at fordøje og har ikke meget indflydelse på friskhed af ånde.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 72 kcal?
| Gå | 18 minutter |
| Løbe | 8 minutter |
| Svømning | 6 minutter |
| En cykel | 10 min. |
| Aerobic | 14 minutter |
| Huslige pligter | 24 minutter |
Udseende
Skalotteløg er aflang og lille i størrelse. Skallen er grålig eller rødlig. I modsætning til traditionelle løg er skalotteløg serrated snarere end koncentrisk. Hvis du skræller løg, bryder det i flere fedter (normalt 2-3). I opskrifter er det normalt antallet af fedter, der er angivet, ikke pærerne.
Nyttige egenskaber og kalorieindhold
Skalotteløg indeholder en stor mængde flavonoler, som har kraftige antioxidantegenskaber og beskytter menneskekroppen mod kræft. Derudover indeholder den 2,5% protein, 0,1% fedt og 16,8% kulhydrater samt forskellige vitaminer og mineraler. Kalorieindholdet på 100,0 g skalotteløg er 72 kcal. I folkemedicin bruges det som et antiinflammatorisk middel.
Hvordan vælger man de rigtige skalotteløg?
I øjeblikket er skalotteløg tilgængelige i supermarkeder når som helst på året. Men den mest lækre er skalotteløg, der er købt i sommermånederne. Når du køber skalotteløg, skal du vælge små, men tunge og stærke løg. De skal være tørre og faste nok. Du skal ikke købe pærer, der allerede er spiret. de er allerede gamle, og deres smag er mere skarp.
Hvordan opbevares skalotteløg korrekt?
Prøv at købe skalotteløg i små mængder, lige så meget som du har brug for til at forberede skålen. Hvis du har købt mere, skal du opbevare det på et mørkt, tørt sted med god luftcirkulation. Det er praktisk at opbevare skalotteløg ved at folde det i rene strømpebukser eller strømper i nylon og hænge det fra loftet i en kælder, spisekammer eller ethvert andet bryggers. Med denne metode bevarer sjalottet perfekt alle sine kvaliteter i seks måneder. Du kan også gemme skalotteløg ved at placere dem i en trådkurv.
Opbevar ikke skalotteløg i køleskabet, fordi ved lave temperaturer begynder pærerne hurtigt at spire, og deres sarte smag forringes. De hakkede skalotteløg, der er tilbage til madlavning, kan fryses og opbevares i fryseren i op til tre måneder. Efter afrimning bevarer den sin smag, men mister sin sprøde tekstur, hvilket gør det til at ligne stuet løg.
Hvis du bemærker, at pærerne er begyndt at spire, skal de bruges så hurtigt som muligt til madlavning. De grønne fjer skal afskæres. Men skynd dig ikke for at smide dem væk! De erstatter perfekt fjerene til almindelige løg.
Sådan tilberedes skalotteløg
Denne type løg er perfekt til forskellige retter, hvortil der tilsættes hvid eller rødvin under tilberedningsprocessen såvel som til karamellisering. Måske er det grunden til, at skalotteløg er så populært blandt kokke og bruges i mange opskrifter.
Varmebehandling af skalotteløg skal udføres meget omhyggeligt og omhyggeligt. Når den er dybt stegt, bliver smagen ubehagelig bitter, nøjagtig den samme som hvidløg. Korrekt stuet sjalotteløg er en god tilføjelse til and, fisk, kalvekød og oksekød. Det passer også godt med grøntsager - rødbeder, kartofler, hvide bønner, linser.
Skalotteløg passer godt til forskellige krydderier, men bedst med dragon, kervil og timian. I thailandske og indonesiske retter tilberedes der saucer, der serveres med kød- og grøntsagsretter. I Malaysia bruges sjalotteløg også til madlavning i en wok.
Mange kokke anbefaler at bage disse løg hele i ovnen, indtil løgene er møre. Derefter skrælles de og bankes i en mørtel. Den resulterende puré tilsættes til saucer og supper efter smag.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
