Perilla
Perilla er en flerårig plante fra Lamb-familien. Planten når en højde på 40-60 centimeter. Planten kan opdeles i tre typer alt efter stilkens farve: med røde, lyserøde-lilla og grønne blade. Perilla indeholder mange nyttige stoffer og essentielle olier. Så for eksempel med hensyn til carotenindhold kan en plante let konkurrere med gulerødder.
Der er to typer gelændere:
- Basilikum, der hovedsagelig dyrkes til frø til produktion af æterisk olie;
- Nanjing eller salat, der bruges til madlavning som krydderi.
Perilla har et smukt udseende, især dens rødbladede arter, som ofte bruges til at dekorere retter.
Planten har en stærkt forgrenet struktur, bladene er store, tørre og rynket ved berøring. I Japan er perilla en uundværlig egenskab ved haven dekoration.
I Rusland anvendes hovedsageligt sorter af japansk udvælgelse. Sorterne Akashiso og Aoshioso giver gode udbytter. Af sorterne af russisk markering er Rosinka-sorten populær, da den er koldtbestandig, tidlig modning og har en lang vækstsæson - 150 dage. I øjeblikket har indenlandske opdrættere travlt med at opdrætte nye plantesorter.
Perilla elsker løse, godt befrugtede jordarter. Planten dyrkes hovedsageligt af kimplanter ved hjælp af pottemetoden. Plantefrø spirer meget langsomt, inden de sås, bliver de gennemblødt i flere dage, og vandet skiftes mindst tre gange om dagen.
For kimplanter sås frøene i april-maj, og med udseendet af to sande blade dykker kimplanterne ned i drivhuse eller filmdrivhuse i en afstand på 20-30 centimeter fra hinanden.
De begynder at høste grønt i begyndelsen af blomstringen. Skud skæres i en højde på 10 centimeter fra jorden. Som regel foretages to nedskæringer pr. Sæson. Afhængigt af vækstbetingelserne er det gennemsnitlige udbytte 0,5-5 kg pr. Kvadratmeter.
Friske greener opbevares i op til syv dage, hvis du lægger dem i køleskabet i en glasbeholder og dækker med et låg. Det anbefales ikke at opbevare perillen i plastposer, da den hurtigt henfalder. Til langtidsopbevaring anvendes traditionelle greener.
Brug af perilla til madlavning
Perilla greener har en mild anis og citron aroma, smagen er saftig og delikat med en let pebret smag. Blade af unge planter bruges hovedsageligt friske. Bladene syltes, saltes og tilsættes til tilberedningen af forskellige drinks og saucer.
Pulver er lavet af tørre perillablade, som bruges som krydderi, der tilsættes grøntsags- og kødretter. Dybest set bruges grønbladede plantesorter som krydderi.
Rødbladede sorter tilsættes til alle slags pickles for at give dem farve. I Japan tilføjes for eksempel rødbladet perilla, når stachis er saltet. Samtidig får stachis-knolde en delikat specifik aroma og en smuk lyserød-rød nuance.
De helbredende egenskaber af perilla
Perilla æteriske og fede olier, som findes i store mængder i plantens frø og blade, har den største helbredende virkning. Forskellige infusioner og afkog er lavet af frø og blade, som har en antiseptisk, beroligende og smertestillende virkning. De bruges til hoste, forkølelse, bronkitis og bruges også som diaphoretisk og diuretikum.
Perillaolie har gode medicinske egenskaber. Det fås fra plantefrø ved koldpressning.
Perillaolie indeholder en stor mængde alfa-linolsyre - ca. 64%. Denne syre er den vigtigste umættede syre, der er nødvendig for den menneskelige krops fulde funktion. Oliesyre og linolsyre er til stede i perillaolie i henholdsvis en mængde på 15% og 17%. Det skal også bemærkes, at perillaolie er den eneste vegetabilske olie, der indeholder dobbelt så meget omega-3-syrer som fiskeolie.
Anvendelsen af olie hjælper med forskellige hudsygdomme, sænker kolesterolniveauet i blodet og blodtrykket, påvirker nervesystemets tilstand positivt og reducerer betændelse i leddene.
Perillaolie indeholder tanniner og phenolforbindelser (luteolin, catechin, rosmarinsyre, apigenin) samt glykosider, flavonoider, terpener, som har kraftige antiinflammatoriske, antibakterielle, antivirale og antioxidante egenskaber.
Rosmarin syre beskytter huden mod de skadelige virkninger af ultraviolet stråling, stabiliserer cellemembraner, bekæmper frie radikaler, hvilket også er forbundet med perillaolieens anticanceregenskaber.
Derudover er perillaolie meget udbredt i sydøstlig og japansk kosmetologi og parfume. Det fugter og nærer huden godt, lindrer kløe og irritation. Forskellige cremer, skrubber og ansigtsmasker samt hårbalsam og shampoo fremstilles på basis af olien.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
