Tyrkiet æg
Kalkunæg ligner mest i smag kyllingæg. Disse kalkunæg lægges. Amerika betragtes som kalkunernes hjemland, men efter at de kom til Europa, nemlig til Spanien, blev disse fugle kaldt "spanske kyllinger".
Kalkunægskallen er tæt, men har mange porer. Det er malet i hvid-cremefarve, hele overfladen er dækket af små mørkere pletter. Den gennemsnitlige vægt af et kalkunæg er 70 g. Størrelsen og farven på et æg afhænger direkte af fuglens alder - jo yngre det er, jo mindre og lettere kalkunæg.
Normalt dyrkes kalkuner på gårde ikke til æg, men til kød (traditionelt i katolske lande er stegt kalkun en uundværlig egenskab ved julebordet). Kalkunæg er meget sjældne på markedet, for det meste kan de fås direkte fra gården, hvor kalkuner opdrættes. Disse fjerkræ ligger sæsonmæssigt tidligt på foråret og sommeren og lægger ikke mere end 25 æg pr. Sæson. Dette er en af de afgørende faktorer for de høje omkostninger ved kalkunæg.
Med hensyn til næringsværdi er kalkunæg på tredjepladsen efter vagtler og perlehønsæg. Ved madlavning betragtes de som et delikatesseprodukt - de bruges til fremstilling af omeletter, salater, desserter, tilsat dejen eller simpelthen kogt. For at lave hårdkogte kalkunæg, kog dem i 10 minutter.
Kalorieindholdet i kalkunæg er 175 kcal pr. 100 g.
Opbevar kalkunæg separat fra stærk lugt. Hvis der er sild, løg, hvidløg eller appelsiner i køleskabet ved siden af dem, skal æg være specielt klargjort til opbevaring. De skal behandles med en opløsning af solsikkeolie og paraffin eller blot placeres i en saltopløsning (1 spiseskefuld pr. 1 liter vand).
Nyttige egenskaber ved kalkunæg
Kalkunæg har værdifulde ernæringsmæssige egenskaber, især de der lægges på forsommeren. De indeholder meget protein og essentielle aminosyrer. Rå æg indeholder en masse fedtopløselige vitaminer - A, E, D, et antal B-vitaminer samt sporstoffer - jern, calcium, cobalt, fosfor, jod.
At spise kalkunæg kan styrke immunforsvaret, fremskynde stofskiftet og forbedre fordøjelseskanalens og nervesystemets funktion. Rå æg forbruges oralt med øget surhedsgrad i mavesaft, da de har en alkalisk reaktion og har en mild omsluttende virkning, der beskytter maveslimhinden mod aggressive faktorer.
Kalkunæg er ikke i stand til at forårsage allergiske reaktioner, derfor er de sikre, når de indgår i kosten for mennesker med en allergisk disposition, især hvis de er børn under et år.
I kosmetologi bruges disse æg til at lave masker til ansigtets og kroppens hud, til hår.
Intolerance over for kalkunæg er sjælden. I dette tilfælde kan de ikke bruges. Med alvorlige lever- og nyresygdomme er de også væsentligt begrænset i kosten.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
