rosenkål
Spirer er toårige planter. Denne type kål blev kunstigt opdrættet af mennesker, derfor forekommer den ikke i naturen. Hjemmesiden til rosenkål er Belgien. Denne plante er termofil, derfor er den ikke bredt spredt i Rusland. Fordelene ved rosenkål er ubestridelige, da den indeholder en stor mængde vitamin C. Med hensyn til indholdet af vitamin- og mineralkomplekser er denne sort først og fremmest blandt alle typer kål. I betragtning af de gunstige egenskaber ved rosenkål har det fundet anvendelse ikke kun i madlavning, men også i medicin.
Historie af rosenkål
Denne sort af kål blev opdrættet i Belgien af lokale grøntsagsavlere.
For første gang blev rosenkål beskrevet af Karl Linné, der gav det navnet til ære for gartnere fra byen Bruxelles.
I Rusland optrådte denne kål først i midten af det 19. århundrede.
Kemisk sammensætning af rosenkål
Spirer er rig på vitaminer og mineraler. Den indeholder vitamin C, B, PP, caroten. Mineralsammensætningen af rosenkål er repræsenteret af salte af kalium, magnesium, natrium, calcium, jern, iod, fosfor. Råproteinindholdet er 3-5% af massen, hvilket er 2-3 gange mere end i nogen anden kålsort. Kalorieindholdet i rosenkål er 35 kcal pr. 100 g spiselig del.
Funktioner af voksende rosenkål
Denne sort med kål tåler let frost, så i nogle europæiske lande dyrkes den om vinteren. For et godt udbytte af rosenkål er det dog nødvendigt med en lufttemperatur på 18-22 ºС og lange dagslys timer. Det er under sådanne betingelser, at det maksimale udbytte og akkumuleringen af nyttige egenskaber for rosenkål kan opnås. I processen med plantevækst er det nødvendigt at fodre det med forsigtighed, især med gødning, der indeholder nitrogen, da dette kan føre til overdreven ophobning af nitrater i frugten.
For en længere bevarelse af friskheden af rosenkål efter høst plukkes ikke kålhovederne, men fjernes fra marken sammen med stilken. På denne måde er det muligt at bevare afgrødens friskhed i 3-4 måneder.
Spise rosenkål til medicinske formål
Fordelene ved rosenkål for menneskekroppen har fundet anvendelse i medicinsk praksis.
Spirer bruges som diætmad. Den rige vitamin- og mineralsammensætning gør denne type kål uerstattelig i den menneskelige diæt.
Spirer har en positiv effekt på bugspytkirtlen, hvilket gør det muligt at bruge den til mennesker med diabetes.
Der er beviser for, at rosenkålssaft kan bruges til at stimulere sårheling. Saften af denne type kål har en tonisk virkning, stimulerer kroppens immunsystem og har en let afførende virkning. Tilstedeværelsen af en stor mængde råprotein tillader brugen af rosenkål som mad i restitutionsperioden efter en sygdom eller operation.
Kontraindikationer for brugen af rosenkål
Spirer anbefales ikke til folk, der har øget surhedsgrad i mavesaft og en tendens til tarmkramper.
En metode til kulinarisk forarbejdning af rosenkål
Spirer, som enhver anden grøntsag, tåler ikke grov og langvarig kulinarisk forarbejdning. Alt dette fører til et fald i indholdet af vitaminer og et fald i de gunstige egenskaber ved rosenkål. Den bedste måde at tilberede rosenkål på er at bruge damp til at bevare dets ernæringsmæssige og medicinske egenskaber.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
