Brasen - Kalorieindhold, Sammensætning, Nyttige Egenskaber, Vitaminer

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 105 kcal?

Brasen lever i reservoirer, damme, søer og foretrækker dybe bagvand og en mudret bund. Brasen har en flad krop, et lille hoved og mund, en høj og ikke for bred rygfinne med en karakteristisk rille og skalaer på siderne. Fiskens farve varierer fra bly til sortlig.

Denne fisk vokser meget langsomt. Så i en alder af to vejer brasen cirka 25-30 g. Brasen kan nå otte kg eller mere. Brasen kan nå halvfjerds centimeter.

Næringsværdi og kalorieindhold i brasen

Kødet fra denne fisk betragtes som diæt. Hundrede gram af den spiselige del af brasen indeholder 17,1 g protein, 55 mg kolesterol, 4,4 g fedt, 77 gram vand, 0,9 gram fedtsyrer og ca. et gram aske. Proteinet fra brasenmassen assimileres med 91-97%.

Et hundrede gram fisk indeholder ca. 105 kcal. Brødens ernæringsmæssige værdi og kalorieindhold afhænger af dets køn og alder, dets levested og tilgængelighed af mad såvel som sæsonen, hvor fisken blev fanget. Værdier med lavt kalorieindhold i brasen fanget under eller umiddelbart efter gydningen. Den maksimale mængde nyttige komponenter er indeholdt i fisken inden gydning.

Brasms sammensætning og nyttige egenskaber

Kødet af denne fisk indeholder komponenter, der spiller en vigtig rolle i metaboliske processer. Så hundrede gram brasenmasse indeholder 220 mg fosfor, hvilket er yderst nyttigt for menneskekroppen, 265 mg kalium og 165 mg klor.

Derudover indeholder brasen 25 mg calcium, 4 μg molybdæn, 30 μg magnesium, 6 μg nikkel og 70 mg natrium.

Brasen indeholder også de vitaminer, der er vigtigst for den menneskelige krop. Så, vitamin PP i fisk indeholder ca. 6 mg, vitamin A - 0,03 mg. Små mængder vitamin C, B1, B2, C, E og D.

Med hensyn til fedtindhold er denne fisk kun næst hvaluen. Den største mængde fedt (ca. 9%) er indeholdt i fodring af brasen, og kødet af lille fisk er magert og tørt. Derudover reducerer det store antal små knogler dens kvalitet lidt. Fiskekødet fra Azovs efterårsfangst betragtes som det mest værdifulde.

Som du ved, indeholder fiskeolie omega-3 flerumættede fedtsyrer og forskellige aminosyrer. Omega-6- og omega-3-syrer i fiskemassen sænker kolesterolniveauerne i blodet og fremmer forsvinden af kolesterolplader, hvorved risikoen for hypertension, slagtilfælde og koronararteriesygdom reduceres.

D-vitamin i fisk hjælper med at styrke negle, hår og knogler.

Brasenmasse betragtes som en fremragende antioxidant. Den indeholder antiseptiske og antiinflammatoriske stoffer, har en positiv virkning på tilstanden af kroppens hud og slimhinder.

Regelmæssigt forbrug af fiskemasse hjælper med at regulere koncentrationen af sukker i blodet og forhindrer også udviklingen af hormonelle lidelser.

Fosfor i fisk er involveret i dannelsen af skeletet såvel som i opbygningen af væv. Fosforsyre hjælper med at opretholde syntesen af enzymer, der er vigtige for kroppen på det krævede niveau.

I medicin anvendes stoffer aktivt, der indeholder stoffer opnået fra brasenes organer og væv (pancreatin, insulin osv.).

Fiskerogn bruges i vid udstrækning i kosmetologi til fremstilling af forskellige kosmetiske masker.

Metoder til madlavning af brasen

Fiskeretter anvendes i vid udstrækning i diæt og medicinsk ernæring. Retter viser sig at være virkelig saftige og velsmagende, hvis brasen vejer mere end to kg.

Brasen tilberedes på forskellige måder - kogt, stegt, stuet, bagt, syltet og fiskesuppe og aspik er lavet af unge prøver. Den mest populære måde at tilberede denne fisk på er dog tørret. Forberedelse inden tilberedning af fisk består i rensning, rengøring og fjernelse af gæller.

For at lette fjernelsen af hårde skalaer anbefaler nogle kokke at gnide fisken med salt.

Skærene i hele brasen vil blødgøre de mange små knogler under fiskens varmebehandling.

Brasenfilet bruges til fremstilling af fiskebrød.

Det er bedst at bage, gryderet eller stege fisk med forskellige grøntsager og krydderier.

Hvidløg, salvie, suneli humle, rosmarin, laurbærblade forbedrer fiskens smag.

Varmrøget brasen indeholder farlige kræftfremkaldende stoffer. Derfor skal fisk i denne form spises så lidt som muligt.

Brasen, bagt i folie, viser sig at være meget saftigere og mere øm end andre retter lavet af denne sunde fisk.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.