Kikærter
Kikærter er en orientalsk bælgfrugtsafgrøde, der er kendt verden over i dag. I Indien vil du blive tilbudt retter lavet af kikærmel. I Italien er der ifølge opskriften specielle kager lavet af kikærter - farinater. I arabiske lande kaldes kikærter hummus, og de tilbereder en skål med samme navn ud af den, og de laver også falafel af den. I Tyrkiet går han til forberedelsen af den nationale delikatesse - leblebi. Hvad er kalorieindholdet i kikærter, og hvordan er det, bortset fra smag, nyttigt?
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 378 kcal?
| Gå | 95 minutter |
| Løbe | 42 minutter |
| Svømning | 32 minutter |
| En cykel | 54 minutter |
| Aerobic | 76 minutter |
| Huslige pligter | 126 minutter |
Oprindelsen til kikærter
Før kikærter spredte sig over planeten, begyndte de at vokse i Mellemøsten for 7.500 år siden. I bronzealderen kogte de gamle grækere og romere grød af kikærter, der blev kaldt puls. I antikken blev han krediteret med medicinske egenskaber, idet han mente, at fosteret stimulerer amning, har vanddrivende egenskaber og kan udvise nyresten. Allerede i det 17. århundrede var kikærter kendt for hele verden, og i Europa erstattede de endda kaffe. Denne bælgfrugtkultur kom til vores land gennem befolkningen i Transkaukasus og bulgarerne.
Da det spredte sig, fik kikærter mange navne: kikærter, lamærter, tyggegummi, nakhat, hummus. I dag dyrkes afgrøden i Indien, Pakistan, Tyrkiet, Iran, Mexico, Myanmar, Australien, Etiopien, Canada, Syrien og kan vokse i ethvert land med et tropisk eller subtropisk klima og et minimum af nedbør. Og kikærten i sig selv er længe ophørt med at være en utilgængelig eksotisk og har etableret sig fast på hylderne i indenlandske supermarkeder. Derfor har vores værtinder altid mulighed for at prøve deres hånd til madlavning af traditionelle orientalske retter med deltagelse af kikærter.
Kikærter i opskrifter
Kikærter er velegnede til supper, gryderetter eller salatdressinger. Kalorieindholdet i kikærter gør det til et af de mest nærende elementer i vegetarisk og vedisk køkken. I modsætning til almindelige ærter har kikærter en nøddeagtig smag, hvilket gør dem også velegnede til søde retter.
En af de mest berømte kikærteropskrifter er hummus. Denne eksotiske skål er ret enkel at tilberede. For ham skal du bruge to glas kikærter, 50 g sesampasta, der er fremstillet af frø og sesamolie, 3 spsk. olivenolie, citron, en tredjedel af et hoved hvidløg, 1 tsk. salt. Sort peber, spidskommen, salte, formalet ingefær, chili peber, koriander, paprika er nyttige som krydderi, du kan tilføje lidt spidskommen eller zataar. Dette er dog værtindens smag. Og fra friske urter kan du bruge persille, dild og koriander.
Før madlavning er det tilrådeligt at suge kikærter i henhold til opskriften natten over, da den næste dag skal koge i flere timer. Så for at fremstille hummus skal du dræne det vand, hvor kikærterne blev gennemblødt, derefter hælde vand over det igen og koge over svag varme i 2 timer, indtil bønnerne bliver bløde og fjerne skummet med jævne mellemrum. Ved afslutningen af madlavningen drænes det resterende vand og tilsættes citronsaft, hvidløg, urter, salt og krydderier, omrøres godt i 1-2 minutter for at suge ingredienserne i blød og overføres derefter til en blender eller en hvilken som helst robust skål, hvis du vil knuse det med dine hænder. …
I henhold til opskriften skal du nu tilføje tahini til kikærterne - færdige eller bankede alene. Tahini til kikærter er let at tilberede - sesamfrø steges i en gryde og males derefter i en blender med olivenolie eller sesamolie. Den resulterende pasta tilsættes kikærterne i henhold til opskriften og blandes grundigt. Ideelt set skal du have en cremefarvet patélignende skål, der er hjertelig og utrolig velsmagende.
Takket være kalorieindholdet er kikærter ikke kun velegnede til hverdagsretter, for eksempel i Indien fremstilles der slik. Her er en opskrift på kikærter og tørrede frugter. For ham skal du bruge: 1 spsk. cognac (hvis dette er en skål til børn, så brug juice), 8 figner, 8 stk. tørrede abrikoser, 1 spsk. honning, 2-3 spsk. drys (kakaopulver, malede nødder, sesamfrø, melis, kanel) og 200 g kikærter.
Ifølge opskriften gennemblødes kikærter i vand natten over, og tørrede abrikoser og figner gennemblødes i brandy eller juice. Om morgenen skal du dræne vandet og koge kikærterne og derefter blande det med tørrede frugter og dreje det i en kødkværn. Når du tilføjer honning til blandingen, får du en duftende plastmasse, hvorfra du skal rulle små kugler på størrelse med en valnød, drys dem med sesamfrø, kakao eller andre tilberedte ingredienser efter ønske, og din dessert er klar!
Nyttige egenskaber ved kikærter
Kikærter er en af de mest nærende fødevarer. Kalorieindholdet i kikærter er 320-370 kcal. 100 g bønner indeholder 61 g kulhydrater, 6 g fedt og op til 30 g protein. Ernæringsmæssigt er kikærter sammenlignelige med kød. Men som enhver anden plantebaseret fødekilde mætter den hurtigt, men denne følelse af fylde går hurtigt over.
Kikærter indeholder vitamin A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Den er rig på sporstoffer som selen, magnesium, kalium, mangan, calcium, bor, jern og silicium. Sammensætningen af frugten inkluderer aminosyrer - tryptophan, lysin, methionin såvel som opløselige og uopløselige kostfibre, mineraler og meget mere.
De positive egenskaber ved kikærter gør det til en væsentlig bestanddel af vegetariske kostvaner. Det har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære systems tilstand. Det høje fiberindhold i kikærter har en positiv effekt på fordøjelsen og blodsukkeret.
De gunstige egenskaber ved kikærter slutter ikke der. Det lindrer tandpine, hjælper med tandkødssygdomme, arytmier, dropsy, gulsot, lav, leverblokeringer, milt. Med forhøjet kolesterol og galdeniveau samt ødem stimulerer kikærter udstrømningen af urin og galde. Det anbefales at tage det under menstruation, amning og graviditet som en naturlig kilde til jern. Derudover øger kikærter produktionen af hæmoglobin og forhindrer anæmi.
Hvordan påvirker kikærter fordøjelsessystemet? Det renser tarmene fra toksiner, forhindrer forstoppelse, fjerner toksiner, hæmmer virkningen af patogen mikroflora og putrefaktive bakterier. Det antages, at anti-cancer egenskaber kan tilskrives kikærter, da det reducerer risikoen for at udvikle maligne tumorer i tyktarmen. Generelt normaliserer kikærter blodtrykket, renser blodkarrene og tjener til at forhindre slagtilfælde og hjerteanfald. Med hensyn til kalorieindholdet i kikærter, i modsætning til andre kulhydratfødevarer, er det ikke skadeligt.
Og alligevel kan kikærter, som ethvert andet produkt, ikke være nyttigt for alle og alle. For eksempel kan det forårsage individuel intolerance. Det anbefales ikke at blive spist til blæresår, og til ældre kan dette produkt kun bruges med ekstrem forsigtighed. Derudover forårsager kikærter øget gasdannelse, hvis de anvendes forkert. Men ubehag kan reduceres ved at tilføje dild eller fennikel til kikærteretter og ikke drikke dem med vand.
Og endelig er det værd at bemærke, at kikærternes nyttige smagegenskaber i høj grad afhænger af råmaterialernes kvalitet og naturligvis overholdelse af opbevaringsregler. Når du køber kikærter, skal du sørge for, at kornene er hele, glatte, men ikke tørre eller beskadigede af skimmel. Kikærter kan opbevares i en vakuumbeholder beskyttet mod lys, ellers bliver de harsk. Under konditioner kan kikærfrugter opbevares i op til to år.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
