Turkish Delight
Ifølge legenden blev tyrkisk glæde opfundet for den vellystige sultan, som var en stor elsker af kvinder. Og faktisk er fordelen ved tyrkisk glæde dens evne til at øge styrken og mætte kroppen med energi til elskede fornøjelser.
Beskrivelse
Tyrkisk fryd er en berømt orientalsk sød. Tyrkisk fryd indeholder melasse, sukker og stivelse, og forskellige ingredienser tilsættes til en række forskellige smag - bær eller frugtsaft, nødder, friske bær, chokolade, kandiserede frugter, vanilje, kokos osv.
Tyrkisk glæde blev opfundet i slutningen af det 18. århundrede i Istanbul, og dets opskrift har på mange måder været uændret den dag i dag. Traditionelt tager tilberedningen af slik to dage, så det er problematisk at tilberede tyrkisk glæde derhjemme, men hvis du har flid og lyst, er det muligt. Hemmeligheden bag korrekt forberedelse er at grundigt og konstant omrøre den søde masse og observere en lang køleperiode.
Forberedelse og sammensætning af tyrkisk glæde
På det første trin blandes 400 ml vand, der tidligere er infunderet med rosenblade, og 4 kopper sukker, der tilsættes 1 spsk citronsaft. Denne blanding sættes på høj varme og koges i ti minutter. Den færdige sirup fjernes fra varmen og afkøles. Den anden fase af forberedelsen begynder med piskning af 3 glas vand, 1 glas stivelse og 1 tsk tandsten. Den resulterende masse opvarmes over svag varme under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Efter at massen er kogt hældes kølet sirup i den i en tynd strøm under konstant omrøring. På det tredje trin koges det søde emne ved en temperatur, der ikke er højere end 80 ° C i flere timer, under konstant omrøring, indtil massen tykner og bliver gyldenbrun. Herefter fjernes gryden fra varmen,og derefter begynder omdannelsen af den søde tykke masse til en lækker orientalsk sødme. Kanderede frugter, nødder, vanilje, revet chokolade og andre komponenter tilsættes til den søde base afhængigt af den smag, kokken ønsker at få. Desuden kan mængden af yderligere ingredienser optage en tredjedel af volumenet af hele massen.
Afslutningsvis hælder den kulinariske specialist den stadig varme og flydende tyrkiske glæde på et ark pergament, lagt på et bageplade og olieret med vegetabilsk olie. Så massen fordeles jævnt på arket, ryster let og ryster bagepladen, dækker massen ovenpå med plastfolie og lader den størkne. Efter cirka 12 timer får tyrkisk glæde den ønskede form ved hjælp af specielle forme eller en almindelig skarp kniv. Drys den resulterende delikatesse ovenpå med en blanding af pulveriseret sukker og stivelse eller kokosnød. Opbevar den færdige sødme i en særlig beholder eller indpakket i papir for at undgå kontakt med luft.
Historie
Historien om de mest raffinerede og populære orientalske slik er kendt pålideligt i modsætning til mange andre med hensyn til oprindelsen, som der er forskellige meninger om.
Tyrkisk glæde blev opfundet af den tyrkiske sultans hoffekammerat Ali Haji Bekir i slutningen af det 18. århundrede. Men om omstændighederne forud for opfindelsen er der flere meninger. Ifølge en hypotese var den store sultan en stor sød tand. En gang brækkede han en tand på et hårdt slik og blev så vred på konditoren, at han kom op med en ny blød dessert bogstaveligt talt natten over. Tyrkisk glæde i arabisk betyder "praktiske stykker".
Ifølge en anden hypotese var den arabiske sultan meget glad for kvinder og havde et stort harem. Vanen med at give sine kvinder glæde ikke kun ved hjælp af kødelige fornøjelser, men også med indledende lækre godbidder, tvang ham til at kræve af sine konditorer opfindelsen af nye usædvanlige slik, mere og mere varieret og komplekst. Som et resultat kom Haji Bekir med en universel tyrkisk glæde, der omfattede sukker, rosenvand og stivelse og diversificerede dens smag ved at tilføje forskellige ingredienser. Uanset hvad der er sandt, gjorde sultanen og hans kok alle søde tænder glade i hundreder af år fremover, fordi denne tyktflydende og delikate delikatesse er populær i mange lande i verden den dag i dag.
Det vides, at efterkommerne af Haji Bekir blev rige og berømte ejere af en slikbutik i Istanbul, og i det 19. århundrede præsenterede de tyrkisk glæde ved Bruxelles-udstillingen. Sødmen modtog en guldmedalje og var udbredt i hele Europa. I Europa begyndte tyrkisk glæde at blive kaldt "Turkish Delight" eller "tyrkisk glæde". Briterne elskede især sødmen, hvor de brugte den til en fem-timers teselskab. I øjeblikket er der et stort antal typer tyrkisk glæde af en bred vifte af former - disse er nødder, frugt, to-lags, kubisk, børns, skiver, figen, hvid, honning og mange andre typer.
Kalorieindhold af tyrkisk glæde
Som mange slik er kalorieindholdet i tyrkisk glæde ret højt og beløber sig til ca. 350 kcal pr. 100 g produkt. Derfor er det bedre for dem ikke at misbruge og ikke spise denne sødme mere end 50 gram om dagen. Og hvis du vil slippe af med overvægt, ville det være bedst at give det op et stykke tid.
Da den tyrkiske glæde indeholder sukker, forårsager overdreven brug "forstyrrelser" af fedtstofskifte, hvilket ofte er årsagen til en stigning i kropsvægt og fedtdannelse.
Fordelene ved tyrkisk glæde
Det høje kalorieindhold af tyrkisk glæde giver stadig ikke grund til at klassificere det som et skadeligt produkt. Faktisk indeholder denne orientalske delikatesse glukose, som uden tvivl er nyttig for den menneskelige krop. Takket være effekten af glukose forbedres hjerteaktivitet og hjernens arbejde, produktionen af endorfiner, hormoner, der hæver humør og effektivitetsniveauet, øges. Derudover har glukosen, som er en del af tyrkisk glæde, en gavnlig virkning på hårets tilstand og forbedrer tarmperistaltikken.
Nogle finder det meget underligt, men tyrkisk glæde er også gavnlig for at forbedre immuniteten. Det viser sig, at glukose i kombination med stivelse danner en komponent, der hjælper menneskekroppen med at bekæmpe forkølelse og virussygdomme.
Fordelene ved tyrkisk glæde afhænger stort set af de tilsætningsstoffer, der er inkluderet i opskriften. Så for eksempel hjælper skiver appelsin eller citron med at kurere forkølelse, honning forbedrer blodkvaliteten og normaliserer fordøjelsen, bær og frugtsaft mætter kroppen med nyttige vitaminer og mineraler.
Kontraindikationer
På grund af det høje kalorieindhold af tyrkisk glæde og højt sukkerindhold bliver sødme i kroppen til fedt og afsættes under membranerne i indre organer og hud. Derfor fører overdreven indtagelse af slik til hypertension, diabetes og fedme.
Blandt andet forstyrrer en orientalsk delikatesse udskillelsen af enzymer i mave, bugspytkirtlen og tarmene og ødelægger også tandemaljen. Derfor, i nærværelse af kroniske sygdomme og en stillesiddende livsstil, er tyrkisk glæde bedre ikke at bruge overhovedet.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
