Sojamælk
Sojamælk er et planteprodukt fremstillet af sojabønner. Eksperter siger, at den første produktion af sojamælk blev udført i Kina i det andet århundrede. Ifølge legenden kom en kinesisk filosof, hvis mor mistede tænderne med alderdom, en original måde, hvordan hun kunne spise sine yndlingssojabønner uden tænder. Han gav simpelthen de hårde sojabønner en mere velsmagende form.
Sojamælk er meget populær i den moderne verden. De fleste af dets elskere bor i Østasien, hvor sojamælk forbruges oftere end komælk. Der er mange beundrere af dette produkt i Syd- og Nordamerika og Sydeuropa. Det menes, at det fik sin popularitet i kølvandet på vegetarisme.
Teknologien til tilberedning af mælk fra sojabønner er ret enkel: De gennemblødte sojabønner moses ved hjælp af specielle enheder ved hjælp af det vand, hvori de blev gennemblødt. Derefter fjernes det overskydende tykke, og den resterende væske opvarmes til en temperatur på ca. 150 grader i kort tid.
Proceduren til fremstilling af sojamælk derhjemme er ens.
Sojamælk har en behagelig, let sød smag og let aroma. Det bruges ikke kun rå, men tjener også som basis til fremstilling af yoghurt, tofuost, milkshakes. Sojamælk er meget udbredt i det japanske køkken. Kokke tilføjer det som en bouillon til nogle traditionelle retter.
Folk i Kina spiser sojamælk med en bid at spise sammen med en række bagværk, og malaysere tilføjer sød sirup til det og nyder milkshakes.
Mælk med tilsætningsstoffer i form af kakao, bær, gulerødder og ginseng er også populær.
Når du køber sojamælk, er det vigtigt at overveje, at dette produkt kan ødelægge på samme måde som komælk.
Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i sojamælk
Grundlaget for sammensætningen af sojamælk er et værdifuldt protein (dets indhold når op på 35%), der indeholder alle essentielle syrer, en enorm mængde ikke-essentielle aminosyrer samt et antal vitaminer og mineraler.
Mineraler, der findes i sojamælk, inkluderer kalium, magnesium, calcium, natrium, kobber, fosfor, mangan, jern, fosfor, zink og selen. Vitaminer, som den indeholder: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Derudover er mange varianter af drikken beriget med vitamin B12 og calcium, som sammensætningen af sojamælk er tæt på komælken.
Det er også vigtigt, at sojamælk absorberes godt af kroppen.
Kalorieindholdet i sojamælk er ca. 140 Kcal pr. 250 ml. Indholdet af proteiner er 10 g, fedt og kulhydrater - henholdsvis 4 og 14 g. Det skal også bemærkes, at der er skummetmælk fremstillet af sojabønner. Kalorieindholdet i sojamælk med et lavere fedtindhold er ca. 100 Kcal pr. 250 ml.
Fordelene ved sojamælk
Takket være sojamælks berigede sammensætning er næringsværdien tæt på komælk. På samme tid er der i sojamælk, i modsætning til komælk, intet kolesterol, og indholdet af mættet fedt minimeres. Sådanne træk ved sammensætningen gør det muligt at bruge sojamælk i mad til dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme, fedme og bare dem, der overvåger deres helbred.
Fordelene ved sojamælk til børn med galactosæmi er også kendt, dvs. intolerance over for galactose. Fraværet af dette element i sojamælk gør det til et kvalitetsalternativ til modermælk. Det er også nyttigt for dem, der er allergiske over for mælk og laktoseintolerance.
Skader på sojamælk
På trods af dens virkelig rige sammensætning er fordelene ved sojamælk ofte årsagen til debat.
På grund af det høje indhold af fytinsyre i sojamælk forstyrrer mælken absorptionen af et antal næringsstoffer: calcium, magnesium, zink og jern.
Skaden af sojamælk for mænd, der spiser den i store mængder hver dag, kan udtrykkes i et fald i sædkoncentrationen. Imidlertid afviser en række undersøgelser denne erklæring.
På trods af at allergi over for sojaprotein er meget mindre almindeligt end mod mælk, kan dette ikke udelukkes ved at ordinere sojamælk til et barn som erstatning for modermælk.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
