Strudsæg
Den afrikanske struds er den største af alle fugle på jorden og producerer de største æg, der vejer 1,2-2,2 kg.
Skallen af et strudsæg er glat, gennemsyret med porer i forskellige størrelser og former. Æggeskalens masse er 220 gram, tykkelsen er 1,83 mm. Skalens farve varierer fra hvid til lysegul og afhænger direkte af fuglens fjerdragt. Strudsæg har en stor sikkerhedsmargen og tåler en belastning på op til 55 kg.
Generelt set ligner et strudsæg et lipid- og proteinsammensætning til et kyllingæg. Farven på blommen er rig gul, den hvide er næsten gennemsigtig. Strudsæg kan ikke fås på noget andet tidspunkt af året undtagen om sommeren: hunnens produktive sæson varer fra marts til september-oktober. En god kvindelig struds lægger 10-30 æg i avlsperioden, hvorefter hun holder pause. Sunde strudse forbliver produktive i 20-30 år, hvilket kræver køb af denne store fugl som en flerårig investering.
Strudsæg er et produkt med høj kommerciel værdi, så næsten hver eneste af dem sendes til inkubation. Kun ufrugtede æg fra den tidlige eller sene produktive periode bliver fødevareprodukter. I denne henseende er strudsæg normalt interesserede i restauranter, der tilbyder strudsægomelet som en eksotisk skål, eller private forbrugere, der ønsker at overraske deres gæster med en original forretter til en festaften.
Fordelene ved strudsæg
Et strudsæg, der vejer ca. 1,5 kg, indeholder ca. 1 kg protein og 320 g æggeblomme, hvilket er en imponerende del af nyttige stoffer. Strudsæg er kendetegnet ved gode organoleptiske egenskaber: indholdet af vitamin A i produktet er 19,5 μg / g, carotenoider - 36,6 μg / g, vitamin E - 116,5 μg / g. De overgår kyllingens ikke kun i størrelse, men også i indholdet af threonin og lysin - essentielle aminosyrer involveret i opbygningen af muskelprotein og ikke syntetiseret af kroppen.
Sammen med det faktum, at et strudsæg har et sæt næringsstoffer, der ligner en kylling: proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, sporstoffer (kalium, calcium, fosfor) er strudsformeringsproduktets diætværdi flere gange højere. Dette skyldes det lave kolesterolindhold i strudsæg.
Kalorieindholdet i strudsæg er 160 kcal / 100 g.
Madlavning strudsæg
Mange almindelige mennesker er interesserede i svaret på spørgsmålet "hvor meget man skal tilberede et strudsæg." For at koge et hårdkogt strudsæg tager det cirka 75 minutter, blødkogt - 45 minutter. I nogle tilfælde kan processen med at forberede et æg forenkles ved at lave flere små huller i skallen. Med deres hjælp vil æggeblommen hældes ud og blandes i skålen.
Metoderne til madlavning af strudsæg er ikke forskellige fra resten - deres indhold hældes i gryden på samme måde og bruges til at forberede store portioner af skålen. Den færdige strudsægomelet kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage.
På trods af ligheden med kyllingæg har strudsæg en rigere smag, som gør det muligt at bruge dem til bagning for at give bagværk en mere appetitlig smag.
Normalt præsenteres kulinariske mesterværker af strudsæg ved specielle begivenheder: fødselsdage, jubilæer, påske.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
