Leverens kalorieindhold
Lever er et populært biprodukt, der kan bruges i mange hovedretter. Folk, der bryr sig om deres vægt, bør vide om kalorieindholdet i leveren af forskellig oprindelse - kylling, oksekød, svinekød. Dette vil hjælpe med at distribuere energiværdien af kosten mere nøjagtigt hele dagen.
Kalorieindhold i kyllingelever
Kyllingelever er meget delikat i smag og er en delikatesse i mange lande. Retter fra det er lækre og tilfredsstiller sulten godt. Kalorieindholdet i kyllingelever pr. 100 g produkt er 140 kcal. Disse tal kan sammenlignes med oksekød.
Til diæt ernæring er det vigtigt at vælge kyllingelever af god kvalitet:
- Med en skinnende glat overflade (bevis for produktets friskhed);
- Brun;
- Uden forskellige indeslutninger eller blodpropper;
- Med en subtil karakteristisk leverlugt.
Lever af dårlig kvalitet er løs i konsistensen. Hvis det falder fra hinanden, betyder det, at det gentagne gange er blevet optøet og frosset igen.
Forskellige varmebehandlingsmuligheder påvirker også kalorieindholdet i leveren. Så kalorieindholdet i stuet kyllingelever er ca. 164 kcal, kogt (kogt) er det laveste - 152 kcal. Kalorieindholdet i stegt lever er det højeste ved 181 kcal.
Ud over det lave kalorieindhold er kyllingelever også nyttigt, fordi det indeholder meget folinsyre og B-vitaminer, og 100 g af produktet indeholder det daglige jernbehov. Derfor er dette produkt uundværligt for anæmi af forskellig oprindelse, også hos gravide kvinder. Hvis vi sammenligner sammensætningen og mængden af protein i leveren og brystet af kylling såvel som kalorieindholdet i leveren og kyllingekød, så er de næsten identiske. Men vitamin A og gruppe B i leveren er meget mere end i brystet.
Kalorieindhold i okselever
Oksekød lever er også godt for helbredet - det er lavt fedtindhold, højt proteinindhold, aminosyrer og vitaminer. Kalorieindholdet i oksekødlever er lavere end kyllingens. I kogt form er der kun 127 kcal pr. 100 produkter.
Et så lavt kalorieindhold i leveren gør det til et værdifuldt produkt til at komponere en diæt til fedme og overvægt.
Leveren anbefales at gøre en obligatorisk komponent i menuen for aktive rygere, da den er i stand til at neutralisere de skadelige virkninger af nikotin og tjære. De antioxidanter, den indeholder, styrker cellemembraner og forhindrer dannelsen af kræftceller.
For små børn er det bedre ikke at medtage oksekødlever i menuen, da den indeholder meget keratin og er tung nok til at fordøje.
Kalorieindhold i svinelever
Svinelever er en velsmagende og sund slagteaffald, som også kendetegnes ved sine lave omkostninger. Svinelever indeholder mange aminosyrer, og vitaminer er i let fordøjelig form. Kalorieindholdet i en svinelever er lille sammenlignet med kød og andre animalske produkter.
Til madlavning af svinelever er det vigtigt at vælge den rigtige. Frisk lever af ensartet farve med en fast, glat overflade, let sødlig lugt med lav intensitet.
Svineleverens kalorieindhold er 109 kcal pr. 100 g produkt. Leverens kalorieindhold vil blive påvirket af den måde, den tilberedes på, og tilsætningen af andre komponenter i skålen. For eksempel vil kalorieindholdet i stegt lever være højere på grund af det faktum, at højt kalorieindhold anvendes til stegning. Men kalorieindholdet i den stuvede lever er ikke så stort som den stegte, da leveren stuves hovedsageligt i vand med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie.
Madlavning af svinelever har sine egne egenskaber. Så det ikke smager bittert og bliver blødere, er det bedre at suge produktet i mælk inden madlavning. Det er bedre at salte leveren i slutningen af stegningen, hvilket gør den mindre hård.
Det relativt lave kalorieindhold i svinelever er et argument for at medtage det på diætlisten.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
