Eneste
Sole er en fisk fra Soleev-familien, der ligner en skrubber udad: sålen har den samme flade krop, og øjnene er også placeret på den ene side. Men sålen adskiller sig i størrelse - den vokser sjældent mere end 30 cm i længden. Skålen på sålen er hård, lille, gråbrun.
Andre navne på fisken er europæisk salt eller fiskesalt; den lever i subtropiske og tropiske have. Europæisk salt importeres oftere til Rusland fra Vietnam - frisk, saltet, tørret, frossen eller røget.
Sålefilet er meget populær; retter fra den tilberedes i mange lande i verden.
Sålen værdsættes for saftigheden og ømheden af kødet og selvfølgelig for dens ernæringsmæssige værdi.
Vi forveksler ofte bevidst eller ved en fejltagelse sål med pangasius. Men de tilhører forskellige familier, og pangasius betragtes som en billigere flodfisk, som i modsætning til sålen næppe kan kaldes en delikatesse. Pangasius i Rusland sælges oftere i en tyk isskal, dens filet adskiller sig fra den eneste filet i lyserød farve, selvom der også er en hvid pangasius. I dette tilfælde kan pangasius-fisk identificeres ved, at dens filetplader er smallere.
Fordelene ved havsprog
Sålen er rig på jod, fluor, fosfor, jern, vitamin A, B, D, E, proteiner, fedtsyrer.
Aminosyrerne og syren taurin, som også blev fundet i sålens fileter, er af stor betydning for mennesker.
At spise fiskesaltretter giver dig mulighed for at undgå hypertension, slagtilfælde, hjerteanfald, psoriasis, forbedre stofskiftet, vaskulær tilstand og fjerne toksiner.
Husmødre, der kender hemmelighederne ved at forberede sålen, forsyner sig selv og deres familier med forebyggelse af kræft, problemer med skjoldbruskkirtlen og knogler.
Regelmæssig optagelse af sålen i din diæt garanterer en god appetit - fisken fremmer sekretionen af mavesaft.
Kalorieindhold i sål (frisk) er 88 kalorier. Og dette på trods af at dens filet er ret fed og nærende.
Subtiliteterne i madlavningssålen
I dag er tunge på bordet ikke længere en sjældenhed. Det er bemærkelsesværdigt, at fisk koges i forskellige lande på forskellige måder, men den generelle regel er at vælge metoden til tilberedning af sålen afhængigt af fiskens størrelse. Supper er lavet af stor fisk, den er opdelt i portioner, som stegt eller bages. Mellemstor fisk og salt er fremragende dampet. Det er bedre at bage små fisk hele.
Ofte modtager vores værtinder frosne sålfilet i køkkenet. Og du skal vide, hvordan du håndterer det - de optøer fisk i koldt vand og helst i køleskabet. Det antages, at fordelene ved sålen delvist går tabt, når de optøes ved stuetemperatur, og desuden kan dens fileter deformeres.
Fileten er ikke helt optøet, kun indtil den kan skæres med en kniv. Små filetstykker er saltet, peber efter smag, rullet i mel og stegt. En anden hemmelighed - du skal stege sålefilet hurtigt i en forvarmet gryde, ikke mere end 14 minutter (i alt på begge sider).
Da sålens kød er ret fedt, skal det efter stegning tørres på et papirhåndklæde.
Det viser sig godt, hvis du steger den eneste filet i dej - pisk æggene med mel, tilsæt salt og krydderier, rul stykkerne af fisk i denne blanding og steg i varm vegetabilsk olie.
Du kan også bruge brødkrummer til at stege fileter.
Det er bedre at servere fisk og salt med sauce. Smør, blandet med mandarin eller citronsaft, passer godt til havtungen.
Der er ingen særlige krav til sideskålen.
De, der regelmæssigt mestrer forskellige diæter til vægttab, har allerede bemærket, at sålens kalorieindhold passer perfekt ind i diætmenuen. Selvfølgelig er det bedre at dampe fisken i dette tilfælde, men at dømme efter anmeldelserne behøver du ikke engang at salte den, bare fyld den med citronsaft.
Kontraindikationer
Der er blevet sagt mange gode ting om havets sprog, men dets oprindelse kan ødelægge dets ry lidt. Som det blev sagt importeres fisk oftest fra Vietnam, hvor holdningen til økologi lader meget tilbage at ønske. Tungmetaller, giftstoffer, patogene bakterier blev ofte fundet i sålens kød, så det blev endda forbudt at sælge i nogle regioner i Europa.
For at drage fordel af sålen skal du være interesseret i, hvor den blev importeret fra, være opmærksom på fiskens udseende, hvis den købes hel og frisk. Hun skal have tætte skalaer, en elastisk krop, røde gæller.
De, der er allergiske over for fisk og fiskeprodukter, skal være forsigtige, når de prøver tunge. Fisk hjælper ikke dem, der lider af gastrointestinale sygdomme ledsaget af øget surhedsgrad i mavesaft.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
