Krabber
Krabber er repræsentanter for krebsdyr. De kan leve i både hav og ferskvand. Disse dyr lever af hvirvelløse dyr. Krabber reproducerer og lægger æg på afsondrede steder, som gennemgår en række mellemliggende transformationer, før de bliver voksne.
Udseendet af krabber
Krabben har et lille hoved, der smelter sammen med brystet. Ovenfra er krabbekroppen beskyttet af en chitinous skal, som er det ydre skelet. Skallen af disse dyr ændres under vækst flere gange i løbet af deres liv. I løbet af smeltningsperioden afgår den gamle skal, og den nye, indtil den er tilstrækkeligt mættet med kalk, forbliver svag, hvilket gør dyret meget sårbart. For at beskytte sig selv i denne farlige periode er krabber forklædt som miljøets farve og tekstur. Til samme formål skjuler de de første dage efter smeltning og jager ikke.
På det forreste par af krabber er der kløer, der hjælper dem med at jage og flygte fra forfølgere. I tilfælde af fare kan krabber kaste deres klør. En interessant kendsgerning er, at krabbernes blod er blåt.
Fordelene ved krabber
De spiser krabbekød, som er en lækker fisk og skaldyr med en overraskende delikat smag. Krabber har kød i deres klør, ben og ryg. Da der er lidt kød hos hver enkelt, er produktionen af krabber i industrielle mængder besværlig, hvilket bestemmer dens høje pris.
Krabbekød er en rig kilde til komplet protein, lavt fedtindhold. Der er ingen kulhydrater i dets sammensætning. Dette bliver en vigtig faktor i optagelsen af krabbekød i kosten i fedme og fede. Krabbeprotein fordøjes let og absorberes af kroppen, fordi der næsten ikke er bindevæv i krabbekød. På grund af dette, med et relativt lavt kalorieindhold i krabber, opnås en følelse af fylde ret hurtigt.
Aminosyren taurin, der opretholder muskler og blodkares sundhed og nethinden, indtager en betydelig andel af proteinstrukturen.
Fordelene ved krabbe kan også vurderes ud fra tilstedeværelsen af omega-6 og omega-3 fedtsyrer, som reducerer indholdet af "dårligt" kolesterol i det humane blod, hvilket igen reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning markant.
Krabber, der lever i havet, akkumulerer meget jod - det vigtigste sporstof for mennesker. Jod er inkluderet i strukturen af skjoldbruskkirtelhormoner, og de er involveret i reguleringen af alle former for stofskifte, er ansvarlige for udviklingen af nervesystemet og menneskelig vækst. Kun 20 - 40 g krabbekød indeholder et dagligt indtag af jod.
Krabbe er rig på vitaminer, især PP og gruppe B samt sporstoffer. Zink og selen fra fisk og skaldyr er involveret i dannelsen af testosteron, kønshormonet hos mænd. Derfor er fordelene ved krabbe også for dem at opretholde libido. Kødet indeholder også kobber, calcium, fosfor, svovl, natrium, magnesium osv.
Krabber er nyttige for mennesker, der lider af fordøjelsesforstyrrelser, fedme, hjerte-kar-sygdomme og skjoldbruskkirtelforstyrrelser, synshandicap, anæmi, depression eller nervøs belastning.
Kalorieindholdet i krabber er ca. 85 kcal pr. 100 g produkt.
Madlavning krabber
Da krabbe har et meget velsmagende kød, resulterer selv enkle madlavningsopskrifter i utroligt sarte delikatesser. Så for at koge krabben skal du tilsætte salt til vandet med en hastighed på 50 g pr. 1 liter vand og koge i ca. 15 minutter fra det øjeblik det koger. Når krabben er færdig, løsnes de små klør let fra kødet. Det er bedre at afkøle det inden brug. Inden servering drysses krabbekød med citronsaft og dekoreres med krydderurter.
Denne fisk og skaldyr er inkluderet i opskrifterne på mange gourmet salater og eksotiske retter. Da krabbekød forkæler hurtigt, opbevares det i meget kort tid - ikke længere end 15 timer (eller 30 timer på is).
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
