Karpe
Karpe er en kunstigt klækket fisk. Denne fortjeneste tilhører kineserne. Først var fisk populær hovedsagelig i Asien, men over tid fandt den også vej til Europa, hvor karper blev kogt i mange katolske klostre og ædle paladser. I Tjekkiet er karpe forresten en traditionel ret i julen.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 127 kcal?
| Gå | 32 minutter |
| Løbe | 14 minutter |
| Svømning | 11 minutter |
| En cykel | 18 minutter |
| Aerobic | 25 minutter |
| Huslige pligter | 42 minutter |
Beskrivelse
Karpe er en noget tæmmet karpeart, tilhører karpefamilien. Denne fisk kaldes det af en grund. "Karpe" i oversættelse fra græsk betyder "høst". Fisken fik sit navn for sin utrolige fertilitet og hurtige vækst: en stor hun er i stand til at gyde næsten 1,5 millioner æg.
Fiskens hjemland er Kina. Ifølge kilder kan du finde ud af, at det blev brugt som mad så tidligt som 1000 f. Kr., det blev betragtet som yndlingsskålen hos mange kinesiske kejsere.
Lidt senere blev karpe populær i andre lande i Asien, og så kom den til Europa. I Europa blev fisk opfattet på to måder - både som mad og som dekorativ. I England og Tjekkiet blev der skabt kunstige damme til fiskedyrkning, og på den østrogotiske kong Theodorics bord var karper en konstant egenskab. I USA forekommer den første omtale af karpe i 1877 i en tid med alvorlig økonomisk depression, da landet oplevede et stærkt fald i industrien og produktionen, hvilket naturligvis skulle kompenseres for ved import fra udlandet af billige produkter.
Karpe foretrækker at leve i stillestående, roligt eller stille strømmende vand med en hård lerbund. Det kan ofte findes i reservoirer, søer og floder. Det er også udbredt i nogle reservoirer i Centralasien og Sibirien. I Ukraine bor han i næsten alle floder, kun i meget lille antal.
Udad ser en ung karpe ud som en crucian karpe, kun med en længere og tykkere krop. Hans læber er aktive og massive, og en bred finne strækker sig langs hele ryggen. Farvede karper har en meget smuk farve. De mørke gyldne skalaer nær finnen bliver blålig og lys gylden i bunden. Fiskens hale er dyprød, og finnerne er mørke lilla.
I øjeblikket er der flere typer karper. For eksempel er den genetisk opdrættede”spejlkarpe” race kendt for at være næsten skaleløs. Og i karper kan man kun se skalaer på ryggen og maven. Japanerne opdrættede engang en interessant race af "koi", hvis repræsentanter er kendetegnet ved en interessant farve, skinnende med hvide, orange-gyldne og sorte farver.
Der er mange opskrifter til madlavning af karper. Den mest almindelige måde at forberede det på er at bage det i folie, fylde det med grøntsager eller svampe og smøre det med creme fraiche. En enklere opskrift til fremstilling af karpe er at stege den i en stor mængde vegetabilsk olie i en støbejernspande. Generelt er kødet fra denne fisk velsmagende, har en delikat og let sød smag. Du kan også koge karper og ikke kun i vand, men for eksempel i øl med krydderier. Karpesupper er meget velsmagende.
Karpers sammensætning og kalorieindhold
100 g karpekød indeholder 76,31 g vand, 5,6 g fedt, 17,83 g protein. Der er en stor mængde vitaminer i denne fisk: vitamin A, vitaminer i gruppe B, PP, K, E, C; makronæringsstoffer: magnesium, kalium, fosfor, calcium, natrium; sporstoffer: selen, zink, mangan, jern, kobber.
Karpeindholdet i karpe er ret lavt, hvilket gør kødet nyttigt for folk, der søger at reducere kropsvægten. Per 100 g er kalorieindholdet i karper ca. 127 kcal.
Nyttige egenskaber ved karpe
På grund af det rige indhold af vitaminer (A, gruppe B, PP, C, E), makro- og mikroelementer, antioxidanter, er karper nyttig til mennesker med problemer med hjernen eller rygmarven. Dens regelmæssige brug i mad har en gavnlig virkning på hudens og slimhindernes sundhed, normaliserer nervesystemet og fordøjelsessystemet og normaliserer blodsukkeret. Karpekød er også nyttigt til sygdomme i skjoldbruskkirtlen.
Kontraindikationer
Generelt har karper ingen kontraindikationer. Det eneste der er værd at være opmærksom på er, at denne fisk er ret uhøjtidelig i mad. Det lever af bløddyr, insektlarver, orme, hvilket ofte fører til, at der sammen med nyttige stoffer akkumuleres skadelige stoffer i fisk, hvilket kan føre til en forringelse af menneskets velbefindende.
Det er også nødvendigt at tage højde for det faktum, at vækstacceleratorer, antibiotika og forskellige farvestoffer ofte tilsættes til foder til fisk dyrket under kunstige forhold.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
