Gås
Gæsen er en vandfugl af andefamilien, der er meget udbredt i husstanden.
Smag egenskaber
Gåsekød er lidt mørkere i farve end kyllingekød. Det smager saftigt og aromatisk og nyder derfor velfortjent popularitet.
Nyttige egenskaber ved en gås
Gåsekød indeholder meget protein, som let absorberes af kroppen. Det hjælper menneskekroppen med bedre at absorbere calcium. Den indeholder også vitaminer i gruppe A, B, fosfor, jern og mangan.
Gåsekød indeholder calciferol, som er ansvarlig for reguleringen af fosfor- og calciummetabolismen i kroppen, cobalamin - et element, der er nødvendigt for at forhindre perniciøs anæmi samt folinsyre, hvilket er særligt nødvendigt under graviditet.
Kalorieindhold i gåsekød
Næringsværdi på 100 g gåsekød: fedt - 7,13 g, vand - 68,3 g, kulhydrater - 0 g, proteiner - 22,75 g, aske - 1,1 g.
Kalorieindholdet i gåskød pr. 100 g er 161 kcal (uden skind).
Anvendelse af gåsekød og slagteaffald til medicinske formål
Gåsekød er ideelt til mennesker med konstant fysisk aktivitet - det nærer kroppen med essentielle vitaminer og opretholder styrke.
Gåsekød anbefales at indtages for at stimulere hjernen og overvinde stress, derfor er det uundværligt for udmattelse. Børn får ikke gåskød, da det er ret vanskeligt at fordøje og har et højt fedtindhold. Det anbefales at indføre små mængder gåsekød i barnets diæt tidligst 6 år.
Den menneskelige krop assimilerer gåsebiprodukter godt, hvilket anbefales at tage i tilfælde af anæmi, da de stimulerer hæmatopoiesis.
Gåselever indeholder mange vitaminer. Den indeholder retinol, som er vigtigt for øjnene og huden samt øget styrke, pantothensyre, som normaliserer stofskiftet i kroppen, thiamin, der omdanner kulhydrater til energi, og pyridoxin, som er involveret i reaktionerne ved spaltning og syntese af aminosyrer. Gæselever indeholder også biotin, som fremmer hudheling og niacin, som er involveret i mange oxidative reaktioner i levende celler.
Anvendelse af gåsefedt til medicinske formål
Gåsefedt bruges i folkemedicin og kosmetologi. Det er rig på flerumættede syrer som oliesyre, derfor overgår det andre animalske fedtstoffer i dets medicinske egenskaber og skader ikke blodkar og hjerte.
I Korea antages det, at gåsefedt er i stand til at absorbere tumorer. Derudover anbefales det at bruge det til mennesker med galdestenssygdom, da det fremmer produktionen af galde. Koreanske læger hævder, at dette produkt hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, derfor bruger de gåsefedt til forgiftning.
Gåsefedt har evnen til at modstå høje temperaturer uden at ændre dets molekylære struktur. Derfor absorberes dette produkt let af kroppen.
I folkemedicin bruges gåsefedt til sådanne sygdomme:
- Til hudsygdomme - vådt eksem og psoriasis;
- Gåsefedt salver bruges til behandling af hoste;
- I tilfælde af forfrysninger og forbrændinger gnides fedt ind i den berørte hud;
- Ved behandling af lungetuberkulose og lungebetændelse fremstilles kompresser ved hjælp af gåsefedt;
- Til behandling af åndenød fremstilles infusioner med gåsefedt;
- Mod rygsmerter, trombofelitis og bensygdomme;
- Til forebyggelse af broncho-lungesygdomme.
I kosmetologi bruges gåsefedt til at gøre ansigt, ben og arme hud øm og blød. Det hvidgør huden godt og helbreder overfladisk skade.
Kontraindikationer og advarsler
Kalorieindholdet i gåsekød er lavt, men dets hyppige anvendelse sammen med gåsefedt kan føre til overvægt. Du kan reducere gåsekødets kalorieindhold let, hvis du fjerner overskydende fedt og koger eller bager kødet og ikke steger det. Mishandling af gåsekød kan øge kolesterolniveauet i blodet, hvilket igen fremkalder hjerte- og vaskulære sygdomme. Derfor er Gus kontraindiceret til diabetikere og dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. På grund af vanskelighederne ved assimilering skal det spises med forsigtighed af mennesker med mave-, lever- og bugspytkirtelsygdomme.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
