Karpe
Crucian karper er fisk af karperfamilien (karperbestilling). Sea crucians er kystfisk, der lever i Sortehavet. Ferskvandskors lever i søer og floder.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 87 kcal?
| Gå | 22 minutter |
| Løbe | 10 min. |
| Svømning | 7 minutter |
| En cykel | 12 minutter |
| Aerobic | 17 minutter |
| Huslige pligter | 29 minutter |
Fisken har en høj krop, moderat komprimerede sider, en stor ryg og glatte skalaer. Længden af ferskvandskarkarper kan være op til tres centimeter. Den gennemsnitlige størrelse af en havkarpe er 13-16 centimeter. Fiskens vægt og størrelse afhænger af placeringen og forholdene for dens habitat.
Der er tre typer ferskvandskarpe: sølvkarpe, almindelig karpe, guldfisk. Guldfisk er en dekorativ akvariefisk, kunstigt opdrættet i Kina. Guldfisken er mindre krævende i ernæring og reproducerer hurtigere, derfor erstatter den ofte andre typer fisk.
Næringsværdi og kalorieindhold i crucian karpe
Cirka 60% af karpers krop er velegnet til konsum. Kalorieindholdet i crucian karpe er kun 88 kcal, mens de mere fede sorter af fisk indeholder 3 gange flere kalorier (op til 250 kcal pr. Hundrede gram fisk).
Der er meget lidt fedt i fiskens kød (ca. 7%), men meget letfordøjeligt og kaloriefattigt protein (18%). På grund af det lave kalorieindhold er crucian karpe ofte inkluderet i den medicinske menu for overvægt med forskellige kardiovaskulære patologier (bagt eller kogt).
Egenskaber og fordele ved crucian karpe
Kvaliteten af denne fisk er meget afhængig af dens levested. I sumpede søer lugter ferskvandskarkarper ofte som alger. Den bedst smagende fisk findes i rene store reservoirer. Derudover er den større og har ingen fremmed lugt.
Fordelen ved crucian karpe for menneskekroppen er, at dens papirmasse indeholder en gruppe essentielle aminosyrer. Essentielle aminosyrer hjælper med at øge intelligens og taleevner, forbedre synet.
Denne køds kød indeholder vitamin A, C, E, vitaminer i gruppe B såvel som mineraler - natrium, magnesium, calcium, fosfor, jern, fluor, kalium, klor, nikkel, krom, molybdæn. Derfor skal korskarper bruges til at forhindre udvikling af kræft samt for at øge kroppens modstand mod forskellige infektioner.
Havkarpe er rig på flerumættede fedtsyrer Omega-3, som understøtter hjernen, blodkarrene, hjertet og hele kroppen.
Derudover er fordelen ved crucian karpe, at fiskens papirmasse stimulerer fordøjelsessystemet, aktiverer syntesen af enzymer.
Kroppen af havet crucian karpe har det højeste indhold af sporstof jod blandt alle fisk, der lever i havet. Derfor bør denne fisk spises i store mængder for skjoldbruskkirtelsygdomme.
En vigtig fordel ved crucian karpe skyldes det høje indhold af calcium, som hjælper med at styrke knogler, negle og hår.
WHO anbefaler at forbruge 100 g korskarper mindst tre gange om ugen. Forskning har vist, at det ikke skader kroppen at spise fisk dagligt og undgå andre proteinkilder (kød, kylling osv.).
Kun frisk fisk kan gavne kroppen. Frisk fisk er dækket af gennemsigtigt slim, dens gæller er lyse røde eller lyserøde, skalaerne er skinnende. Overfladen af den uaktuelle fisk er dækket af overskyet slim, og skalaerne er blege og falmede. Maven på uaktuelle fisk kan være hævet.
Måder til madlavning af crucian karpe
Crucian karpe er meget brugt i madlavning. Der er mange måder at forberede denne fisk på. Den kan steges, marineres, tørres, bages, koges fiskesuppe eller gelé med, røges eller tørres. Fisken skal koges med krydderier for at fjerne algenluften, der er karakteristisk for crucian karpe. Før madlavning skal crucian karpe, ligesom enhver ferskvandsfisk, skylles med koncentreret saltopløsning. Det er bedre at skære stor fisk i stykker og koge lille fisk hele.
Før du bager karpen i ovnen, skal du lave flere små stykker langs ribbenene, så fisken bages bedre.
Karps fiskesuppe er meget nyttig for mennesker, der lider af sår eller gastritis.
Under varmebehandling bør korsfiskmasse ikke koges eller overkoges. Til denne fisk er ti minutter med kogning og femten minutters stegning nok. Ved overophedning bliver fiskens kød sejt og tørt.
Stegt fisk med creme fraiche er den mest berømte måde at tilberede crucian karpe på. Crucian karpe kogt i fløde betragtes som en sjælden ret, men ikke mindre velsmagende og sund.
Fisken kan saltes, og kødet bliver rødt. I Korea dampes denne fisk oftest i henhold til tomimyon-opskriften (med svampe, oksekød og nødder).
Skelettet til en crucian karpe består af mange små knogler. Derfor anbefaler nogle kulinariske eksperter at friturestege det. I det ser næsten alle små knogler ud til at opløses, og store bliver sprøde og sprøde.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
