Sbiten
Sbiten er en traditionel slavisk drink lavet af honning, vand, krydderier og urter.
Historien om oprindelsen af sbitn
De første omtaler af sbitn blev registreret i de gamle russiske annaler dateret 1128. Sbiten fik sit navn fra fremstillingsmetoden, hvor urter og honning blev infunderet i separate beholdere, og derefter blev de blandet og vand blev tilsat. Ved sin konsistens er denne drink en koncentreret tyk væske lavet af flere hovedingredienser.
Slaverne kaldte denne drink fordøjelse eller var, forberedte den i samovarer og serverede den som en varm drink. I det 13. århundrede blev perikon, paprika, salvie, mynte, laurbærblad og ingefær tilsat til sbiten. Drikken begyndte at blive betragtet som medicinsk og nyttig til behandling af forkølelse.
I det 16. århundrede beskrev Domostroy detaljeret forskellige opskrifter på sbitnya, dens sammensætning og egenskaber.
Siden 1917 har denne drink mistet sin popularitet indtil 1990'erne, da dens genoplivning og et forsøg på at popularisere den i Østeuropa begyndte.
Madlavning sbitnya
Der er flere grundlæggende metoder til fremstilling af sbitn, som adskiller sig i de anvendte processer og ingredienser. I opskriften kan du variere forskellige typer krydderier og urter, brug perikon, kanel, varm peber, koriander og ingefær.
Der er enkle og bryggede metoder til madlavning af sbitn.
Custard sbiten gennemgår en gæringsproces, og hovedingredienserne er 100 g honning, mos, gær, eddike, urter (kardemomme, mynte, perikon, kanel, ingefær, nelliker), muskatnød og 4 liter vand. Til vand anvendes kun emaljeretter, hvor honning og vand koges, og derefter tilsættes 1 skefuld gær, og drikken tilføres i 14 timer. I sidste fase placeres drikken på et koldt sted i flere dage, så den tilfører og får sin karakteristiske smag.
Med en enkel fremstillingsmetode hældes 200 ml vand i den ene beholder og 800 ml i den anden. I den første beholder koges vand med honning, indtil skum vises, og i den anden beholder koges vand med krydderier. Begge beholdere skal infunderes i en time, og derefter blandes de.
Dens smag og aroma afhænger af rækkefølgen og rigtigheden af stadierne i madlavning. Ud over at tilsætte krydderier til sbiten kan du hælde en lille mængde frugtsaft i den.
Nyttige egenskaber ved sbitn
Varme og kolde sbiten har forskellige gavnlige egenskaber. Fordelene ved sbiten er høje takket være de komponenter, der er inkluderet i dets sammensætning (honning og medicinske urter).
Hot sbiten har antiinflammatoriske, antivirale og opvarmende effekter. Denne drink er velegnet som en generel tonic i vintersæsonen.
Cold sbiten er en god drink til at slukke sommertørsten og genoprette vandbalancen i kroppen efter intens anstrengelse og træning.
Sbitn er meget gavnligt som en tonic, immunmodulerende og genoprettende drink efter inflammatoriske og virussygdomme, skader, blå mærker og kirurgiske indgreb.
Honning indeholder vitaminer og mineraler såsom magnesium, calcium, zink, jern og kalium. Denne komponent forbedrer kroppens mentale og fysiske funktioner, forbedrer tilstanden af anæmi, hjerte-kar-sygdomme, fordøjelsesbesvær, flatulens og hududslæt.
Nelliker og kanel i sbitna normaliserer blodsukker og kolesterolniveauer, har svampedræbende virkninger, mens kardemomme og mynte forbedrer nervesystemet.
Kontraindikationer
Sbiten er kontraindiceret til brug i tilfælde af individuel intolerance og disposition for allergiske reaktioner på dets komponenter. Denne drink anbefales heller ikke til mennesker med lungesygdomme, alvorlige lidelser i hjernecirkulationen og alvorlige sygdomme i fordøjelsessystemet.
Sbiten er en drikke med højt kalorieindhold, der ikke kan medtages i diætmenuen.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
