Brynza
Nyttige egenskaber ved fetaost
Bryndza er et gæret mejeriprodukt, der fremstilles ved gæring af mælk med osteløbe.
Traditionelt bruges fåremælk til fremstilling af fetaost, men gede- eller komælk er tilladt. Hjemmelavet fetaost tilberedes, hvis det er muligt, ved hjælp af ægte abomasum - en del af maven hos geder, får eller køer. I store industrier og i tilfælde, hvor råmaterialer ikke er tilgængelige i deres naturlige form, anvendes løbe pulver eller tabletter til gæring.
Ost betragtes som den sundeste ost, som vi alle kender. Ost bevarer sine nyttige egenskaber på grund af produktionsegenskaberne. Til tilberedningen tager de udelukkende frisk mælk, helst højt fedtindhold. Mælk udsættes ikke for varmebehandling; efter foldning under påvirkning af enzymer opbevares den i saltlage. Det menes, at ost skal opbevares i en saltopløsning i mindst 20 dage, men fetaost har den bedste smag, som er blevet saltet i 60 dage. Jo længere fetaosten blev insisteret, jo saltere smagte den.
Hjemmelavet ost eller kogt i et produktionsmiljø, men i overensstemmelse med teknologi, især uden tilsætning af eddike, indeholder vitamin B, E, A samt calcium, fluor, fosfor, protein. Tilstedeværelsen af disse mikroelementer bestemmer fetaostens helbredende egenskaber: Ved regelmæssig brug af saltlageost ændres strukturen og farven på ansigtets hud, fordøjelsen og afføringen forbedres udviklingen af bakterier, hvilket medfører rådnende tarmindhold.
Det menes, at calcium tilbageholdt i fetaost efter mælkeforarbejdning absorberes meget bedre end fra cottage cheese, derfor er ost nyttig for børn i vækstperioden, fordi calcium er vigtigt for korrekt dannelse af tænder og knoglevæv. Kun 100 g ost kan give en person et dagligt indtag af dette sporstof. Hjemmelavet fetaost anbefales også til ældre, gravide, ammende kvinder.
Kalorieindholdet i fetaost fremstillet af komælk er 260 kcal, det indeholder ca. 26 g fedt pr. 100 g. Kalorieindhold i fetaost fra fåremælk 50% fedt - 370 kcal.
Det er vanskeligt at kalde denne ost et diætprodukt, og de, der overvåger vægten, bør begrænse brugen af fetaost, men de, der er aktivt involveret i sport eller af sundhedsmæssige årsager har brug for en diæt med højt kalorieindhold, kalorieindholdet i fetaost, dets fedtindhold og proteinindholdet vil være nyttigt.
Kontraindikationer
Ost i betragtning af den særlige egenskab ved dets præparat indeholder meget natrium og praktisk taget intet kalium, derfor anbefales det ikke konstant at bruge det til dem, der har sygdomme i nervesystemet, bugspytkirtlen, galdegangene, patologier i maven, nyrerne og leveren.
For at fjerne overskydende salt fra fetaost tilrådes det efter købet at suge det i et helt stykke i koldt vand eller lige inden brug i små portioner på 70 g, i blød i et par minutter i kogende vand.
Korrekt opbevaring af fetaost er også vigtigt for helbredet. Ost fra en åben pakke kan opbevares i køleskabet i op til tre uger. Det er godt, hvis det opbevares i sin egen saltlage. Hvis dette ikke er muligt, pakkes osten ind i folie eller folie.
Du bør ikke købe ost med skorpe på kanterne - det er et overmodent produkt, der har været opbevaret forkert i lang tid.
Hvad der også er vigtigt - osten er ikke karakteriseret ved huller i snittet. Korrekt tilberedt saltvand skal være tæt og blød uden en skarp lugt med en cremet delikat smag.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
