Tofu ost
Tofu ost er et produkt fremstillet af sojabønner. "Udbenet kød" eller "bønnemarked" er den vigtigste kilde til protein for mennesker i Kina, Japan og også fans af asiatisk køkken. På grund af det næsten fuldstændige fravær af smag bruges tofuost aktivt til madlavning, der er en universel komponent i mange retter.
Tofu-osteproduktion
Processen med fremstilling af tofu svarer stort set til fremstilling af ost fra mælk: Frisk sojamælk, fremstillet af sojabønner (eller sojapulver) opvarmes, hvorefter den ostemasse og filtreres. Koagulanter (fortykningsmidler) tilsættes til blandingen - citronsaft, eddike eller nigari, derefter presses det resulterende produkt og pakkes i tætte briketter.
Der er tre hovedtyper af tofuost, hvis forskel er relateret til proteinindholdet: jo tørrere og tættere osten er, jo mere protein indeholder den. Denne version af tofuost kaldes "Western", konsistensen af dette produkt minder om Mozzarella-ost.
Asien foretrækker at spise den blødere og vandige tofu, kaldet "bomuldsost". Det bruges normalt til at forberede første kurser.
Og den tredje type tofuost er "silke". Konsistensen er mere som en budding og er en integreret del af kartoffelmos, dampede retter, supper, saucer og slik.
Nogle producenter tilføjer krydderier, urter, svampe, nødder og andre tilsætningsstoffer til tofu - de tilføjer en bestemt smag til osten, men produktet mister sine neutrale egenskaber.
Fordelene ved tofuost
På grund af det faktum, at der i vores land praktisk talt ikke er nogen kultur at spise tofuost, er det få mennesker, der ved, at soja er en rig kilde til protein, identisk med dyret, og som er et uundværligt produkt i vegetarernes kost. Soja indeholder alle de ti essentielle aminosyrer, der er nødvendige for kroppens fulde funktion og overgår oksekød, æg og fisk i proteinindhold.
Det er bemærkelsesværdigt, at hvis animalsk protein, der splittes, hæver niveauet af kolesterol i blodet, reducerer soja tværtimod det med 30%. Således er fordelene ved tofuost åbenlyse: regelmæssigt forbrug af dette produkt kan reducere risikoen for sygdomme i det kardiovaskulære system.
Tofuost absorberes meget let af kroppen, hvilket betyder, at den er ideel til mennesker med dårlig fordøjelse. Derudover er sojaprodukter et fremragende supplement til muskelopbyggende atleter.
Når man taler om fordelene ved tofuost, kan man ikke undlade at nævne produktets vigtige kvalitet: "Bean ostemasse" fjerner dioxin, som forårsager kræft, fra kroppen. Det er af denne grund, at tofu introduceres i den daglige kost i børnehavemenuer i Japan.
Produktet er en kilde til jern, calcium og kostfibre, forbedrer nyrefunktionen, hjælper med at opløse galdesten.
Derudover er tofuost en leverandør af fytoøstrogener - stoffer, der ligner kvindelige kønshormoner. I overgangsalderen, når kroppen stopper produktionen af østrogener, kan fytoøstrogener genoprette hormonbalancen, bremse aldringsprocessen og beskytte en kvinde mod brystkræft.
Kalorieindhold i tofuost
Kalorieindholdet i tofuost er kun 73 kcal / 100 gram produkt, hvilket gør det muligt at medtage produktet i diætet hos mennesker, der følger en diæt.
Madlavning af tofuost
På trods af det næsten fuldstændige fravær af sin egen smag bruges tofu med succes som en ekstra komponent til forskellige retter. Det absorberer, som en svamp, smagen og aromaen af de omkringliggende produkter og passer godt til alle ingredienser. Det kan steges, røges, koges, bages og spises sammen med urter og frugter - i enhver form vil tofuost være bedst!
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
