Port vin
Port er en portugisisk traditionel hedvin. Den er lavet af specielle druesorter ved hjælp af en speciel teknologi. Druerne til denne drink dyrkes i den øvre del af Douro-floden i den nordøstlige del af Portugal.
Denne alkoholholdige drik kan alderen i fyrre til halvtreds år, men ofte indtages den inden for tre år efter produktionen. Etablerer klassificeringen af vin og kontrollerer dens produktion af det portugisiske vininstitut.
Portvin fremstillingsteknologi
Den portugisiske teknologi til fremstilling af portvin sørger for formaling (knusning) af druer, adskillelse af kamme, gæring af druemasse, adskillelse af most fra papirmasse og befæstning af most. Graden af ekstraktion af ekstraherbare forbindelser derfra afhænger af hvor omhyggeligt druerne knuses. Cirka 1% af drikken er lavet i henhold til den romanske teknologi, der blev brugt i antikken (knusning af bær med fødderne). De fleste af portvarianterne produceres ved hjælp af blandede vine fra forskellige år. Det ugærede sukker bestemmer drikkens sødme.
Portvin klassificering
Det første års høsthavn kaldes vintagehavnen. I øjeblikket betragtes vintagehavnen som en af de sjældneste portvine. Modning af havne, der ikke er vintage, kan tage fra tre til fyrre år.
Portvin er opdelt i røde, hvide og gyldne farver. Hver flaske af drikken skal være forsynet med National Port Wine Institute. Hvide porte produceres tørre, ekstra tørre, halvtørre og halvt søde. Den hvide drik har gylden, lys halm og mørk gylden farve, rød - rubin, rød, mørkerød og mursten.
I dag produceres der i vores land et ret bredt udvalg af både almindelige og vintage vine som port.
Nyttige egenskaber ved havn
Portens gavnlige egenskaber for menneskekroppen forklares med dets kemiske sammensætning, naturlige oprindelse og diætegenskaber. Denne drink er i stand til at gendanne kroppens vitalitet, øge kraften. Det hjælper med at rense hele kroppen som helhed og reducerer også risikoen for vaskulær aterosklerose. Trioxystilben er en unik komponent i drikken, der bremser cellernes aldringsproces. Da port har udtalt antibakterielle egenskaber, er det meget nyttigt at indtage denne drink i små mængder til forkølelse og kroniske sygdomme. Den antibakterielle virkning af port bevares, selv når drikken fortyndes med vand. Regelmæssigt forbrug af drikken i små mængder hjælper med fedme med metaboliske lidelser i kroppen. Portvin er også nyttig til strålingseksponering.
Forbruget af portvin i store doser kan forårsage betydelig skade på menneskekroppen, og i små doser fremskynder drikken processen med at komme sig efter forskellige sygdomme. En negativ effekt observeres også, når port blandes med andre drikkevarer - øl, vodka osv.
Måder at forbruge havn på
Port skal være kølet fuld. Billig rød port bruges oftest som en dessert. Det fungerer som en god base for mange cocktails. Hvid port passer godt til appelsin, citronsaft. Vintage-porte drikkes kølet og bruges som aperitif.
Portvin som Madeira, sherry passer godt til røget kød, skinke, syltede og saltede grøntsager, laks. Når man tilbereder cocktails, passer denne drink godt til likører, øl, cognac, frugtsaft og nogle dessertvine.
I Portugal udviklede de et specielt glas til at drikke denne drink - en farveløs sfærisk beholder af glas med et tyndt ben, let tilspidset øverst. Glaskapacitet - 140-250 ml. Det skal ikke fyldes mere end halvdelen.
Ifølge eksperter er denne drink bedst kombineret med forskellige nødder eller blød ost. Det antages, at røde portvine er bedst egnet til rødt kød og hvidt til hvidt.
Port opbevares i flasker lagt vandret.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
