Krydderier og krydderier i vores kost
Krydderier og krydderier er stoffer, der, uden at de selv har energi og følgelig næringsværdi, ikke desto mindre er i stand til at påvirke produkternes ernæringsmæssige værdi betydeligt og ikke kun i forhold til det
smag. Krydderier og krydderier har spillet en vigtig rolle i civilisationens historie og var det vigtigste økonomiske produkt inden udviklingen af den moderne industri, da mineraler blev af største betydning.
Dette skete, fordi krydderier og krydderier for det første gjorde det muligt at diversificere mad, og for det andet bidrog de til dets længere konservering. I gamle dage var det ikke muligt at spise den måde, vi er vant til at spise nu med et varieret sæt produkter leveret fra hele verden på vores bord. Produktudvalget i hver region var begrænset og traditionelt, og tilsætningen af krydderier og krydderier gjorde det muligt at ændre smagen på retterne, undertiden på en dramatisk måde.
Den anden funktion, desinfektion og som følge heraf længere opbevaring, er også vigtig i fravær af husholdningskøleskabe. Ikke underligt, at den rigelige anvendelse af krydderier og krydderier, som næsten alle har antimikrobiel effekt, praktiseres bredt i sydlige regioner med et fugtigt, varmt klima - det mest gunstige til reproduktion af bakterier.
Det er dog vigtigt at bemærke, at sygdomme som esophagitis og gastritis i de samme regioner er mest almindelige - på grund af misbrug af brændende og varme krydderier, som ved konstant brug forårsager kronisk betændelse i slimhinden i mave-tarmkanalen. Dette er blot et eksempel på, at selv det mest nyttige, hvis det misbruges, kan være skadeligt. Krydderier og krydderier er meget vejledende, da de har været brugt som hovedingrediens i medicin i århundreder over hele verden.
Mange opskrifter på Ayurveda, den gamle indiske sundhedsvidenskab, er baseret på brugen af krydderier og urter. For eksempel, hvis du lider af halsbrand, skal du ikke skynde dig at tage stærke antacida. Varm en
kop mælk, tilsæt en knivspids tørret ingefær, rør om og nipp langsomt. Resultatet venter ikke længe, mens en sådan medicin ikke har nogen bivirkninger.
Efter en tilbagegang på grund af den udbredte anvendelse af industrielle erstatninger og smagsforstærkere vender interessen nu tilbage til brugen af naturlige urter og krydderier. Denne kunst gik tabt i det post-sovjetiske rum også på grund af det faktum, at valget af krydderier og urter var ekstremt begrænset. De interesserede i emnet kan henvises til den berømte afhandling af William Pokhlebkin "Krydderier og krydderier", der betragtes som en af de mest komplette undersøgelser af dette emne.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
